December 05, 2022

減塩料理　甘塩タラと焼き芋のパン耳グラタンシチュー

甘塩タラと焼き芋のパン耳グラタンリメイクシチュー

前日の無塩食パンのパン耳を入れた減塩グラタン
おいしかったんですけど、せっかく無塩食パンだし
ベーコンとか甘塩タラとか入れてもよかったかな、と思ったので
さっそく甘塩タラを入れてシチューにリメイク。

甘塩タラの塩分は0.7g／100gという表示を信じて(^^;)
だいたい30gくらいをオリーブオイルで焼いて

スーパーの焼き芋シルクスイートのかじりかけと（またか😆）
昨日の残りのシチューをお鍋に流しいれて
お水と牛乳を適当に加え
いい感じにとろみをのばして出来上がり！！

チーズが入っているのでとってもコクが出て
甘塩タラの塩気とシルクスイートの甘みが絶妙(^^)v
無塩食パン耳入りなのでボリュームも(^^)v

グラタンよりシチューの方がおいしかった(*´艸`*)
やっぱり塩気があると格段よね(￣ｍ￣〃)ぷぷっ!
と言っても、甘塩タラの塩分0.3gが加わっただけなので
超減塩シチューです(^^)

昨日の超お手軽減塩グラタンはこちら　↓

このサイトの減塩お料理日記のレシピは、一日の塩分制限6g、タンパク質40g、
糖尿病・高血糖・高血圧なしのIgA腎症用に主婦が作る減塩料理です。
食品成分を正確に計量していません。

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December 04, 2022

減塩料理　お手軽！シイタケとネギのパン耳米粉グラタン

シイタケとネギとパン耳の米粉グラタン

シイタケとネギの相性ってとっても👍
お酒とおしょう油で炒めてもおいしいし、
クリーム味にしてもおいしい💓

ということで、シイタケとネギのグラタンにしようと
ふと思いついて、
パンの耳を入れて焼いてみました。
ポンパドールの無塩食パンにはパンの耳（端っこの部分）
がついているんですね。
パン耳はいろいろと使い道はあるんですが、今日はグラタンにIN～

シイタケとネギは炒めないで直接グラタン皿で焼いちゃいます。
少し牛乳が残っていた牛乳パックに直接米粉を溶いて
超お手軽グラタン！！(*´艸`*)

グラタン皿に有塩バターを塗って
残っていた牛乳パックに直接米粉を溶いて
パン耳を適当に切って浸したら
ネギとシイタケとブロッコリーを並べて

皆様のお墨付き減塩チーズをかけて
コンベクションオーブン230℃で10分焼くだけ！！
2個だけ残っていたラディッシュも乗せちゃいました。

パン耳なので、米粉牛乳に浸した方がいいかな～と
一番下に敷き詰めてみたのですが、
チーズが絡むように一番上に乗せてもよかったかも。

グラタン２食分
パン耳　１枚
ネギ　１/２本
シイタケ（大）２個
ブロッコリー
ラディッシュ

牛乳　30㎖くらい？
米粉　大さじ１
皆様のお墨付き減塩チーズ　30ｇ
有塩バター　5g

グラタン皿に塗った有塩バターと
皆様のお墨付き減塩チーズの塩分だけなので
超減塩グラタンです！
減塩ながらのおいしさですけど、、、
パン耳が無塩なので、ベーコンとか甘塩タラとか
入れてもよかったんじゃない。。。。。。？

ってことで、もう一皿のグラタンのリメイクは
なんと（笑）
甘塩タラを入れてクリームシチューに(*´艸`*)

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November 27, 2022

減塩料理　ラディッシュとマッシュルームとエビのカラフルクリームシチュー

ラディッシュとマッシュルームとエビのカラフルクリームシチュー

減塩生活になってからずっとアーモンドミルクで作っていましたが
なんだか牛乳が恋しくなって(^^;)
久しぶりに牛乳でホワイトソース。

エビはレンジでワイン蒸しにして別皿に取っておき
ブロッコリーは下茹でしておき、
生のラディッシュとホワイトソースと一緒に
最後にお鍋に入れるのがポイントです！

クリームシチュー３～４皿分
＜下準備＞
小エビ（レンジでワイン蒸しにしておく）100ｇ
　（蒸し汁はスープに入れます）
ラディッシュ（葉っぱと分けておく）10個
ブロッコリー（小房に分けて下茹でしておく）
　（茎は先に煮込みます）

＜先に煮込むもの＞
玉ねぎ　１個
ジャガイモ　１個
ニンジン　１/２本
ブラウンマッシュルーム　３個
ゴボウ　15㎝
ブロッコリーの茎
ラディッシュの茎と葉っぱ
有塩バター　10ｇ

＜スープ＞
水　ひたひた
エビのワイン蒸し汁
味の素　減塩KKコンソメ　１個
ローリエ　２枚
タイム　１茎
ホワイトペッパー

＜ホワイトソース＞
有塩バター　20ｇ
米粉　大さじ２
牛乳　200㎖

玉ねぎは薄くスライス
ジャガイモ・人参・ブロッコリーの茎・ゴボウは
ラディッシュと同じくらいの大きさの乱切り
マッシュルームは４つ割り
有塩バターで炒めたら
スープとエビの蒸し汁とハーブを入れて
お野菜が柔らかくなるまで煮込みます。
（無水鍋で１０～１５分）

米粉は冷たい牛乳に溶くだけでクリームシチューになりますが
今日は小麦粉で作るホワイトソースの要領で、
バター・米粉・牛乳をレンジ容器に入れて
少しずつレンチンしては泡だて器で混ぜて、を繰り返し
もったりしたら（米粉は小麦粉より固まりやすいので注意）
お鍋に投入！

その時に茹でたブロッコリー、蒸したエビ、生のラディッシュを加えて
ひと煮立ちさせたら出来上がり！

ラディッシュは煮込むと色があせてしまうので
最後に入れるときれいです。

柔らかいジャガイモやブロッコリーの茎、
溶けるような玉ねぎやラディッシュの葉、
プリっぷりのえび、
ポリッポリのゴボウやラディッシュ、
いろいろな食感と味が楽しめます(^^)

付け合わせの春雨サラダ
春雨
シチュー用にワイン蒸しした小エビ
キュウリ
ダイコンの皮（煮物に使った時の皮）
リンゴ（シナノスイート）
ラディッシュ

オリーブオイル
レモン汁

アーモンドミルククリームシチューはこちら　↓

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November 17, 2022

減塩料理　銀鮭と根菜の米粉アーモンドミルクシチュー

銀鮭と根菜の米粉アーモンドミルクシチュー

銀鮭とあやめかぶとレンコンでクリームシチュー
減塩・低たんぱくのクリームシチューです(^^)v

クリームシチュー3～4杯分
銀鮭（下処理をしておく）１切れ
あやめかぶ（葉っぱごと）１個
レンコン　１節
ジャガイモ　１個
玉ねぎ　１個
ハーブ（ディルとタイム）

有塩バター　15g
皆様のお墨付き減塩コンソメ　小さじ１
米粉　大さじ２
アーモンドミルク　200㎖
海塩　小さじ1/6
オリーブオイル

銀鮭は4つに切ってオリーブオイルで焼いておきます。
有塩バターで玉ねぎを炒めたら
ほかの根菜をお鍋に入れて、蒸し煮にします。
皆様のお墨付き減塩コンソメスープひたひたを入れて
スープが煮えてきたら、焼いておいた鮭を入れて
米粉を溶いたアーモンドミルクを注ぎます。
とろみがついたら出来上がり！

米粉は冷たいアーモンドミルクでもだまにならずに溶けます。
最後にお鍋に注ぐだけでとろみがつくのでとてもタイパ(^^)v

気になる塩分は
雪印北海道バター　　　　　　　　15g：0.2g
皆様のお墨付き減塩コンソメ　小さじ1：0.7g
グリコアーモンドミルク　　　　200㎖：0.4g
海塩　　　　小さじ1/6+下味小さじ1/6：2g

3~4杯分なので1食分の塩分は1グラム程度ですね(^^)v

さて、例によって賞味期限切れの💦低たんぱくご飯に
シチューをかけてドリアに。

サトウの低たんぱくご飯は180g入りなので
1/2～2/3くらいでいいです。
シチューをかけて粉チーズを振って230℃で焦げ目がつくまで。

アーモンドミルクとグルテンフリー米粉と
低たんぱくご飯で
減塩・超低たんぱくドリアです。
ただ、、、、、普通のごはんの方がおいしい(^^;)（心の声）

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October 22, 2021

減塩料理　スープ特集

スープや汁物、大好き！大好き！
思いっきりすすりたい～～！！
減塩生活にとっては強敵の汁もの系ですが…
減塩でお手軽なスープ特集です。

🍵レンチンで簡単！おいしい！野菜スープ

お豆大好き！お豆の煮込みスープ

🍲お薦め！！減塩塩麹に漬けたお肉で塩麹鍋

🥛米粉クリームやアーモンドミルクやココナッツミルクでも

🍜おつゆを飲み干す！！フォー！

🍅トマト味のミネストローネやボルシチ

🐔減塩コンソメで定番コンソメ味

🥃大滝村の甘酒入りあら汁

タグ：: #減塩料理; #スープ; #シチュー; #米粉; #アーモンドミルク; #減塩塩麹; #レンチン; #レンジでポタージュ

September 16, 2021

減塩料理　マッシュルームとバジルのグルテンフリー米粉ピザ

マッシュルームとバジルのグルテンフリー米粉ピザ

昨日のトマトリゾットで少し残っているトマトピューレと
しおれかかったバジルの葉っぱと
グルテンフリー米粉パウダーで焼いたピザ🍕

ええ、お気づきの通り食材は昨日と同じ（笑）

米粉のピザ生地はKurashiruさんのサイトを参考にしました。
米粉のクレープなどで生地を何度か失敗して(^^;)
意外と手ごわい米粉パウダー(≧▽≦)
こねこねしているうちにお餅みたいになっちゃうのと(^^;)
いきなり水分吸収するので、少しずつ水を加えるのがコツ。

ピザストーンの上にクッキングシートを敷いて
その上に丸めたピザ生地を置いて
ピザ生地の上にクッキングシートを乗せて
クッキングシートでピザ生地を挟んだ状態で綿棒で伸ばすと
くっつかないできれいに伸ばせます。

米粉ピザ1枚分
米粉　100g
片栗粉　10g
ベーキングパウダー　2g
オーブオイル　小さじ2
水　80ml（様子を見ながら）

玉ねぎ　少量
パプリカ　少量
マッシュルーム　3個
ミニトマト　2個
バジルの葉　お好きなだけ

アルチェネロ有機トマトピューレ
ハバネロペッパー
 皆様のお墨付きとろけるチーズ
※お塩は入れていません

のばしたピザ生地に
トマトピューレとハバネロペッパーを混ぜて塗ったら
お好きな具材を乗せて
皆様のお墨付きとろけるチーズ（塩分45％カット）を乗せて
クッキングシートに乗せたままピザストーンに乗せてオーブンにIN～
様子を見ながら13～14分焼きました。

ピザストーンがなければオーブンの天板に
クッキングシートを敷いてで焼くといいです。
ハバネロペッパーを最初から塗っているので
まんべんなく辛くて👍

ピザソースに使ったトマトピューレはこちら

3個入りでお値段もお安くて、トマトも濃くておいしいし
おひとり様料理に200㎖入りなのがうれしいです。

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🌾米粉パウダーを使ったメニューはこちら

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August 19, 2021

減塩料理　レンズ豆カレーと米粉のハーブ入りチーズナン

レンズ豆カレーと
米粉のハーブ入りチーズナン

レンズ豆は下茹でいらずですぐ煮えるので
真夏のおひとり様ランチにもパパっとお手軽に作れます(^^)v
材料はこれだけ✊

3～4食分
赤レンズ豆　約150g
玉ねぎ
ニンニク
S&Bカレー粉赤缶　約大さじ1弱
スープ（顆粒コンソメ小さじ1/2）500㎖
オリーブオイル

いつもの引っ張り式チョッパーで玉ねぎとニンニクを
みじん切りにして
オリーブオイルで炒めたら、カレー粉をまぶし
赤レンズ豆とスープを入れて10～15分煮込むだけ！

チーズナンが大好きなんですが、自分で作ってみてわかったのは
カレー専門店のチーズナンって、チーズがたっぷり入ってるのね～～！
今日は北海道モッツァレラチーズを入れてみました。
ヨーグルトがなかったので、ココナッツライスミルクで代用。

チーズナン2枚分
米粉パウダー　約100g
ベーキングパウダー　約4g
ココナッツライスミルク　大さじ3強
オリーブオイル　大さじ1くらい
バジルの葉2～3枚
パセリ　1茎
以上をこねこねして

生地を伸ばしたら、
一口タイプの北海道モッツァレラチーズ2個を
つぶして、はさんで、またのばして
オリーブオイルで焼きます。

レンズ豆カレーの塩分　約0.5g
モッツァレラチーズの塩分　0.06g／2個
ココナッツライスミルクの塩分　約0.03g／50㎖

結構な減塩料理になりましたので😉
モッツァレラチーズをもっと入れてもよかったかも😁
もう1枚残っているので明日のお昼ご飯にいただきます。

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August 04, 2021

減塩料理　お庭のブルーベリーで米粉のクレープ

米粉のブルーベリークレープ

アイスクリームを乗せたら、クレープが隠れてしまいました（笑）
お庭のブルーベリーとメープルシロップをかけて(^^)

米粉にはちみつバターを混ぜます。
つなぎの卵を入れないので
アーモンドミルクを多めに入れて、ゆるめの生地を作ります。
無塩バターで焼きますが
卵を入れないと、きれいな焼き色はつかないですね～～

ブルーベリーは同じ系統で違う品種の２種類以上の株を一緒に育てると
実がなります。
うちのブルーベリーは1～２週間くらいの時間差で実がなって
味も少し違います(^^)v
朝一番で実を摘んで、シリアルと一緒に(*^^*)

🌾米粉パウダーを使ったメニューはこちら

🍇うちのブルーベリージャーナルはこちら

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July 09, 2021

減塩料理　ほうれん草の米粉ガレット

ほうれん草の米粉ガレット

外食はほぼほぼ、食べるものない～～な減塩生活
でも、たまにはコジャレた外食っぽいもの、
食べたいじゃないですか！
外食は無理だけど、自分で作ればタンパク質も塩分も超カット！！！(^^)v

で、米粉パウダーでガレット作ってみました。
見た目は、、、いまいちガレットとは呼べないけれど(^^;)
あ、ホントのそば粉のガレットって、こんなの↓

また仲良しみんなで行きたいよね～～🌝

フィリングは
ほうれん草と6Pチーズを有塩バターで一緒に炒めるという荒業！
リコッタチーズを混ぜたいのはやまやまだけど
買っても無駄になるだけなので(+_+)

ガレット1枚分
米粉パウダー　大さじ4
お水とアーモンドミルク合わせて　大さじ8強
（様子を見ながら溶いたので正確な量は不明）

ほうれん草
塩分25％カット6Pチーズ　1個
有塩バター　5g
（有塩バターでほうれん草を炒めたらチーズを加える）

卵　１個
生ハムロース薄切り　1枚（6g）（トッピング）

米粉ガレットの生地は米粉クレープの時の倍くらいのゆるさです。
焼くそばから固まってしまうので、生地が濃いと修正しずらいです。
長時間焼くのでガレットを焼くときの油は多めで。

生地が泡立ってきたら、ほうれん草チーズで土手を作って
真ん中に卵を割り入れます。

蓋をして、様子を見ながら卵がいい感じになるまで蒸し焼きに。

多分、米粉の生地に小麦粉かそば粉か何か加えた方が
きれいに焼けるのだと思いますが
なんたってタンパク質カットに懸けてるのでね😉

米粉パウダーの生地は、熱を加えるともちっとしてきます。
これ以上焼いたらべたべたする！ってところで
火からおろすのがポイント(^^)v

生ハムをトッピングして
卵にブラックペッパーと乾燥バジルを振って
出来上がり(*'ω'*)

さて、気になる塩分とたんぱく質ですが
ロースハム　1枚（6g）：0.2g、　1.2g
6Pチーズ　　1個：0.28g、2.6g
有塩バター　5g：0.06g、0.03g　
卵1個（約50グラム）：0.2g、1/2個で1単位

おうちで作ると減塩～～～!(^^)!
一緒に食べてくれる人がいないだけ～～～(^^;)

🍳　🍳　🍳　🍳　🍳　🍳　🍳　🍳　🍳

実は、、ガレット、焼くの、失敗したんですよ(-_-)
生地が濃かったの。
焼いたそばから固まっちゃったって、このことなんですよ(+_+)

で、考えました。
1回焼いちゃったけど、米粉だし。
こねて、ごま団子に！！

このくそ蒸し暑いのに揚げ物をする羽目になった自分を
呪いましたけど（汗だく）
美味しくできたのでペロッと3ヶいっちゃいました(￣ｍ￣〃)
グルテンフリーだし、無塩だし、カロリーＵＰだし、
なんて誰かのささやき声が聞こえたような気がしながら👿←誰か

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July 09, 2021

減塩おやつ　米粉のごま団子

米粉のごま団子

ごまがカリッとおいしく揚がりました😉
実は、米粉のガレットの失敗作のリメイク(^▽^;)
米粉のガレット生地が濃かったので
丸くする前に固まっちゃって、
厚ぼったくなってしまってガレット状にならず(+_+)

どんとお皿に乗っかった失敗作をぼんやり眺め
、、、
米粉だし、こねてごま団子にしました。

こねたといっても、つぶした感じでOK
団子の生地とこしあんを個数分小分けにしておくのが
和菓子作りのお約束🌝
丸めた米粉団子を手のひらで平べったくして
中にあんこを詰めて丸めます。

バットの中でお団子を転がしてごまをまぶして

少量なので小鍋で揚げて

ごまはかりっと香ばしく、
あんこの量もちょうどよく、
お団子はモチッと、、、
しないですけど(^^;)餅ぢゃないので(^^;)

出来立てを頬ばったので、モチっとじゃなくてもおいしかったです。
冷めたらどうかしら？(*´艸`*)

※米粉はグルテンフリーですが
あんこにはタンパク質が含まれています（約0.25g／1個）

追：バンゴの後にもう一つ食べましたが
冷めても固くなかったです。お餅じゃないし(￣ｍ￣)
味は変わらずおいしかった(^^)v

🌾米粉パウダーを使ったメニューはこちら

タグ：: #米粉パウダー; #ごま団子; #グルテンフリー; #スイーツ; #デザート; #米粉

July 07, 2021

減塩料理　エビとバジルの米粉クレープ

エビとジェノベーゼの米粉クレープ

ジェノベーゼソースがまだ残っているので
米粉パウダーとアーモンドミルクでごちそうクレープ焼いてみました！
※生地に卵を入れません

米粉クレープ1枚分
グルテンフリー米粉パウダー　大さじ3
アーモンドミルク　大さじ4.5

冷凍エビ　2尾（オクラを茹でた鍋で茹でる）
フィラディルフィアクリームチーズ　1個
オクラ　1本（茹でる）
カラフル人参　少し
ジェノベーゼソース　好きなだけ
有塩バター少々（クレープ焼き用）
レモンの皮・イタリアンパセリ（トッピング用）
ミニトマトのピクルス

米粉パウダーの1.5倍のアーモンドミルクで種を作りました。
もう少し緩くてもいいけど、おかずクレープなので
これくらいの厚みのもちもち食感でよろしいかと。

フライパンでクレープを焼いたら
えいぃ～～～～っ！と高く放り上げてひっくり返してもいいけど（笑）
フライ返しで1回返し(^^)

🍃温かいうちにジェノベソースをたっぷり塗ります

なぜ温かいうちかというと、クリームチーズを柔らかくしたいので😉

🦐具材をのせて、巻きま、、、

ロール状に巻きたかったんですけど(^▽^;)
ちょっとクレープが小さかった(^^;)

🍋レモンの皮をトッピング（とっても合います）

エビ2尾で36g：タンパク質約7g
3杯目の(-_-)ミックスビーンズスープのタンパク質約5g
塩分は、、どれも0.0いくつの世界なので計算しない(+_+)

エビのぷりっぷりと
クリームチーズとオクラのねっとりが
ジェノベーゼソースとよく合っておいしいです(^^)

ロールになるはずだったので(^^;)
切り口の彩りにカラフル人参を入れたけど
レタスなど葉物のお野菜の方が巻きやすいかもです😉

🍃ジェノベーゼソースはこちら

🍃ミックスビーンズのスープはこちら

🍊唐揚げで残った米粉を使ったクレープはこちら

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🌾米粉パウダーを使ったメニューはこちら

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June 30, 2021

減塩料理　野菜の米粉天ぷらそうめん

野菜の米粉天ぷらそうめん

米粉パウダーでテンプラの衣を作り
冷蔵庫の残りのお野菜を天ぷらに(^^)v

グルテンフリーの米粉パウダー

一人分の天ぷらなので、卵ナシ。
氷水も不要、水道水でも衣はカラッと、お野菜はしっとり。

お野菜に米粉パウダーを少量絡めておいて
（お野菜の水分をとるため）
別のボウルに
小麦粉同様、様子を見ながらお水を足して衣を作ります。

東京野菜、練馬産の甘長ししとうがうまうま(^_-)
味噌バターの時の万願寺唐辛子と似ていますが
しし唐より大きくて万願寺唐辛子より小さめです。

おそうめんは無塩そうめん
 先日作った麺つゆでいただきます(^^)v

🍜かき揚げうどん

小エビとお野菜のかき揚げと
冷凍無塩うどん

5センチ分くらいのニンジンの皮をむいたら
皮だけでかき揚げ一つ分になったので
小エビと人参の皮の（笑）かき揚げ(^^)
玉ねぎと冷凍しておいたインゲンも混ぜてかき揚げに。
こちらの衣も卵も氷水も不要

ただし、、
汁うどんなので、お汁は超少な目😥
でも、ニンジンの皮が甘くてうまうま（笑）

無塩そうめんアレンジメニューはこちら

🌾米粉パウダーを使ったメニューはこちら

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September 11, 2012

米粉のポテトグラタン

米粉シリーズ(笑)

突然無性に食べたくなるポテトグラタン(*´∇｀*)
いつもは生クリームをかけるだけの簡単グラタンですが
冷蔵庫に生クリームがなかったので
米粉と牛乳で簡単ホワイトソースを作りました。

米粉大さじ２強と牛乳１カップ強を混ぜるだけ(^^)v
牛乳が冷たかったので電子レンジでほんの数十秒温めると
充分なとろみ！
レンジにかけるときは要注意です。
牛乳をほんの少し足してなめらかになるまで混ぜます。

レンジで蒸かしたじゃが芋(今日は特大じゃが芋４ケ)
長ネギ(タマネギじゃなくて長ネギがおすすめ)１本半
ベーコン８枚くらい

を重ねて、米粉ホワイトソースを回しかけ
たっぷりチーズ(コストコのカークランドチーズ)をのっけて
２５０℃のオーブンで２０分~２５分ほど焼きます。

米粉のホワイトソース、とろりと柔らかくてこくがあって
しかもかんたん。
生クリームで作るよりおいしいです(*´∇｀*)

米粉様様ですね(^^)v

🌾米粉パウダーを使った減塩料理メニューはこちら

タグ：: #米粉; #米粉パウダー

September 06, 2012

米粉の塩麹唐揚げと米粉のクレープ

いつもより30分ほど早く起きてきたうちの息子。
｢すぐ出たいんだけど！｣

え~~夕べのうちに言っておいてくれたらよかったのに(＠_＠;)
唐揚げしかできてない~！(＠_＠;)

今日の唐揚げは

米粉の塩麹唐揚げ

米粉は見た目も粉の細かさも片栗粉とよく似ています。
今日は片栗粉の代わりに、唐揚げの衣として使ってみました。

鳥もも肉を10分ほど塩麹に漬けておいて
米粉をまぶしてカラッと揚げます。

ところでこの米粉、とてもきめが細かくてなめらかなんです。
塩麹に漬けた鳥肉に片栗粉をまぶすと
余った片栗粉は湿ってしまうので捨ててしまうしかないですが
米粉は湿ってもいないし汚れてもいないし、臭いもついていなくて
捨ててしまうのがホントにもったいないの(^▽^;)

ということで
卵と牛乳を少々加えて
クレープを焼いてみました。

米粉のクレープ

メープルシロップとシナモンシュガーをたっぷりかけて(*´∇｀*)
オレンジを添えました(*^^*)
柔らかくておいしいです！！(^^)v

* お醤油ベースの唐揚げに米粉を使用したことがないので
　クレープが作れるかどうかは未確認です(^^;)

🌾米粉パウダーを使った減塩料理メニューはこちら