ザリーとお茶を

「減塩料理」編、始まりました!

タグ:西京白みそ

鮭カマの味噌汁と十六穀米ご飯
鮭カマの味噌汁とおひとり土鍋で炊く十六穀米ご飯

一人用土鍋でもお米がおいしく炊けます。

水加減は
大きな土鍋で炊くときの水加減はくるぶしまで、
お一人用土鍋なら人差し指の節までで。
雑穀が入っているので、少し多めの水加減にしました。

火加減は
おひとり土鍋は量が少なくてすぐに煮えるので、中火で大丈夫です。
大きい土鍋と同様、煮えたらごく弱火で10分、
火を止めて10分蒸らし。
十六穀米土鍋
白米と半々で1合、2杯分です。

鮭カマのお味噌汁は
昆布とショウガとネギの青い部分とシイタケの軸でだしを取って
煮えたら生の鮭カマ、シイタケ、お豆腐、ネギの白い部分をいれて、
最後に西京白みそを溶き入れます。
お魚とお野菜の出汁と甘い白みそがよく合います。

<塩分表>
西京白みそ 京の彩 大さじ1:0.75g

このサイトの減塩お料理日記のレシピは、一日の塩分制限6g、タンパク質40g、
IgA腎症用に主婦が作る減塩料理です(糖尿病・高血糖・高血圧なし)。
食品成分を正確に計量していません。

モウカサメの照り焼きプレートと焼き芋の味噌汁
モウカサメの照り焼きと塩麹豚とレンコン炒めプレート
焼き芋の味噌汁

サメの実は柔らかくてくせもなくてお料理しやすいです。
定番はあっさりとした煮つけですが、今日はこってり照り焼きに。

照り焼き定番のメカジキがちょっとお高いのに比べて💦
サメはとってもリーズナブル〜🐟

サメは下処理をして、スモークシーソルトと
米粉を少しはたいておきます。
モウカサメ
照り焼きのたれは
減塩しょうゆと普通のおしょうゆを足して小さじ1強
みりん・お酒・三温糖を小さじ1ずつ だけ!

フライパンでネギと一緒に両面こんがり焼いたら
たれを回しかけて照りが出るまで絡めます。
トッピングには七味唐辛子を。

レンコン食べたさの塩麹豚の炒め物
少し厚めにスライスされている豚肉に減塩塩麹をまぶして
レンコン・万願寺唐辛子・ラディッシュと一緒に
炒めるだけ!
仕上げにほんの少しみりんと減塩しょうゆ数滴で味を足します。

お料理が減塩なので、お味噌汁も。
西京白みそとかつ節で
焼き芋のお味噌汁!
残った焼き芋って、色々使えて便利😉

サメは2枚焼いて、お昼ご飯はサメどんぶり(^^)
モウカサメの照り焼き

フライパンに残った照り焼きのたれを温かいご飯にかけて
サメの照り焼きを乗っけていただきました。

<塩分表>
サメの下味:スモークシーソルト:1〜2g
減塩しょうゆと醤油 小さじ1強:0.3〜0.4g
 ※2枚分

ハナマルキ減塩塩麹 大さじ1/2:0.7g
 ※2食分

西京白みそ 約10g:約0.5g

🐟モウカサメのフライ ↓


🐟モウカサメのステーキマッシュルームソース


このサイトの減塩お料理日記のレシピは、一日の塩分制限6g、タンパク質40g、
IgA腎症用に主婦が作る減塩料理です(糖尿病・高血糖・高血圧なし)。
食品成分を正確に計量していません。

坊ちゃんカボチャのレンジバター煮と豚汁定食
坊ちゃんカボチャのレンジバター煮と
西京白みその切り干し大根入り豚汁

坊ちゃんカボチャはとっても柔らかくて甘くて
電子レンジで簡単に蒸しあがります。

上の部分をカットしてふたにして
中の種をくりぬいたら
坊ちゃんカボチャのレンジ麺つゆバター (前)

セブンプレミアム減塩だしつゆとお水を小さじ2ずつ
有塩発酵バター10gをくり抜いた中に入れて
ふたを戻して、ラップでくるみます。
耐熱皿に乗せたらレンジでチン(^^)v

500ワットのレンジで様子を見ながら4分、
追加で3分ほどレンチンしました。
ラップでくるんだまま粗熱を取ると、皮もしっとり仕上がります。

ふたも皮も、丸ごといただけます(^_-)
こんな感じで、ふたの部分をだしつゆバターの中に崩しながら
スプーンですくっていただくんですよ(๑´ڡ‘๑)
坊ちゃんカボチャのレンジ麺つゆバター

おかずのような、スイーツのような、(*‘ω‘ *)
おいしくってぺろっといっちゃいます(๑´ڡ‘๑)
付け合わせのベビーリーフにだしつゆバターがついて
これまたおいしい(^_-)

坊ちゃんカボチャのポタージュはこちら ↓


さて、西京白みそでテンションの今日この頃、
久しぶりの豚汁定食です(๑´ڡ‘๑)

私の母は東京の下町育ち、夫の母は横浜なので
食文化にほとんど違いはないのですが
夫の母の豚汁は特別です。

豚肉と切り干し大根だけ!
トッピングに白ネギをたっぷり乗せます。
最初は驚きましたが、これがおいしいんです。
なので、私の豚汁も結婚以来ずっと切り干し大根入り。

ただ、こんにゃくとかゴボウとか里芋とか、
色々入れたくなっちゃんですよね💦

今日は豚肉と宮崎産の切り干し大根に
ネギとエノキ、里芋を入れました。
だし汁にはショウガとすりごまをたっぷり。
だし汁が少ないので、豚肉と切り干し大根だけにすればよかった💦
白みそは甘いので、合わせみそを足せばよかった💦
なんて新米主婦みたい〜〜〜(≧◇≦)
豚汁(食材)

<豚汁3食分>
豚小間 60g
切り干し大根 適当(戻しておきます)
ネギの青い部分(白い部分はトッピングに)
えのきだけ
冷凍里芋

ごま油
だし汁500cc(昆布15僉Υ海轡轡ぅ織1個)
ショウガ(すりおろし)

西京白みそ 20g強
すりごま

トッピングの白ネギと七味唐辛子

ごま油で豚小間を炒めたら
だし汁を注いでほかの材料を入れて煮込みます。
だしの昆布とシイタケは刻んでお鍋に戻します。
最後にすりごまと西京白みそを溶いて出来上がり!

<塩分表>
坊ちゃんカボチャ
 セブンプレミアム減塩だしつゆ 小さじ2:0.28g
 PRESIDENT発酵バター 10g:0.2g

豚汁(3食分)
 西京白みそ 20g〜:1g〜
 だし汁 :未計量

このサイトの減塩お料理日記のレシピは、一日の塩分制限6g、タンパク質40g、
IgA腎症用に主婦が作る減塩料理です(糖尿病・高血糖・高血圧なし)。
食品成分を正確に計量していません。

ブリとカブの西京白みそ汁
ブリとカブの西京白みそ汁

低塩分の西京白みそを手に入れてテンションの今日は
昨日の残りのブリの切り身とカブでお味噌汁。
具だくさんなのでこれがおかずになります(^^)v
ブリの切り身 1/2
カブ 1個(葉ごと)
豆腐 1/4丁
えのきだけ

西京白みそ 大さじ1
昆布だし 300cc(出汁昆布15僂らい)
ショウガ 1かけ
酒 少々
トッピングの小ネギと七味唐辛子

普段のお味噌汁は最後にお味噌を溶きますが
今回はお鍋感覚で、
昆布とショウガ・酒を入れたお水が煮えたら
西京白みそを溶いて
一口大に切ったブリとほかの具材を放り込んで
カブが煮えたら出来上がり!
ブリとカブの西京白みそ汁 (鍋)

ブリはふわとろ(*‘ω‘ *)
ブリとエノキと昆布のお出汁でほんわか甘くて
おつゆが飲み干せるって、、、とっても幸せ〜〜〜(*‘ω‘ *)
しかも、お代わりしても塩分1g以下の超減塩!

西京白みそ 京の彩

<塩分表>
西京白みそ 大さじ1:0.72g
昆布 15僉未計量

このサイトの減塩お料理日記のレシピは、一日の塩分制限6g、タンパク質40g、
IgA腎症用に主婦が作る減塩料理です(糖尿病・高血糖・高血圧なし)。
食品成分を正確に計量していません。

ブリの白みそバターオープンサンド
ブリの西京白みそバター
石窯玄米ブレッドオープンサンド

減塩生活1年目の味付け大賞にも堂々ラインナップの
味噌バター
今日は西京白みそ「京の彩」と有塩発酵バターを
ブリにたっぷり塗って焼きました。
ブリ 1/2切れ
西京白みそ 6g
有塩発酵バター 6g
三温糖 少々
ブラックペッパー
玉ねぎ
えのき(ジクは付け合わせに)

タカギベーカリー石窯玄米ブレッド
パンに塗るバター
トッピングのベビーリーフ

西京白みそと有塩発酵バター同量、お砂糖少々を
こねこねしたら
ブリにたっぷり塗って
玉ねぎとエノキをブリの下に敷いてグリルします。
エノキの軸と安納芋の焼き芋も一緒に焼きました。
ブリの白みそバターオープンサンド (グリル前)

10分ほど焼いたら、網の横でパンをトースト。
ブリの白みそバターオープンサンド (グリル)

ブリはふっくら、下のお野菜にも味が染みて
お魚が減塩なのでオープンサンドでも安心(^^)v

<塩分表>
西京白みそ 6g:0.3g
PRESIDENT有塩発酵バター 6g:0.12g
石窯玄米ブレッド 1枚:0.5g
パンに塗るバター 5g:0.08g

えのきのジクのバター 3g:0.06g
減塩しょうゆ 8滴

🐟味噌バター味いろいろ ↓
ブリのハーブみそバターグリルとハーブポテサラ


🍞石窯ブレッドのオープンサンドいろいろ ↓


このサイトの減塩お料理日記のレシピは、一日の塩分制限6g、タンパク質40g、
IgA腎症用に主婦が作る減塩料理です(糖尿病・高血糖・高血圧なし)。
食品成分を正確に計量していません。

ナス味噌炒め
ナスの西京白みそ炒め

減塩生活になってから、諦めたものの筆頭が
お味噌。。。
お味噌汁を飲まなければ、その分おかずが食べられるので(^▽^;)

みそバター料理は何度か作りましたが
こってりお味噌味のナスの味噌炒めなんて
もう食べることはないだろうと思っていましたが
見つけましたよ!!!
超減塩みそ!

西京味噌の「西京白みそ 京の彩」
西京白みそ 京の彩

なんと、塩分4.9g/100g
大さじ1の塩分約0.73g
減塩みそとうたっているものでも大さじ1で1gはあるので
とっても減塩です!
西京白みそ 京の彩 (2)

関東では白みそはあまり使わないし
売り場にもさほど売られていないので大発見です(^^)
お米が完全国産ではないのはこの際目をつぶろう(-ω-)
ナス 2本
西京白みそ 約大さじ1
三温糖 約大さじ1/2
お酒 少々
サラダ油・ごま油 たっぷり
トッピングの七味

白みそはとても甘いので、お砂糖は少しで大丈夫です。
こってりたっぷりお味噌が絡んだおナスが
うまうまうまうま〜〜〜〜(*‘ω‘ *)
懐かさに涙がちょちょぎれるおいしさです(^_-)-☆

ニンジンとセロリのサラダ
ニンジンとセロリ お好きなだけ
オリーブオイル たっぷり
マスタード 少々
皆様のお墨付き減塩コンソメ 少々
リンゴ酢

<塩分表>
西京白みそ 約大さじ1:0.73g

このサイトの減塩お料理日記のレシピは、一日の塩分制限6g、タンパク質40g、
IgA腎症用に主婦が作る減塩料理です(糖尿病・高血糖・高血圧なし)。
食品成分を正確に計量していません。

このページのトップヘ