ザリーとお茶を

「減塩料理」編、始まりました!

タグ:雪印北海道発酵バター

リンゴのカラメリーゼトースト
リンゴのカラメリーゼトースト

今一つ甘みが足りないリンゴでしたので
フライパンでカラメリゼして石窯レーズンブレッドに乗せました。
リンゴは薄くスライスしたので、皮をむかなかったのですが
食べるときに噛み切れなかったので💦
皮をむいた方がよさそうです😉
リンゴのカラメリーゼトースト (食材)

フライパンに有塩発酵バターでココナッツシュガーを焦がしたら
スライスしたリンゴを入れてからめます。
薄くスライスしたのですぐに火が通ります。

石窯レーズンブレッドにバターを塗って
リンゴのカラメリーゼを乗せて
カッテージチーズを散らしたら
トースターでサッと焼きます。
シナモンパウダーをかけていただきます。

と〜っても甘いので(*^。^*)
オムレツを添えてみました(どんな理由?(笑))

<塩分表>
石窯レーズンブレッド 1枚:0.4g
雪印北海道発酵バター 15g:0.2g
 オムレツ用     5g:0.07g
 パンに塗る用    5g:0.07g
雪印北海道カッテージチーズ 未計量(5g:0.05g)
カゴメ濃厚リコピンケチャップ未計量(5g:0.07g)

石窯ブレッドシリーズのオープンサンドいろいろ ↓


このサイトの減塩お料理日記のレシピは、一日の塩分制限6g、タンパク質40g、
IgA腎症用に主婦が作る減塩料理です(糖尿病・高血糖・高血圧なし)。
食品成分を正確に計量していません。

銀鮭と新玉ねぎの米粉クリームシチュー
甘口銀鮭と新ペコロス(ミニ玉ねぎ)の米粉クリームシチュー

新玉ねぎ食べたさのクリームシチュー、
小玉の新玉ねぎをゲットしたので、丸ごとシチューに。
銀鮭と新玉ねぎの米粉クリームシチュー (食材)

新玉ねぎでなくても、ペコロスは丸ごと煮ておいしいですが
新玉ねぎとなると、ますますテンション⤴
新じゃがとラディッシュ、同じくらいの真ん丸で(^^)v

甘口銀鮭は100gの塩分1.6gととっても減塩。
1切れ73.5gでしたので、塩分約1.2g
3〜4皿分
甘口銀鮭 1切れ(73.5g)
ミニ新玉ねぎ 5個
新じゃが(皮ごと)3個
ラディッシュ(大きめ)2個
シイタケ 2個
ニンジン(小)1本
セロリの茎と葉

味の素減塩コンソメ 1/2個
水 ひたひた
米粉 大さじ2
牛乳 300ml
雪印北海道発酵バター 15g
ローリエ 1枚

銀鮭は4つ切りに。
身が柔らかかったので軽く米粉をはたいてバターでサッと焼きます。
ミニ新玉ねぎは丸ごと
新じゃがは玉ねぎと同じくらいの大きさに皮ごとカット
ニンジンは乱切り
ラディッシュは大きめだったので二つ割り
セロリの茎と葉は小口切り
スープで煮たら
米粉を溶いた牛乳を加えてとろみが出るまで煮ます。
米粉は冷たい牛乳に溶いてもだまにならずにクリームになります。

期待通りの新玉ねぎ!
甘口の鮭でも十分な塩味でが出ました(^^)v
ご飯にもパンにも合う減塩おかずです(^^)

<塩分表>
甘口銀鮭 73.5g:1.2g
味の素塩分控えめコンソメ1/2個:0.66g
雪印北海道発酵バター 15g:0.2g
牛乳 300ml:0.3g

🥣ベーコンとキャベツとトマトを足してポトフでも
新玉ねぎとラディッシュのポトフ


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エビとクレソンのサワークリームレモンパスタ
海老とクレソンのサワークリームレモン発芽玄米スパゲティ

ボルシチで使ったサワークリームが残ったので
レモン果汁でのばしてパスタソースに。
生クリームで作るよりもさっぱりしていて
レモンの香りがおいしいパスタです🍝

海老の赤とクレソンと紫玉ねぎとレモン、
どんな色のパスタになるんだろう?と笑っちゃいましたが
写真の通り、色はいまいちですが💦
思った以上のおいしさでした。
ボルシチの翌日はサワークリームレモンパスタに決定です😉
エビとクレソンのサワークリームレモンパスタ (食材)

発芽玄米スパゲティ 90g
冷凍エビ(白ワインか酒で解凍)
クレソン 1把
紫玉ねぎ(小)1個
ニンニク 1かけ
中沢サワークリーム 約1/2個※
国産レモン(果汁1/4個と皮)

オリーブオイル
雪印北海道発酵バター 10g
ブラックペッパー たくさん
スモークシーソルト 1g

※中沢サワークリーム90g入りで、
テーブルスプーン1杯ずつ3食いただきましたので
多分、半分くらい残っていたのではないかと。

残ったサワークリームのカップにレモン汁1/4個分くらい入れて
軽くのばしておきます。
オリーブオイルでニンニク、紫玉ねぎ、
(白ワインを切らしていたので)お酒少々でレンチンしたエビ、
クレソンの順に炒め、
レモン汁入りサワークリームとエビを蒸した酒を加えます。

ブラックペッパーたっぷりと
スモークシーソルト1g(海塩なら一つまみくらい)で味付け。
茹でたスパゲティ、最後に発酵バターを絡めて出来上がり!
仕上げにレモンの皮をすりおろしてトッピング🍋

サワークリームとレモンの酸味が強いといけないと思い
ここは思い切ってお塩で味付け。
スモークシーソルトはフレーク状なので1gで十分な塩味です。
味が締まるので、たっぷりフラックペッパーと
最後に絡める有塩バターは必須ですね(^^)v

🍝グルテンフリーパスタメニューはこちら
グルテンフリーパスタメニュー


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カリフラワーとマッシュルームとベーコンのガリバタ醤油スパゲティ
カリフラワーとマッシュルームとベーコンの
ガリバタ醤油発芽玄米スパゲティ

ベーコンがまだ残っていますので今日はパスタに。
春キャベツと合わせるかカリフラワーと合わせるか悩みましたけど
カリフラワーの勝ち(笑)
カリフラワーとマッシュルームとベーコン (食材)

カリフラワーは下茹でなしでスライス、
ほかの具材もすぐ火が通るので時短パスタです(^^)v
あきたこまち発芽玄米スパゲティ 90g
カリフラワー 1/3玉
マッシュルーム(小)4個
厚切りベーコン 約30g(0.57g)
ニンニク 1かけ
パセリ 1茎

オリーブオイル
雪印北海道発酵バター 10g(0.14g)
青唐辛子入り減塩しょうゆ 小さじ1/3(0.17g)

ベーコンと有塩バターの塩気があるので減塩しょうゆは少しに。
1皿の塩分1g以下ですね(^^)v
パスタをゆでる際に塩を入れなくてもおいしい
あきたこまち発芽玄米スパゲティのおかげです(^^)
大潟村の発芽玄米グルテンフリースパゲティ-20210822


🍝グルテンフリーパスタメニューはこちら
グルテンフリーパスタメニュー

オムライス&ベーコンと春キャベツのコンソメ煮
オムライス&ベーコンと春キャベツのコンソメスープ煮

レストランやお惣菜の塩分表示を見ると
目玉が飛び出るほどびっくりして
がっかりして泣きたくなりますけど
そんなに塩分を使わなくても、
薄味にならずにおいしく作れるお料理の一つ、
オムライス!

ただ、卵を2つでオムレツを作れれば
もっとおいしいんですけど、そこはガマン💪

今回は副菜にコンソメスープを合わせてもO.K.(^^)v
三浦産の春キャベツだから味わえるコンソメスープ煮です。
<オムライス>ご飯1膳分
長ネギ(新玉ねぎをスープで使い切ってしまった💦)
マッシュルーム 2個
ピーマン 1個
パセリ 1茎
厚切りベーコン 約30g(0.57g)
オリーブオイル
雪印北海道発酵バター 10g(0.14g)
ブラックペッパー
カゴメ濃厚リコピンケチャップ 大さじ1(0.2g)
 オムレツの上のちょびっと

卵 1個
雪印北海道発酵バター 10g(0.14g)

<ベーコンと春キャベツのスープ煮>2食分
春キャベツ(三浦産)1/4玉
新玉ねぎ 3/4個
セロリ 10僂らい
ベーコン 約60g(1.14g)
味の素塩分控えめコンソメ 1個(1.33g)
ブラックペッパー
※( )内は推定塩分

ブランチと晩御飯2食だけでしたので
思い切って濃いめの味付けにしてみましたが
それでもオムライス&スープで塩分2.28gのかなりの減塩!
そしておいしい!!(*´▽`*)

オムライスも春キャベツのスープ煮も
厚切りベーコンは欠かせないので
スーパーのベーコン売り場で恥も外聞もなく髪振り乱し(笑)
一番塩分の割合の低いものを選びに選び(笑)
おいしくいただきました(*^。^*)

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アーティチョークとクレソンとエビのバター醤油発芽玄米スパゲティ
アーティチョークとクレソンとエビの発芽玄米スパゲティ

買いだめしていて大事に温存していた最後の1瓶、、
はい、、温存しすぎて賞味期限切れ(^^;)(またか!)
アーティチョークのオイル漬け瓶詰!

アーティチョークとクレソンとエビの発芽玄米スパゲティ (食材)

合わせる食材はクレソンとエビ、
ニンニクバター醤油で味付け。
あきたこまち発芽玄米スパゲティ 90g
アーティチョーク 3切れ
クレソン 1把
冷凍エビ 4尾(白ワインで解凍)
ニンニク 2かけ

アーティーチョーク瓶のオリーブオイル 大さじ1
雪印北海道発酵バター 約5g
減塩しょうゆ 小さじ1

アーティーチョーク瓶のオイルで
ニンニクとクレソンとエビを炒めたら
スライスしたアーティチョークと茹でた麺を加えて
海老を蒸した白ワイン、発酵バター、減塩しょうゆを
からめたらできあがり!
超簡単(^^)v

有塩バターを入れたので減塩しょうゆは小さじ1/2で
十分だったかも。
減塩料理ダメ出し編アワードでの数々の失敗から学び(笑)
副菜がないときは思い切って味付けする!
ん、、でも思い切り過ぎてちょっと味が濃かったかも(^^;)

賞味期限を何か月か過ぎちゃったアーティチョーク、
オイル漬けだし、瓶詰だし、別にダイジョブでしょ?
でも、(笑)だいぶすっぱかったわ(笑)
熟成しちゃったのね〜〜〜(^▽^;)

味が濃かったけど(^^;)気になる塩分は
アーティチョーク3個:推定0.3〜0.4g
雪印北海道発酵バター5g:0.07g
ヤマサ減塩しょうゆ小さじ1:0.43g
発芽玄米スパゲティ90g:0.04g
海老やその他食品の塩分を加えても、2g以下!!

🍝アーティチョークと菜の花とマッシュルームの白米スパゲティ
菜の花とアーティチョークとマッシュルームの白米スパゲティ


🍝アーティチョークとオリーブとハムの白米スパゲティ
アーティチョークとハムの白米スパゲッティ-20210505


🍝アーティチョークとエビのペペロンチーノ
アーティチョークとエビのペペロンチーノ


🍝グルテンフリーパスタメニューはこちら
グルテンフリーパスタメニュー


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ポークとリンゴのバターソテー
ポークとリンゴのバターソテー

子供のころに母が作ってくれたお料理をふと思い出して
作ってみました。
甘酸っぱいリンゴと発酵バターで、
減塩ながらも満足のお味です。
ポークとリンゴのソテー (食材)

2食分
豚ロース肉(5个曚匹慮さ)90g
<下味>
スモークシーソルト ほんの少々
ブラックペッパー
米粉

リンゴ(小さいもの) 1/2個
三温糖 ほんの少々

雪印北海道発酵バター(有塩)15g
白ワイン 少し

<付け合わせ>
芽キャベツ
スナップエンドウ
マヨネーズ 15g

ロース肉は下味をつけて米粉をはたいておきます。
フライパンに発酵バターを溶かしたら
薄く輪切りにしたリンゴを並べて
ポークとリンゴのソテー (リンゴ)

じっくり焼きます。
途中で三温糖をほんの少々振りかけて
焦げ目をつけます。
リンゴが焼けたら取り出して、
同じフライパンでお肉をこんがり焼いたら
白ワインを振りかけてジュワ〜ッとなったら
出来上がり(^^)
お鍋に残ったリンゴバターワイン(?)を
お肉にかけていただきます。

母はリンゴの芯をくりぬいてドーナツ型にして
焼いていましたが
このリンゴは芯もないほど(笑)小ぶりでしたので
丸ごとスライスしました(^^)v
そして、母のはとんかつ用のロース肉の上に
リンゴが乗っていたっけ(*´▽`*)

お肉も柔らかいし、リンゴが甘くておいしいし、
気になる塩分は
有塩発酵バター約15g:約0.2g
スモークシーソルト:少量過ぎて計量不能
芽キャベツに漬けたマヨネーズ15g:0.3g
食品の塩分を加えても超減塩料理です(^^)v

翌日はポンパドール無塩食パンでサンドイッチに。
ポークリンゴソテーサンド


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九条ネギのガリバタしょうゆパスタ
九条ネギとシイタケのニンニクバターしょうゆパスタ

九条ネギをたっぷり使ったパスタです。

昨日の九条ネギのグラタンでは
ネギを斜め切りにしましたが、
今回はがっつり炒めるのでぶつ切りに。
九条ネギのガリバタしょうゆパスタ (食材)

仕上げに小口切りにしたネギの青い部分をたっぷりと
(たっぷり過ぎた(笑))
シラスもちょっとかけたけど、シラスはなくてもいいかも。
1食分
あきたこまち発芽玄米グルテンフリーパスタ 90g
(ゆで汁に塩を入れません)

九条ネギ 3本(炒め用とトッピング用)
シイタケ 2個
ニンニク 1かけ
シラス  ほんの少量

オリーブオイル たっぷり
雪印北海道発酵バター(有塩)15g(0.2g)
青唐辛子入り減塩しょうゆ 大さじ1(約1.3g)

オリーブオイルでニンニクとシイタケとネギを炒めたら
バターを加え、
茹でたパスタをあまり湯を切らずに投入して
減塩しょうゆを大さじ1回しかけて
バターとからめたらできあがり!
トッピングにシラスほんのひとつまみと
小口切りにした九条ネギをたっぷりかけて
お好みでチリパウダーや唐辛子入りオリーブオイルを。

思い切って減塩しょうゆを大さじ1使うことで
しっかり味付けのニンニクバター醤油味パスタ!
雪印北海道発酵バター


🍝グルテンフリーパスタメニューはこちら
グルテンフリーパスタメニュー


東京のスーパーではあまりお目にかからない九条ネギ
2束購入して4つのお料理を作りました。
九条ネギのレシピいろいろ ↓






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