ザリーとお茶を

「減塩料理」編、始まりました!

タグ:魚

鮭カマの味噌汁と十六穀米ご飯
鮭カマの味噌汁とおひとり土鍋で炊く十六穀米ご飯

一人用土鍋でもお米がおいしく炊けます。

水加減は
大きな土鍋で炊くときの水加減はくるぶしまで、
お一人用土鍋なら人差し指の節までで。
雑穀が入っているので、少し多めの水加減にしました。

火加減は
おひとり土鍋は量が少なくてすぐに煮えるので、中火で大丈夫です。
大きい土鍋と同様、煮えたらごく弱火で10分、
火を止めて10分蒸らし。
十六穀米土鍋
白米と半々で1合、2杯分です。

鮭カマのお味噌汁は
昆布とショウガとネギの青い部分とシイタケの軸でだしを取って
煮えたら生の鮭カマ、シイタケ、お豆腐、ネギの白い部分をいれて、
最後に西京白みそを溶き入れます。
お魚とお野菜の出汁と甘い白みそがよく合います。

<塩分表>
西京白みそ 京の彩 大さじ1:0.75g

このサイトの減塩お料理日記のレシピは、一日の塩分制限6g、タンパク質40g、
IgA腎症用に主婦が作る減塩料理です(糖尿病・高血糖・高血圧なし)。
食品成分を正確に計量していません。

カスベの煮つけ
カスベの煮つけ

肉厚でいいカスベを見つけたので
久しぶりに煮つけてみました。

あまりに立派なカスベだったので、
ヒレも立派で💪ポリポリというよりボリボリ😅
ひれをポリポリ楽しみたいときは
肉厚よりちょっと薄目を選んだ方がいいかもですが、
ヒレの間についている肉厚の身はふんわり柔らかくて
とってもおいしい(๑´ڡ‘๑)

減塩料理とタイトルつけましたが、
今回、おしょう油は減塩でなくて普通のおしょう油。
全部食べるわけではないので十分減塩です。

ただ、こういうお料理は主婦のお料理なので、
お魚とお鍋の大きさに合わせて
調味料をボトルから直接ひと回し方式の(^▽^;)
ちまちま計量しない楽しいお料理(*^。^*)

お鍋にお水とショウガとお酒を入れてひと煮たちしたら
おしょう油・お砂糖・カスベ・ネギを入れて
落し蓋をして一気に煮つけます。
仕上げにみりんで照りを出して出来上がり(^_-)

久しぶりに帰宅した息子が夢中で食べていました(笑)

<塩分表>
ヤマサ絹醤油 大さじ1:2.3g

14年前の過去ログにあったかすべの煮つけ ↓
お皿が同じで(笑)
それぞれ鍋肌1週っていうレシピも(笑)


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IgA腎症用に主婦が作る減塩料理です(糖尿病・高血糖・高血圧なし)。
食品成分を正確に計量していません。

ブリとカブの西京白みそ汁
ブリとカブの西京白みそ汁

低塩分の西京白みそを手に入れてテンションの今日は
昨日の残りのブリの切り身とカブでお味噌汁。
具だくさんなのでこれがおかずになります(^^)v
ブリの切り身 1/2
カブ 1個(葉ごと)
豆腐 1/4丁
えのきだけ

西京白みそ 大さじ1
昆布だし 300cc(出汁昆布15僂らい)
ショウガ 1かけ
酒 少々
トッピングの小ネギと七味唐辛子

普段のお味噌汁は最後にお味噌を溶きますが
今回はお鍋感覚で、
昆布とショウガ・酒を入れたお水が煮えたら
西京白みそを溶いて
一口大に切ったブリとほかの具材を放り込んで
カブが煮えたら出来上がり!
ブリとカブの西京白みそ汁 (鍋)

ブリはふわとろ(*‘ω‘ *)
ブリとエノキと昆布のお出汁でほんわか甘くて
おつゆが飲み干せるって、、、とっても幸せ〜〜〜(*‘ω‘ *)
しかも、お代わりしても塩分1g以下の超減塩!

西京白みそ 京の彩

<塩分表>
西京白みそ 大さじ1:0.72g
昆布 15僉未計量

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ブリの白みそバターオープンサンド
ブリの西京白みそバター
石窯玄米ブレッドオープンサンド

減塩生活1年目の味付け大賞にも堂々ラインナップの
味噌バター
今日は西京白みそ「京の彩」と有塩発酵バターを
ブリにたっぷり塗って焼きました。
ブリ 1/2切れ
西京白みそ 6g
有塩発酵バター 6g
三温糖 少々
ブラックペッパー
玉ねぎ
えのき(ジクは付け合わせに)

タカギベーカリー石窯玄米ブレッド
パンに塗るバター
トッピングのベビーリーフ

西京白みそと有塩発酵バター同量、お砂糖少々を
こねこねしたら
ブリにたっぷり塗って
玉ねぎとエノキをブリの下に敷いてグリルします。
エノキの軸と安納芋の焼き芋も一緒に焼きました。
ブリの白みそバターオープンサンド (グリル前)

10分ほど焼いたら、網の横でパンをトースト。
ブリの白みそバターオープンサンド (グリル)

ブリはふっくら、下のお野菜にも味が染みて
お魚が減塩なのでオープンサンドでも安心(^^)v

<塩分表>
西京白みそ 6g:0.3g
PRESIDENT有塩発酵バター 6g:0.12g
石窯玄米ブレッド 1枚:0.5g
パンに塗るバター 5g:0.08g

えのきのジクのバター 3g:0.06g
減塩しょうゆ 8滴

🐟味噌バター味いろいろ ↓
ブリのハーブみそバターグリルとハーブポテサラ


🍞石窯ブレッドのオープンサンドいろいろ ↓


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タラのバジルソース石窯玄米ブレッドオープンサンド
生タラのバジルソース石窯玄米ブレッドオープンサンド

バジルソースとはいっても、ありあわせの簡単ソースです。
本来は松の実とかナッツが入るのですが、それもナシ(^▽^;)
バジルの葉も残り物なので、イタリアンパセリ入り(^▽^;)
バジルとイタリアンパセリのソース (2)

バジルの葉
イタリアンパセリの葉
ニンニク 1かけ
スモークシーソルト ひとつまみ
オリーブオイル 適当に
材料を全部まとめて、ブレンダーにかけるだけ!
バジルとイタリアンパセリのソース (1)

🍃ケールとピスタチオ入りのバジルソースはこちら ↓



タラのバジルソース

水けをしっかりふき取って軽く下味をつけた生タラに
パセリ入りバジルソースをたっぷり塗って
オリーブオイルとバターで両面こんがり焼きました。

バターを塗った石窯玄米ブレッドに
ミニトマトのスライスを並べて、
ソテーした生タラを乗せていただきました(๑´ڡ‘๑)

生タラはあっさりしているので
いろいろと味付けして楽しめますね(^^)v

🥐石窯ブレッドシリーズいろいろ ↓


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ブリカマの塩焼きと野菜のプレート
ブリカマの塩焼きと野菜のグリルプレート

付け合わせの野菜のグリルとピクルスが
超減塩もしくは無塩なので
メインのお魚の塩分を気にしなくていいワンプレートです。

銀鮭のハーブみそバタープレート&カブと油揚げの煮物
銀鮭のハーブみそバターと野菜のグリルプレート
カブと油揚げの煮物

どれもグリル野菜はオリーブオイルをかけただけ。
ピクルスも超減塩です。

海老カツとグリル野菜のプレート
海老カツと野菜のグリルプレート


ツナとニンジンのサラダとカリフラワーのピクルス
ニンジンサラダとカリフラワーピクルス

カリフラワーの甘みも食感も楽しめるピクルスです。
あっという間に食べ切っちゃって
今度はカリフラワーにセロリを加えて作りました。
カリフラワーとセロリのピクルス

セロリを加えて作ると一段とおいしいです。
お酢の量は、その時のお野菜の量で加減(^^)v
今回の作り方はこちら ↓


ブリカマの塩焼きと野菜のプレート

ブリカマは下処理をして、
スモークシーソルトひとつまみで下味をつけて焼きました。

三陸のお刺身わかめは、前日はサラダで、翌日は
ごま油で炒めていただきました。
 お刺身わかめ 約40g
 ショウガ(千切り)ひとかけ
 ごま油・減塩しょうゆ

ミニ新玉ねぎは横半分に切ってオリーブオイルをかけ、
グリーンピースはさやごと素焼き
じっくり焼くことでミニ新玉ねぎの甘いこと!
グリーンピースはおつまみにもなりますね!

<塩分表>
スモークシーソルトひとつまみ:約0.5g
お刺身わかめ 40g:約0.5g
減塩しょうゆ 少々

銀鮭のハーブみそバタープレート&カブと油揚げの煮物

冷凍しておいたハーブみそバターを生銀鮭にぬって
薄くスライスしたズッキーニに乗せてグリルしました。
銀鮭とズッキーニのハーブみそバターグリル

生の銀鮭が脂がのっていてハーブみそバターにもよく合います。
ズッキーニには味付けしていないのに、トロッと甘くて👍
ハーブみそバターの作り方 ↓


30年以上の定番料理、カブと油揚げの煮物。
カブを切りながら、家族の分を作っていた頃を思い出し
作り過ぎかしら、、と一人笑い(笑)
カブと油揚げ

カブ(皮ごと)2個と残っていた葉っぱ1個分
油揚げ 1枚
 出汁(昆布)200m
 みりん 減塩しょうゆ 同量
 サラダオイル 少々
減塩かつお節

ほんとにあっさりと煮るだけです。
昆布も食べたいので、だしをとった後一緒に煮ます。
減塩しょうゆだけだとコクが出ないので、普通のおしょうゆも少々加えました。
せっかくこめ油で揚げている油揚げなので、油抜きしません。
最後にかつお節をトッピング。
いつものおいしい煮ものです(*‘ω‘ *)

海老カツとグリル野菜のプレート

海老カツとシイタケの海老包み揚げはお総菜屋さんで買ったのですよ。
たっぷり海老のすり身とプリップリ海老が入っていました。
商店街のお総菜屋さんなので、塩分は不明ですが(^^;)
オリーブオイルをかけて焼いただけのミニ新玉ねぎとカブ、
カリフラワーとセロリのピクルスも超減塩なので
心配ご無用ですね(^_-)

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IgA腎症用に主婦が作る減塩料理です(糖尿病・高血糖・高血圧なし)。
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メカジキのソテーとグリーンピースのバター煮
メカジキのソテーとグリーンピースのコンソメバター煮

グリーンピースのバター煮とメカジキを合わせました。
春野菜の方にはしっかり味がついているので、
メカジキはあっさりと。
今日はディルがなくて、
スモークシーソルトとオリーブオイルで焼いただけです。

下処理をして水けをふき取ったメカジキに
スモークシーソルトひとつまみとブラックペッパーで下味をつけて
たっぷりオリーブオイルでこんがり焼きました。

グリーンピースは湯通しして
新玉ねぎ・セロリの茎・春キャベツをバターで炒めたら
ベーコンとグリーンピースを加えて
味の素塩分控えめコンソメで煮込みました。
※グリーンピースのカリウムは茹でても減らないようです😰
メカジキ 1切れ
スモークシーソルト ひとつまみ
ブラックペッパー
オリーブオイル

グリーンピース
新玉ねぎ
セロリの茎の細い方
春キャベツ
厚切りベーコン 30g
水 ひたひた
味の素塩分控えめコンソメ 1/2個
雪印北海道発酵バター 10g

メカジキはふっくら、春野菜は甘く、
シンプルでとてもおいしいひと品です(^^)

<塩分表>
スモークシーソルト ひとつまみ:約0.5g
味の素塩分控えめコンソメ 1/2個:0.66g
雪印北海道発酵バター 10g:0.2g
厚切りベーコン 30g:0.57g


🥐グリーンピースはソーセージやサバと合わせても👍


🍳メカジキの減塩料理いろいろ
🐟メカジキのハニーマスタード


🐟メカジキのレモンバター


🐟メカジキの竜田揚げ


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ブリの塩麹焼き粉吹き芋カブのサラダ
ブリカマの塩麹焼きとこふき芋とカブのサラダ

ブリやサケなど、切り身よりもカマが好き(*‘ω‘ *)
カマと言ったら塩焼きですけど
おどおどして豪快に塩をふれないくらいなら(-_-)
減塩塩麹で味付けすれば大満足のお味です。

カマは半分に切ってあるのを購入。
エラの方のとろとろした方部分は、前日にがつがついただき😉
写真は腹の方。

水けや血合いなどをよくふき取って
ハナマルキ減塩塩麹大さじ1強で半日漬けておきます。
お肉より味がしみ込みやすいので、半日でO.K.

軽く塩麹をふき取ったら
皮目を下にしてこんがり焼きます。

こふき芋は、ジャガイモを茹でこぼして鍋をゆするのですが、
面倒なので(^^;)人参も一緒に茹でて、
ニンジンにもジャガイモの粉が吹いていますが(笑)
おいしいので気にしない!

大好きなカブとマッシュルームのサラダには
サンドイッチで残っていたズッキーニも加え
オリーブオイルとレモンと青唐辛子しょうゆ少々で味付け。

焼き魚なのに塩分は0.7gほど(2食分で約1.4g)。
こふき芋とカブのサラダの塩分を合わせても、1gくらいですね!


ブリの切り身は、ガリバタやみそバタ、レモンバターがよく合います。
🐟ハーブみそバター味
ブリのハーブみそバターグリルとハーブポテサラ


🐟ガリバタ味
ブリのガリバタソテー


ブリのガリバタとカラフル人参のグリル-20210704


🐟レモンバター醤油味
ブリのレモンバター醤油ソテー-20201203


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IgA腎症用に主婦が作る減塩料理です(糖尿病・高血糖・高血圧なし)。
食品成分を正確に計量していません。

真鯛のソテーリンゴソース
真鯛のオリーブオイル焼きリンゴソース

この時季、真鯛がおいしいですね(^^)
オリーブオイルで皮目カリッと、
ディルやローズマリーのハーブと一緒に
ふんわり焼くのがお気に入りです。

今日は、リンゴソース(?)を添えてみました。
実は、
前日に焼き魚に添える大根がなかったので
セブンでパウチの大根おろしを買ったらば
おいしくなくて(^▽^;)残っちゃったので(^^;)
リンゴを擦って混ぜてみました(笑)

ワサビ、マスタード、はちみつ、
どんなフレーバーにしようかと思ったのですが
リンゴも甘いリンゴじゃなかったので💦
はちみつ入れちゃった!
味見したら甘くておいしかったんですが
鯛のソテーに添えるにはちょっと甘かったです(*^。^*)
マスタード入れればよかったかしら〜〜〜
真鯛切り身 1切れ
スモークシーソルト 少々
ブラックペッパー
ディル・ローズマリー
米粉 少々
オリーブオイル

<リンゴソース>
リンゴ(皮ごとすりおろし)1/8個
大根おろし
はちみつ たら〜
減塩しょうゆ 2〜3摘

<コールスロー>
春キャベツ
新玉ねぎ
ピーマン
リンゴ
ウインナー

レモン汁
オリーブオイル
マヨネーズ


基本の真鯛のソテーはこちら ↓


マッシュルームソースをかけても👍 ↓


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糖尿病・高血糖・高血圧なしのIgA腎症用に主婦が作る減塩料理です。
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ブリのハーブみそバターグリルとハーブポテサラ
ブリのハーブみそバターグリル

無塩発酵バターと減塩みそにお気に入りのハーブをたっぷり混ぜた
ハーブみそバター。

ブリの切り身にたっぷり塗ってグリルしました。
ハーブを入れすぎちゃって💦焼き上がりの色が
いまいち黒いですけど(^^;)
減塩とは思えない深い味!
ブリのハーブみそバターグリル 2食分
ブリの切り身(背の部分)2切れ(下処理しておく)
ハーブみそバター15g
水菜
ピーマン

ブリのハーブみそバターグリル (食材)

冷蔵庫で干からびかけた(またか💦)水菜とピーマンを
千切りにして
ハーブみそバターをたっぷり塗ったブリを乗せて
コンベクションオーブン200℃で10分ほど。
ブリのハーブみそバターグリル


🍃ハーブみそバター(1回分(15g)ずつ冷凍しておきます)
ハーブみそバター

ハーブみそバター (食材)プレジデント無塩発酵バター

ハーブみそバター5〜6食分
無塩発酵バター 30g
減塩みそ 約15g
お好みのフレッシュハーブ
 ディル
 タイム
 イタリアンパセリ
 パセリ

減塩料理アワード2021のバター味の中でも
一推しのみそバターはお砂糖入り。
ハーブ入りもお砂糖入りもどちらもお薦めの減塩調味料です!


さて、背の切り身3切れ入りだったので
残りの1切れはレンジぶり大根に
レンジブリ大根
レンジで減塩ブリ大根

一人分なので、レンジでチャチャッと(^_^)v
大根をお酒とお水少々でレンチンしている間に
ブリを煮汁に漬けておいて
レンチンした大根を加えてレンジで5分弱。
レンジブリ大根 (加熱前)レンジブリ大根 (耐熱容器)

ブリの切り身が小っちゃすぎて切なすぎたので(-_-)
カットして多く見せようとした(だって少ないんだもん笑)
見てくれは、、アレですけど(笑)
大根もぶりも味はしみてるし、ブリもふわっとやわらかくて
減塩とは思えない濃い味でご飯にぴったり(^^)v
1人分
ブリの切り身 1/2切れ
大根 5僂らい(酒と水でレンチンしておく)

減塩しょうゆ 大さじ1/2
日本酒 大さじ1/2
みりん 大さじ1/2
ショウガ ひとかけ(千切り)


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太刀魚のムニエルハーブドレッシング
太刀魚のムニエルハーブドレッシング

太刀魚は皮が柔らかいので、ソテーじゃなくてムニエルに。
米粉をさっとはたいてたっぷりオリーブオイルで焼きます。
2食分
太刀魚の切り身 16僂らい
海塩 ほんの少々
ブラックペッパー
米粉 少々

オリーブオイル
無塩バター 10g

太刀魚には下味の海塩ほんの少々を振っておきます。
背びれの小骨が多いので身の上下からそいで背びれを取って
両面にかくし包丁を入れておきます。

太刀魚のムニエルに添えるハーブドレッシング
紫玉ねぎのリンゴ酢漬けハーブドレッシング

イタリアンパセリ
パセリ
クレソン
ラディッシュ(実と葉)1個分
トマト(小玉)1個
紫玉ねぎのリンゴ酢漬け
オリーブオイル

超減塩ですが、オリーブオイルと無塩バター、
ハーブドレッシングがよく合って、とてもおいしいです。

お昼ご飯はあっさり頂いたので、
晩御飯にはホウレンソウチャーハンに乗っけて(^_-)
太刀魚のムニエルonホウレンソウチャーハン
ホウレンソウチャーハンの太刀魚のムニエルどんぶり

ローリングストックのごはんが賞味期限切れになっちゃって
(またか💦)
へるしごはんをホウレン草のバターチャーハンに
へるしごはんと低たんぱくご飯

有塩バター10g強でほうれん草とへるしごはんをしっかり炒めて
減塩しょうゆ小さじ1/5ほどで味付け。
太刀魚のムニエルを乗せて、崩しながらいただきます。
太刀魚の身の甘さがバターチャーハンにとっても合います(^^)

どちらも、メインの太刀魚が小っちゃくて(笑)
あはは

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糖尿病・高血糖・高血圧なしのIgA腎症用に主婦が作る減塩料理です。
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生鮭のマッシュルームモッツァレラクリーム
秋鮭のマッシュルームモッツァレラクリーム

マッシュルームクリームソースは定番中の定番(^^)v
今回はビオライフのモッツァレラチーズを入れてコクを出しました。
生鮭のマッシュルームモッツァレラクリーム (食材)

秋サケ 1切れ(2食分)
マッシュルーム 好きなだけ
イタリアンパセリ
ビオライフのシュレッドモッツァレラ 大さじ1
無塩バター
雪印ホイップかるい口どけ 100cc

秋サケはほんの少々の海塩で下ごしらえをしておきます。
オリーブオイルでこんがり焼いたら取り出して
同じフライパンにバターを溶かし
マッシュルームを炒めます。
火がとおったらイタリアンパセリと生クリームと
シュレッドモッツアレラを加えて
ひと煮立ちしたらソースの出来上がり。
ソテーしたサケにかけていただきます!

シュレッドモッツァレラの塩分:約0.3g
生クリームの塩分0.1g
サケの下ごしらえの塩分プラスアルファしても
超減塩!
なのにしっかり濃いお味です(^^)v

ビオライフのシュレッドモッツァレラは植物性なので
タンパク質も0g。


🍄🍄🍄マッシュルームクリームいろいろ🍄🍄🍄

🍄白ワイン入りマッシュルームクリームソース ↓
真鯛のソテーマッシュルームクリームソース



🍄アーモンドミルクのマッシュルームクリームソース ↓
チキンのマッシュルームクリーム煮込み-20210510



🍄 トマトピューレ入りマッシュルームクリームソース ↓
鶏むね肉とマッシュルームのトマトクリーム煮



🍄レモン入りマッシュルームクリームソース ↓
生鮭のレモンクリーム-20210601



🍄マッシュルーム特集はこちら ↓


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ブリのガリバタソテー
ブリのガリバタソテーとズッキーニのレモングリル

今回は減塩塩麹に漬けたブリをガリバタに。
塩麹に漬ける必要はないのですが、
買ってきた日に焼くわけではなかったので
とりあえず塩麹に漬けて保存したってわけなんです💦
ブリ2切れ(約170g)
1切れ→夫 1切れ→私の2食分
ニンニク 1カケ
ハナマルキ減塩塩麹 大さじ1弱(約1.3g)
オリーブオイル
無塩バター 15g
ヤマサ減塩しょうゆ 小さじ1(約0.43g)
北海道じゃがマッシュプレーン 30g(0.01g)

減塩塩麹に漬けてあるので、無塩バターで。
で、お約束のお魚切り身指3本分で(-_-)
お昼ご飯と晩御飯に分けて半分ずついただきました。
ブリのガリバタソテー (サツマイモと栗ブレッド)


今日のブリは塩麹に漬けてありましたが
普段のソテーは米粉や小麦粉をはたいて焼くと
味がしっかりしみこみます。
🐟ブリのガリバタプレート
ブリのガリバタとじゃがマッシュポタージュプレート



塩麹に漬けただけで焼いてもとってもおいしいです。
🐟ブリの塩麹焼き
ブリの塩麹焼きと塩豚とカブの煮物


🍋野菜のレモングリル
ブリのガリバタソテー (野菜グリル)

野菜のレモングリル
ズッキーニ 1本
玉ねぎ 1/2個
ミニトマト 2個
レモン 1/3個
オリーブオイル

オリーブオイルをたっぷりかけて焼くだけ!
ブリの付け合わせなのでズッキーニ1本で3食分ですが、
メインにして1本食べちゃうことも(^_-)
水分だし(^▽^;)

🥒ズッキーニのレモングリルハニーマスタード
ズッキーニのレモングリル (ハニーマスタード)


🥒ズッキーニのライムグリル
ズッキーニのライムオリーブグリル


🥒花ズッキーニのモッツアレラ詰めレモングリル
花ズッキーニのレモンモッツアレラとチキンのレモングリル


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生鮭と春野菜のマヨネーズグラタン
生鮭と春野菜のマヨネーズグラタン

昨日の残りのお野菜と生鮭で、
生クリームがなかったのでマヨネーズで(^^)v

昨日の塩麹豚と春野菜のワインバター蒸しのお野菜の上に
生鮭を乗っけて、
生鮭と春野菜のマヨネーズグラタン (食材)
マヨネーズをぬって、チーズをかけてオーブンで焼くだけ!!
生鮭と春野菜のマヨネーズグラタン (焼く前)

お野菜はワインバター蒸しになってますので、
生鮭にマヨネーズをぬるだけでOKです。
見た目いまいちですけど(^^;)
ちゃんちゃん焼きみたいにほぐしていただきますのよ!
生鮭と春野菜のマヨネーズグラタン (ほぐし)


サケの切り身がドド〜〜ンと乗っかっていますが
小さめの鮭で70gくらい(タンパク質は15gくらい)
1食分
生鮭 約70g
春野菜のワインバター蒸し
リアルマヨネーズ 大さじ1/2
皆様のお墨付きとろけるチーズ お好みで
オリーブオイル お好みで




🐟生鮭は2切れ入りでしたので、もう1切れはムニエルに
鮭のムニエル

生鮭 1切れ(約70g)
海塩 小さじ1/10
米粉 少量
オリーブオイル
有塩バター 約10g

ほうれんそうとブロッコリーの茎のバター炒め
焼きカブ(鮭の横で一緒に焼く)



🐟生鮭のマヨネーズ焼きはこちら ↓


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アブラカレイのハニーマスタード
アブラカレイのハニーマスタードソテー

減塩塩麹に豚肉をつけてしまうと、
ず〜〜〜っと塩麹豚料理が続いていますが(^^;)
久しぶりの洋食です〜〜〜!!!\(^o^)/

KALDIで見つけて買っておいたBORNIERのハニーマスタード
減塩塩麹に押されて出番がなかったのですが(笑)
アブラカレイのソテーに使ってみましたよ!
はちみつとマスタードを合わせればいいだけの話なんですけど、
こういうのを見つけちゃうと、つい買っちゃいたくなるんですよね💦
ハニーマスタード

<2食分>
アブラカレイ 120g(米粉少々をまぶす)
有塩バター 15g
ブラックペッパー
ハニーマスタード 約大さじ1/2
ブロッコリー 2房

これだけ!!!
焼くだけ!!!

アブラカレイには塩分があるので下味は要りませんが
水分抜きのお塩を、計量不能なほどのほんの少々。
アブラカレイの身は柔らかいので、米粉か小麦粉をはたいて
多めのバターでこんがり焼きます。
焼けたら、ハニーマスタードと茹でたブロッコリーを入れて
絡めるだけ!!

(減塩生活にとっては)味が濃いのでご飯にも合います。
アブラカレイの塩味と
はちみつの甘さとマスタードの酸味が
バターにからまっておいしいです。
熱を加えるので、辛さは感じないですね。

<2食分>
アブラカレイの塩分 約1.2g強/120g
有塩バター  約0.2g
<1食分>
ハニーマスタード 約0.3g
<ブランチ分>
ハニーマスタード 約0.15g
石窯レーズンブレッド 0.4g/1枚


🍞アブラカレイのハニーマスタード
 石窯レーズンブレッドオープンサンド
アブラカレイのハニーマスタード (石窯レーズンブレッド)

カレイを2枚焼いたのですが、1枚はバターで焼いて
ハニーマスタードを入れる前に取り出しておきました。
翌日のブランチには
石窯レーズンブレッドにハニーマスタードをぬって
オープンサンドに。

ぬったハニーマスタードは昨夜のソテーに入れたハニーマスタードの
半量くらいですが
石窯レーズンブレッドの塩分が0.4gあるので、
パン食の時は気を付けないとね!!
石窯レーズンブレッドがうちにあったのでオープンサンドにしたけど
あればヤマザキの芳醇減塩パンで!

🐟アブラカレイのお料理はこちら ↓






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