ザリーとお茶を

「減塩料理」編、始まりました!

タグ:S&B赤缶

ダルカレー
ダルカレー


ダルカレードリア
翌日のダルカレードリア

もう、またかぁ、って話ですけど(笑)
レンズ豆の缶詰の賞味期限が切れちゃって💦
いつもは乾燥レンズ豆で作るのを缶詰のレンズ豆で
ダルカレー。

缶詰のレンズ豆は塩分が入っているんですよね。
減塩生活になってからは乾燥レンズ豆を使っていたので
缶詰が賞味期限切れ、っていう言い訳でした(^▽^;)

なので、缶詰のレンズ豆を水洗いしたり水に漬けたり
塩分が薄まる効果があるかわかりませんが、、、💦
塩分0.5g/100g(400g入り、固形量240g)なので
結局どのくらいの塩分なのか不明
ダルカレー(レンズ豆缶) (食材)

基本のダルカレーは
バターでクミンシードを炒めて、
ニンニクと玉ねぎのみじん切りとトマトをじっくり炒めたら
レンズ豆と水少々を加えて
S&B赤缶と海塩少々とチリペッパーで味付けするだけ!
レンズ豆はすぐ煮えるので時短で簡単です!
レンズ豆カレー3〜4食分
レンズ豆缶詰 1缶(普段は乾燥赤レンズ豆で)
新玉ねぎ(小)1個
完熟トマト 1個
ニンニク 1かけ
ショウガ 1かけ

クミンシード 小さじ1
S&Bカレー粉赤缶 小さじ2〜3
チリペッパー お好みでたっぷり

発酵バター(無塩)10g
スモークシーソルト 1g
冷凍しておいたパクチーの根っこ

ダルカレー(レンズ豆缶) (鍋)

新じゃがが食べたくて、
ご飯の代わりにふかした新じゃがにかけていただきました。

付け合わせも新じゃがで紅白ポテサラ(*^。^*)
ビーツ入りポテサラ&ビーツ入ってないポテサラ🥔
ビーツ入りはピンク色でとってもキュート(*‘ω‘ *)
新玉ねぎとリンゴとパセリ入りです。
ビーツ入りポテサラ


翌日のダルカレードリア(ホワイトソース入り)
ダルカレードリア

ご飯にダルカレーをかけてチーズを乗せて焼く
焼きカレーでも超簡単でおいしいですけど
米粉とアーモンドミルクで作ったホワイトソースがふんわり甘くて、
ホワイトソースがあった方がおいしいです(*‘ω‘ *)
簡単ホワイトソース
米粉 大さじ1
無塩発酵バター 10g
アーモンドミルク(無糖)100cc

米粉とバターを合わせて様子を見ながらレンジで溶かしたら
アーモンドミルク(豆乳でも牛乳でも)を加えて
さらに様子を見ながらレンチン、
泡だて器で混ぜながら固いようならアーモンドミルクを足して
混ぜ混ぜします。

バターを塗ったグラタン皿に
ご飯、ダルカレー、ホワイトソース、パセリ、
皆様のお墨付き減塩チーズの順に乗せて
230℃で10分焼くだけ!
ダルカレードリア (グリル前)

ご飯とダルカレーとホワイトソースとチーズが混ざって
減塩ながら満足のいくお味です(^^)v

レンズ豆特集はこちら ↓

新じゃがとカリフラワーのサブジ
新じゃがとカリフラワーのサブジ(蒸し焼き)

ずっと昔に友人が作ってくれたジャガイモとカリフラワーのカレーが
本当においしくて(๑´ڡ`๑)
友人はすべてのスパイスを完璧に調合して料理してくれましたが
私のは超お手軽(笑)
新じゃがとカリフラワーのサブジ (食材)

スパイスはクミンシード(パウダーではない)と
S&Bカレー粉赤缶のみ(^o^)v
新ジャが(メークイーン)3個
カリフラワー 2/3玉
パセリ 1/2茎

クミンシード 小さじ1
S&Bカレー粉赤缶 小さじ1/3
スモークシーソルト 少々
オリーブオイル
雪印北海道発酵バター 15g
レモン汁

新ジャがなので下茹でしないで、心持ち小さめにカット。
カリフラワーは茎と花の部分を分けてスライス。

オリーブオイルでクミンシードを炒めたら
新ジャがとカリフラワーとカレー粉を軽く炒めて、
バターとお水少々を入れて弱火で蒸し焼きに。
※無水鍋なのでお水は少ないですが、焦げないように様子見で。

10〜15分くらい蒸し焼きにしてじゃがいもが柔らかくなったら
仕上げにパセリとレモンを絡めて出来上がり(^_-)

メインのお料理ではないので
いつもの減塩塩麹とはちみつ漬けのスペアリブに添えました。
スペアリブ新じゃがとカリフラワーのサブジ添え
減塩塩麹スペアリブ 新ジャがとカリフラワーのサブジ添え
春キャベツと新玉ねぎとセロリと豆苗のサラダ


サブジの塩分はスモークシーソルト少々と有塩バターだけなので
メインのお料理とサラダも安心していただけます(^^)

このサイトの減塩お料理日記のレシピは、一日の塩分制限6g、タンパク質40g、
糖尿病・高血糖・高血圧なしのIgA腎症用に主婦が作る減塩料理です。
食品成分を正確に計量していません。

ドライカレー
ドライカレー(キーマカレー風)

夏前から冷凍してあった牛ひき肉と
大事に冷凍してある八ヶ岳のトウモロコシで。

少ない食材で、お手軽で、しかもアタクシ好みのお味😉
ドライカレー (食材)

2食分
牛ひき肉 85g
トウモロコシ
玉ねぎ
ニンニク
ミニトマト

オリーブオイル
ココナッツミルク 約100㎖
S&B赤缶(カレー粉) 小さじ1.5
昨日の残りのたれ(減塩しょうゆとみりん)

いつもの引っ張り式チョッパーで玉ねぎとニンニクをみじん切り
オリーブオイルで香り出し
ひき肉を加えて(本来ならここでお塩を振ってね)
トウモロコシとミニトマトも加えて炒めたら
ココナッツミルクを入れて煮込むだけ!
昨日の蒲焼きの減塩しょうゆとみりんを混ぜたのが
ほんの少し残っていたので、味付けにしてみました。

カレーはとてもおいしいけど、ご飯にかけると
ちょっと味が物足りなくなっちゃうので、
やはり塩を入れるべきだったわ〜〜〜
S&B赤缶はほとんど塩分がないので、好みの塩味が調整できますよ。

ドライカレー (塩分)

ミニトマトは面倒でも湯むきしてくださいねっ!!!
自分が食べる分だけだからいいわ。
ええ〜ぃっ!って手抜きしたら
ホレ、トマトの赤い皮が見え隠れ〜〜〜(;´∀`)
いいの、いいの、おいしいから( ̄m ̄〃)

ドライカレーにはグリーンピースを入れたいのだけど
ここ数年、冷凍グリーンピースをとんと見かけなくなりましたね。
春先のほんの短い間に生のグリーンピースが出ることもあるけど
スナップエンドウや砂糖さやの方が人気なのね、きっと。
私は冷凍グリーンピース、好きなんですけどね〜
缶詰のグリーンピースは塩ゆでなので塩分が気になります。


🍛S&B赤缶を使ったこんなカレーラインナップも






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糖尿病・高血糖・高血圧なしのIgA腎症用に主婦が作る減塩料理です。
食品成分を正確に計量していません。

レンズ豆カレーと米粉のハーブ入りチーズナン -20210819
レンズ豆カレーと
米粉のハーブ入りチーズナン

レンズ豆は下茹でいらずですぐ煮えるので
真夏のおひとり様ランチにもパパっとお手軽に作れます(^^)v
材料はこれだけ✊
レンズ豆カレー(材料)-20210819

3〜4食分
赤レンズ豆 約150g
玉ねぎ
ニンニク
S&Bカレー粉赤缶 約大さじ1弱
スープ(顆粒コンソメ小さじ1/2)500㎖
オリーブオイル

いつもの引っ張り式チョッパーで玉ねぎとニンニクを
みじん切りにして
オリーブオイルで炒めたら、カレー粉をまぶし
赤レンズ豆とスープを入れて10〜15分煮込むだけ!
レンズ豆カレー-20210819


チーズナンが大好きなんですが、自分で作ってみてわかったのは
カレー専門店のチーズナンって、チーズがたっぷり入ってるのね〜〜!
今日は北海道モッツァレラチーズを入れてみました。
ヨーグルトがなかったので、ココナッツライスミルクで代用。
チーズナン2枚分
米粉パウダー 約100g
ベーキングパウダー 約4g
ココナッツライスミルク 大さじ3強
オリーブオイル 大さじ1くらい
バジルの葉2〜3枚
パセリ 1茎
以上をこねこねして
米粉のハーブ入りチーズナン (生地)-20210819
生地を伸ばしたら、
一口タイプの北海道モッツァレラチーズ2個を
つぶして、はさんで、またのばして米粉のハーブ入りチーズナン (モッツアレラ)-20210819
オリーブオイルで焼きます。

レンズ豆カレーの塩分 約0.5g
モッツァレラチーズの塩分 0.06g/2個
ココナッツライスミルクの塩分 約0.03g/50㎖

結構な減塩料理になりましたので😉
モッツァレラチーズをもっと入れてもよかったかも😁
もう1枚残っているので明日のお昼ご飯にいただきます。





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レンチンココナッツカレーそうめん-20210721
レンジでチキンココナッツカレー&無塩そうめん

無塩そうめんアレンジメニュー!
あきらめないのはアスリートだけじゃないのよ。
味がないとかコシがないとか冷房がなくて暑いとか
文句言いながら(言うのよ)アレンジメニューにあくなき挑戦

昨夜のソーセージと野菜のぎゅうぎゅう焼き(こんなのばっか(笑)の
お野菜が残っていたので
冷凍保存しておいた鶏の手羽トロ肉を足して
レンジでココナッツカレーを作って無塩そうめんにON〜〜〜!

レンチンココナッツカレー (材料)-20210721

2〜3食分
昨夜の残りのお野菜(オリーブオイルごと)
 ジャガイモ・ニンジン・キャベツ・玉ねぎ
 甘長とうがらし
ミニトマト
鶏の手羽トロ肉
ニンニク(すりおろし)
ショウガ(すりおろし)
レンチンココナッツカレー (レンジ前)-20210721

ココナッツミルク 200cc
ココナッツシュガー 小さじ1/2
S&B赤缶カレー粉 大さじ2/3くらい
顆粒コンソメ 小さじ1/4
チリペッパー 大量
ナンプラー 2滴
ライム
ローレルを入れ忘れた!

以上の材料すべてをレンジ容器に入れてチンするだけ\(^o^)/
レンジの自動モードで調理しましたが、
途中で2回ほど取り出して混ぜながら様子を見ました。
お野菜には火が通っているので、鶏肉が煮えればOK😉

レンジにお任せしている間に
キュウリ、大根、ミョウガ、しょうがのサラダを
ササっと作りましょう。
レンチンココナッツカレー20210721

レンジでチンしたとは思えないおいしさ!!
このカレーは飲めますっ!!!(飲んだ(笑)

マスト材料はココナッツミルクとショウガとトマトと玉ねぎ
これさえ入っていれば十分ココナッツカレーです!
(いつもは生姜とトマトと玉ねぎを炒めるんですけど)

そして、例によって熱湯の中に無塩そうめんを入れて
表示通り3分チン。
よ〜〜〜〜く冷水で洗って、
家系ラーメン店主のごとく湯を切って
カレーをかけていただきました。

カレーはおいしい。(笑)
な〜〜んて悪態つきながら( *´艸`)
ふと気が付くと、このカレー、ほぼほぼ無塩!!?

塩分が入っている材料は
顆粒コンソメ 0.6g/3食 だけ!
S&B赤缶カレー粉は0.2g/100gなので、計量不可能!
ナンプラーは塩分多いけど2滴/3食なので計量不可能!
ありがとう!!!S&B赤缶!!!\(^o^)/

実は減塩カレー粉買ってカレー作ってみたことあるんですよ。
夫の分と一緒に煮込んで、カレー粉を入れる段階でお鍋を分けて。
夫のスパイシーブレンド専用スパイスもたっぷり入れたのに
美味しくないのでがっかり(^^;)
今日から赤缶でココナッツカレーにしよう!!

レンチンココナッツカレー -20210721




このサイトの減塩お料理日記のレシピは、一日の塩分制限6g、タンパク質40g、
糖尿病・高血糖・高血圧なしのIgA腎症用に主婦が作る減塩料理です。
食品成分を正確に計量していません。
続きを読む

グルテンフリー玄米うどんを使った焼きカレー玄米うどん-20210527
グルテンフリー焼きカレー玄米うどん

いつもの白米スパゲティシリーズの、玄米うどんです。
グルテンフリー玄米うどん




焼うどんにしようか迷ったんですけど、
焼きカレーうどんの方が塩分カットできるような気がして(^^;)
食材はこちら
グルテンフリー玄米うどんを使った焼きカレーうどん(材料)-20210527

グルテンフリー玄米うどん一人分
ニンジン(皮つき)
ピーマン
春キャベツ
ハム(2枚)
ホワイトペッパー
以上を炒めたら、
3分茹でた玄米うどんにごま油を絡めて
カレー粉 小さじ1くらい
減塩しょうゆ 小さじ1/2くらい
を入れてよく焼きます。
かつお節とあおさ(青のりでも)をかけていただきます。

今日は冷蔵庫に残っていたハムを入れたので
ハムの塩分を差し引いておしょう油を少なめにしました。
豚肉にした場合は減塩しょうゆ小さじ1杯くらいでいいと思います。
塩分の入っているカレー粉を使う場合はお塩を調整してね。

トッピングにかつお節とあおさって決めていたので
カレー粉プラス減塩しょうゆで味付けしましたが
減塩しょうゆの代わりにめんつゆでも。
めんつゆって、意外と塩分があるので、
臆病になって(笑)減塩しょうゆにしました。
あおさ海苔

お野菜の歯ごたえと玄米うどんのもちもち感がとても合います。
春ニンジンは皮も軟らかいので皮付きのまま使いましたが
気になる方は皮をむいてくださいね。


🍜食塩0稲庭風冷凍うどんを使った焼うどんはこちら


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