ザリーとお茶を ��

「減塩料理」編、始まりました！

タグ：鮭

焼き鮭と生キクラゲの卵とじ丼
焼き鮭と生キクラゲの卵とじ丼

好物のキクラゲと昨日の残りの焼き鮭を混ぜちゃいました。
豚バラ肉で作るムースーローよりおいしいかも！

食べかけの写真でお目汚しですが(^^;)
半分残った腹の方の身と皮を使いました。
残りのひと切れは晩御飯と明日の朝ごはんです(^^;)
焼き鮭生キクラゲ卵

鮭の切り身は塩分1.6ｇ/100ｇの表示のある甘口です。
皮は小さく切って、身は適当にほぐします。
ごま油で生キクラゲを炒めて鮭を加えます。
鮭に塩味があるので、余計な味付けはいりません。
卵をとじる出汁もお水だけでO.K.
ほんの少量の減塩だし醤油とみりんだけ。
最後に卵でとじると大満足のお味です。
ご飯　１膳分
焼き鮭　１/２切れ（腹の方）
生キクラゲ　６〜７枚
卵Mサイズ　１個

ごま油
水　少々
減塩だし醤油　少々
みりん　少々

<塩分表>
甘口塩鮭　30〜40ｇ：0.6〜0.7ｇ
卵　１個：0.1〜0.2ｇ
鎌田醤油減塩だし醤油　小さじ１/５：0.08ｇ

豚バラ肉とキクラゲの卵炒めいろいろはこちら　↓


このサイトの減塩お料理日記のレシピは、一日の塩分制限6g、タンパク質40g、
IgA腎症用に主婦が作る減塩料理です（糖尿病・高血糖・高血圧なし）。
食品成分を正確に計量していません。
タグ ：
#減塩料理
#腎臓病食
#鮭
#生キクラゲ

銀鮭のトマトチェダークリーム
銀鮭とスイスチャードのトマトチェダーチーズクリーム煮

ご飯のおともといったら塩鮭ですが
なんたって減塩生活なので(+_+)
減塩でも鮭が充分ご飯のおともになるひと品です！

ご飯にかけてみましたよ(^^)v鮭が沈んで見えないけど💦
銀鮭のトマトチェダークリーム (ご飯)

このお料理の味の決め手は、
ビオライフのシュレッドチェダーチーズタイプ！
ココナッツオイルで作られたチーズタイプ。
乳製品ではないのでタンパク質は０g！！
塩分は0.2g／10g！！
しかもSDGs！！
チェダータイプ・銀鮭・スイスチャード

もう一つのコツは、新ニンニクを煮込む直前にすりおろすことで
風味とコクがマシマシです。
新ニンニクは香りも味も濃いですからね〜〜！

銀鮭2切れ（一切れ約80g×2食分）
（海塩少々（約0.6g）とコショウと米粉をまぶす）
シイタケ　大1枚
ミニトマト　大き目3個
スイスチャード　葉だけ1把分（ほうれん草でも）
新ニンニク　ひとかけ
ビオライフのシュレッドチェダータイプ　40g（0.8g）
生クリーム　200cc
有塩バター　20g（鮭とクリームソース）（0.4g）

�ゞ篋�には海塩をほんの少々振って水けをふきます。
　コショウと米粉をはたいて有塩バターでソテー
　いったん取り出しておきます。

�⇒�塩バターでシイタケとスイスチャードを炒め
　カットしたミニトマトを加えてさらに炒め
　新ニンニクをすりおろしたら
　生クリームを入れて煮込みます。
銀鮭のトマトチェダークリーム (鍋)


��とろみが出てきたら、チーズを加えて鮭をお鍋に戻して
　鮭に味が染みたら出来上がり！！
銀鮭のトマトチェダークリーム (鍋鮭入り)


しっとり脂ののった鮭と、ポクポクシイタケ、
トロットロのスイスチャード、
チェダーチーズを入れたかのようなクリームソース！
そのままいただいても、ご飯にかけても
おすすめの一品が出来上がりました！！

魚介や鶏肉にしたり、お野菜を変えてもおいしそうなので、
リピ決定です！！(^_-)

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#鮭
#スイスチャード
#ビオライフのシュレッドチェダータイプ
#トマトクリームソース

シソポテトケーキと焼き鮭
シソポテトケーキと焼き鮭

減塩料理　リピ堂々2位のポテトケーキ
揚げればコロッケですけど
卵もパン粉もいらないし、おソースもいらない！
で、バターで焼くからおいしい！！

中に入れるハーブやお野菜をとっかえひっかえ
ジャガイモには何でも合いますけど、今日はシソ（大葉）で！
よくねたいも

コロッケには男爵イモが定番ですが、
ホクレンの「よくねたいも」メークイーンはねっとりしているので
生クリームや牛乳を入れなくてもしっとり
ポテトケーキにもよく合います。

シソポテトケーキ

冷蔵庫の隅で残っていたカッテージチーズを入れて
こねこねしたら、丸めて米粉をはたいて
有塩バターで焼くだけ！！！
味付けはいりません！！(^^)v
2個分
よくねたいもメークイーン　　1個
シソ（大葉）　5枚
カッテージチーズ　大さじ1くらい
米粉　ほんの少々

有塩バター　10g
ブラックペッパー

<焼き鮭　1食分>
薄塩味の鮭　70g（塩分約0.7g）

塩鮭の塩分は表示を信じるしかないのが怖いですけど💦
ポテトケーキの塩分が0.2gくらいなのでいいとしよう！！

🥔ポテトケーキいろいろ　↓


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#ジャガイモ
#大葉
#鮭
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サーモンソテー　レモンクリーム-20210601
サーモンソテー　マッシュルームレモンクリーム

レモンクリームだって言うのに、茶色いぢゃないの(+_+)
あれ？前回のマッシュルームソースと同じなんぢゃないの？
なんて、、、(^^;)
うすうすお気づきかもしれませんが
マッシュルームを入れずにいられない（笑）
せっかくのレモンクリームが、、茶色い(*´▽｀*)
レモンとマッシュルーム-20210601

国産レモンって、なかなか手に入らなくて
大事に使っているわけですけど、
スーパーで売っている国産レモンの倍くらいある
香川産のレモンをご近所の八百屋さんで見つけたので
じゃぁ、レモン使おうじゃないの！
生クリームも残っていたし。
で、やっぱりマッシュルームも入れちゃった(;´∀｀)
生鮭には塩を振って少し置いてから
キッチンペーパーで水けをふいておきます。
レモンと鮭-20210601

＜レモンクリーム＞
（お好みで）マッシュルーム　大きめ3個
レモン汁　1/2個分
レモン皮　お好みで
生クリーム　（アーモンドミルクを足して）100�佞�らい
無塩バター　10gくらい
顆粒コンソメ　小さじ1/4
ホワイトペッパー
無塩バターでマッシュルームを炒めたら
生クリームとレモン汁・擦ったレモンの皮を入れて
煮詰めるだけ。

＜生鮭のソテー＞2枚分
塩　小さじ1/4の半分以下
ホワイトペッパー
ハーブ（ローズマリー・乾燥タイム）
両面に小麦粉をはたいて、
有塩バター　10gくらい　で焼きます。
鮭の横でスナップエンドウも一緒にソテー。

＜ニンジンのグラッセ＞
ニンジン　1本
有塩バター　バターカッターで2かけ
ココナッツシュガー（上白糖でも）　大さじ1
お水　ひたひたの半分（冬人参の場合はひたひた）
火が通ってからはお鍋をゆすりながらつきっきりで！

お皿と鮭のバランスが悪いんじゃないかと(^^;)
私はお約束の指3本分で（残りは明日のお昼ご飯）
夫のはこれ↓
サーモンソテー　レモンクリーム(大)-20210601


マッシュルーム特集はこちら


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#野菜
#レモン
#アーモンドクリーム
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生鮭の焦がしバター醤油どんぶり -20210513
生鮭の焦がしバター醤油どんぶり

焦がしバターといっても
バターと一緒にひとつまみのお砂糖を一緒に火にかけることで
砂糖のおかげで一気に香ばしいバターになります。
先日の残りの生鮭一切れを3等分にして、ちょうど指3本分(^^)v
おどんぶりにとっても合うしっかりお味です。
有塩バター10グラムとお砂糖少々
火にかけるとすぐに照りが出るので
そこに鮭の皮目から焼きます。
一切れが小さいのですぐ焼けます。
鮭に火が通ったら
おしょう油タラ〜（小さじ1/4程度）
みりん同量を入れてさらに照りを出します。
40秒茹でて冷凍しておいたインゲンも一緒に照り焼き
ごはんにレタス、海苔をのせて
その上に鮭1/3とインゲンを乗っけておどんぶりに😉

今日使ったお海苔はオリーブオイル海苔
オリーブオイル海苔

鮭はしっかり味付けでとてもおいしいけれど
なんたって量がこれっぽっちでしょ(^^;)
味付けのりがあるとストレス軽減(￣ｍ￣〃)

残りの鮭とインゲンはおひとりランチ用に急速冷凍しました。

どんぶり特集はこちら



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生鮭と春キャベツと新玉ねぎのレモンバタータジン -20210511
生鮭と春キャベツと新玉ねぎのレモンバタータジン

生鮭
春キャベツ
新玉ねぎ
新じゃが
サヤエンドウ
ミニトマト
ハーブ（ディルとパセリ）
レモン
バター
オリーブオイル
以上をタジン鍋に投入して火にかけるだけ(￣ｍ￣〃)
鮭の上にバターとほんの少々のお塩をのせて
鮭とお野菜全体にオリーブオイルをたっぷり
できあがり！
生鮭と春キャベツと新玉ねぎのレモンバタータジン-20210511

ディルのさわやかな香りとバターのコクと
お野菜の甘味で味付けいらず。
オリーブオイルに浸したミニトマトをつぶして
鮭と一緒に食べればなおよろし😉
昨日マッシュルームを使い切ってしまったけれど
もちろんマッシュルームも入れるとおいしい！

新じゃがで満腹になるので、おにぎりはいらなかったわ(^^;)
おにぎりの海苔はかどやのごま油を使用した韓国海苔
おにぎりにお塩も具もいりません(^^)v
ニコニコのり韓国おにぎり海苔c


こちらはサーモンのアラを使ったタジン
アラに脂がのっているので、減塩ポン酢が合います。
サーモンあらと春野菜のレモンバタータジン-20210419
サーモンのアラと春キャベツと新玉ねぎのレモンバタータジン

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#春野菜
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生ジャケかまと新玉ねぎの焼きびたし-20210422
生ジャケと新玉ねぎの焼きびたし

焼きびたしとか煮びたしって、
塩分が怖くてずっと作らないでいたのですが
減塩めんつゆにつけることで意外と減塩料理だと判明！！

今回は生ジャケのカマがお安かったので😉
生ジャケに小麦粉をはたいて（下味不要）
フライパンで焼いたら
倍のお水で薄めためんつゆを入れたバットにIN〜〜〜
油を軽くふき取って
玉ねぎとピーマンを素焼きに（味付け不要）
お野菜は季節のお野菜で。
今の時期は新玉ねぎがとてもお勧めです。
輪切りのまま形を崩さずに焼いて、鮭の横に漬けます。
お皿に盛る際におつゆを切って。

次の日も味が染みておいしくいただけてしまうので(^^;)
鮭の切り身は小さめに切って焼くことで、
食べる量を調整するといいです。
ええ、、合言葉は、、指3本分(￣ｍ￣)

写真は無印良品のホーローバット一番大きいサイズで

減塩めんつゆとお水の量は様子を見ながら合わせました
（だいたい50ccくらいだと思う）。
漬け込む容器に合わせて、つけ汁の量を調整してください。
決して「つゆだく」にならないように(･∀･)

減塩めんつゆは、ヤマキのお塩ひかえめめんつゆ


めんつゆを自分で作ればもっと減塩にできる！！
と、
どんこを買いに。
九州産なのに陳列棚の表示お値段がとってもお安かったので
ラッキ〜〜って小躍りして買ってきたのはいいんですが、、、
おうちに帰ってレシート見てびっくり！！！
ヤラレタ…"(-""-)"
誰かが別の場所に置いたんだわ…(T_T)
もったいなくて出汁になんかできない（笑）

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