ザリーとお茶を

「減塩料理」編、始まりました!

タグ:真鯛

真鯛のムニエルプレート (玄米ブレッド)
真鯛のムニエルプレート
ナス味噌の石窯玄米ブレッドオープンサンド

真鯛のムニエルを2切れ焼いて、
ランチで石窯玄米ブレッドとワンプレートに、
晩御飯では十六穀米でワンプレートに。

真鯛のムニエルプレート (十六穀米)
真鯛のムニエルプレート
ナス味噌炒めと焼き芋バター

真鯛は下処理をしておきます。
スモークシーソルトとブラックペッパーで下味
米粉をほんの少し茶こしではたいて
ディルとタイムを乗せたら
たっぷりオリーブオイルと発酵バターでこんがり焼きます。
真鯛


真鯛はふっくら、味付けはほんの少しなのに
バターとオリーブオイルでとってもいいお味(๑´ڡ‘๑)
晩御飯の方には、おしょう油をほんの少したらして和風に(^_^)v

石窯玄米ブレッドにナスの味噌炒めはどうかしら?と思ったけど
思いのほかパンにも合っておいしかったです(*‘ω‘ *)

ナスの西京白みそ炒めの作り方はこちら ↓


真鯛のお料理いろいろ ↓


<塩分表>
真鯛のムニエル 2切
 スモークシーソルト ひとつまみ:約2g
 PRESIDENT発酵バター 約10g:0.2g
タカギベーカリー石窯玄米ブレッド
 1枚:0.5g
 パンに塗るバター:約5g:0.1g
ナスの西京白みそ炒め 3〜4食分
 西京白みそ 大さじ1:0.73g

このサイトの減塩お料理日記のレシピは、一日の塩分制限6g、タンパク質40g、
IgA腎症用に主婦が作る減塩料理です(糖尿病・高血糖・高血圧なし)。
食品成分を正確に計量していません。

真鯛のソテーマッシュルームクリームソース
真鯛のソテーマッシュルームクリームソース

春の真鯛は脂がのっておいしいです。
春のマッシュルームも!
ということで、真鯛のソテーにマッシュルームをかけました。
春キャベツとセロリのバター炒めを添えて。

真鯛のソテーだけでも十分おいしいんですけど、
マッシュルームクリームソースをかけるつもりで、ほぼ無塩ソテー
ここにマッシュルームクリームソースをかけます(^^)v
真鯛のソテー(マッシュルームクリームソースなし)


真鯛は海塩をほんの少々振って水けをふき
ローズマリーを乗せてオリーブオイルでこんがり焼きます。

マッシュルームクリームソースは
粗みじんにした新玉ねぎと大きめの細切れにしたマッシュルームと
みじん切りにしたイタリアンパセリの茎を
たっぷりのオリーブオイルでじっくり炒め
白ワインを加えてアルコールを飛ばし
生クリーム(アーモンドミルクでも)を加えて少し煮込み
海塩小さじ1/8、ブラックペパー、有塩バターを加えます。
<真鯛のソテー2食分>
真鯛 140g(骨付き)(タンパク質25gくらい?)
ローズマリー 5僂らい
オリーブオイル

<マッシュルームクリームソース2食分>
マッシュルーム 6個
新玉ねぎ 1/2個
イタリアンパセリの茎 2茎
オリーブオイル たっぷり
白ワイン ひたひた
生クリーム 50ccくらい
有塩バター 15g
海塩 こさじ1/8
ブラックペッパー

生クリームでこってり煮込みましたが、
クリームのゆるさ(濃さ)はお好みで調整できます。
マッシュルームの香りがクリームに移っておいしいです(^^)

マッシュルームクリームソースはお肉にもお魚にも(^^)v ↓



🍄・・🍄・・🍄・・🍄・・🍄・・🍄

減塩生活前のマッシュルームのお料理(遠い目)
🍄ポークソテー マッシュルームソース
ポークソテーマッシュルームソース
マッシュルームのアヒージョをたっぷりかけました。
おいしくないわけがない!!減塩じゃないもの(笑)

🍄マッシュルームクリームパスタとアンチョビペペロンチーノ
マッシュルームクリームソースパスタとアンチョビペペロンチーノ
マッシュルームクリームはきっと濃い味だし、、
アンチョビなんてもう一生食べられないでしょう(笑)
そしてこの量!!!3人で6人前(笑)
このNoritakeの大皿ももう使うことはないわね(笑)

🍄豚肉とマッシュルーム炒めカラフルトマト添え
豚肉とマッシュルーム炒めカラフルトマト添え
これは、ニンニクとオリーブオイルと
レモンペッパーで炒めたんですよ。
レモンペッパーなんて、、、(笑)

このサイトの減塩お料理日記のレシピは、一日の塩分制限6g、タンパク質40g、
糖尿病・高血糖・高血圧なしのIgA腎症用に主婦が作る減塩料理です。
食品成分を正確に計量していません。

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