ザリーとお茶を

「減塩料理」編、始まりました!

タグ:発芽玄米スパゲティ

ナスとシイタケのバジルトマトソース発芽玄米スパゲティ
ナスとシイタケのバジルトマトソース発芽玄米スパゲティ
おひとりポトフ

いつものお手軽トマトソースにシイタケとバジルを加えて
グリルしたナスを合わせました。
今回はミニトマトが少量だったので
KALDIで購入したチューブ入りのトマトペーストを足してみました。
MUTTIトマトペースト


ナスはスライスしてオリーブオイルをかけてグリルしておきます。
一緒に煮込んでもいいのですが、グリルしておいた方が時短です。
基本のトマトソースにトマトペーストを足して
シイタケと、ちぎったバジルを入れて煮込んだら
グリルしたナスと茹でたパスタを合わせるだけ!

基本のトマトソースレシピはこちら ↓

発芽玄米スパゲティ 90g
ナス 小ぶり2本
シイタケ(小)3個
玉ねぎ(小)1/2個
ミニトマト 5個
ニンニク 1かけ
バジル 3〜4茎

トマトペースト 適当に(大さじ1くらい)
オリーブオイル たっぷり
スモークシーソルト ほんの少し

トッピングのフレッシュバジル
パルメザンチーズ
タバスコスコーピオン(辛口です)

付け合わせのポトフは
一人用の土鍋で2食分できますので、前日の残りです。
おひとりポトフ


<塩分表>
発芽玄米スパゲティ 1食:0.004g
MUTTIトマトペースト 15g:0.075g
スモークシーソルト :0.2g
パルメザンチーズ適当(5g:0.2g)
 
ポトフ
伊藤ハムベルガヴルストブラックペッパー1/2本:約0.25g
皆様のお墨付き減塩コンソメ 小さじ1/2:0.3g

グルテンフリーパスタ特集はこちら ↓

ムサカ風 (1)
ムサカ(風)

前日のミートソースの残りでギリシャ料理のムサカ風
ジャガイモとナスとミートソースとホワイトソースを重ねて
チーズをかけて焼きました。

🍝前日のミートソーススパゲティ
ミートソース発芽玄米スパゲティ


ミートソース(食材) (2)

<ミートソース>
牛ひき肉 100g
新玉ねぎ 1個
ニンジン(小)1本
ニンニク 1かけ
オリーブ 大さじ1
トマト水煮缶 1缶
あきたこまち発芽玄米スパゲティ 90g

カゴメ濃厚リコピンケチャップ 大さじ1
スモークシーソルト ひとつまみ
ココナッツシュガー 小さじ1
ナツメグ
バジル

パルメザンチーズ
タバスコスコーピオンソース

<ムサカ>
ミートソース
新じゃがメークイン 2個
ナス 2個

ホワイトソース
 米粉 大さじ1
 牛乳 100ml
 有塩バター 10g

オリーブオイル
皆様のお墨付き減塩チーズ 40g

トマト水煮缶は
ボウルに出して荒くつぶしておきます。
牛ひき肉をオリーブオイルとスモークシーソルトで炒めたら
粗みじんにしたタマネギとニンニクを加え
ニンジンをお鍋に直接すり入れて炒めます。
荒くつぶしておいたトマト水煮缶、
ブラックオリーブ、カゴメ濃厚リコピンケチャップ、
ココナッツシュガーを加えて
水気が少なくなるまで煮込んだら出来上がり!

茹でた発芽玄米スパゲティにたっぷりかけて、
※ゆで汁に塩は不要です。
バジルとパルメザンチーズ
お好みでスコーピオンース(タバスコでも)をトッピング(^^)v

🍆ムサカ
ムサカ風 (3)

写真だとただのグラタンに見えますが(^^;)
本格的なムサカはもっと高さがあって、
層になっているのが見えるのですけど、
薄いグラタン皿で焼いたので、こんな低さ(^^;)

マッシュポテトにするのが面倒だったので(^▽^;)
新じゃがを薄くスライスして茹でて、
スライスしたナスはオリーブオイルをたっぷりかけてグリル
(ちょっと焦げた💦)
ムサカ風 (食材)

米粉と溶かしたバターと牛乳を
”レンチン→混ぜる”を数回繰り返してホワイトソースにします。
あまり加熱するとミルク餅になっちゃうので(笑)
かたまり過ぎないように様子を見ながらレンジするのがコツです。

ジャガイモ、ナス、ミートソース、ホワイトソースを重ねたら
皆様のお墨付き減塩チーズをたっぷりかけて
230℃のオーブンでチーズに焼き色がつくまで焼いたら
出来上がり!

ナスはもっと多い方がおいしかったかも。
ミートソースとホワイトソースとチーズという
黄金の組み合わせで
減塩なのに満足満足(๑´ڡ‘๑)

<塩分表>
スモークシーソルト ひとつまみ:約0.5g
カゴメ濃厚リコピンケチャップ 大さじ1:0.2g
ブラックオリーブ 大さじ1:約0.15g

有塩バター 10g:0.16g
牛乳 100mi:0.1g
皆様のお墨付き減塩チーズ 40g:0.44g

🧀グラタン特集もどうぞ


このサイトの減塩お料理日記のレシピは、一日の塩分制限6g、タンパク質40g、
IgA腎症用に主婦が作る減塩料理です(糖尿病・高血糖・高血圧なし)。
食品成分を正確に計量していません。

海老とセロリと万願寺唐辛子のトマトチーズクリームスパゲティ
海老とセロリと万願寺唐辛子のトマトチーズクリームスパゲティ

前日の晩御飯のおかず、海老とセロリと万願寺唐辛子のガリバタからの
トマトチーズクリームスパゲティです(^^)v

🦐海老とセロリと万願寺唐辛子のガリバタ炒め
海老とセロリと赤万願寺唐辛子のガリバタ炒め

赤い万願寺唐辛子を見つけたのでさっそくお買い上げ!
緑のものより、味も食感もまろやかで甘いです。
海老とセロリと赤万願寺唐辛子のガリバタ炒め (食材)

海老の下処理をしたら米粉をまぶしておきます。
バターでみじん切りのニンニク、エビを炒め
セロリ、万願寺唐辛子を加えて炒めるだけ!
セロリの葉っぱは最後に加えます。
味付けは減塩しょうゆを鍋肌から焦がしました。
海老はプリップリで米粉をはたいているので味もシミシミ(๑´ڡ‘๑)
2食分
海老 10尾
セロリ(葉ごと)1本
赤万願寺唐辛子(種ごと)2本
ニンニク 1かけ

米粉 少々
有塩バター 10g
減塩しょうゆ 少々


🦑海老の代わりにイカとセロリのガリバタもお薦めです。
ヤリイカとセロリのガーリックバター炒め



翌日は残った海老のガリバタ炒めでトマトチーズクリームスパゲティに!
海老とセロリと万願寺唐辛子のトマトチーズクリームスパゲティ (食材)

ミニトマトは4つに割ってすりおろしたニンニクと一緒に
たっぷりのオリーブオイルで炒めてトマトソースを作ります。

マスカルポーネチーズとケチャップを加えて
トマトチーズクリームにしたら
昨日の残りの海老のガリバタを投入
茹でた発芽玄米スパゲティを混ぜて出来上がり!
海老とセロリと万願寺唐辛子のトマトチーズクリームスパゲティ (鍋)

生クリームで作るトマトクリームもおいしいけれど
マスカルポーネチーズを使うとさらにこってり。
マスカルポーネチーズは塩分もタンパク質も少ないのでおすすめです。
あきたこまち発芽玄米スパゲティ 90g
ミニトマト 7個
ニンニク 1かけ
昨日の残りの海老のガリバタ(エビ6尾)

雪印マスカルポーネチーズ 大さじ1
カゴメ濃厚リコピンケチャップ 大さじ1
スモークシーソルト 少々
ブラックペッパー
スコーピオンソース(お好みで)

<塩分表>
カゴメ濃厚リコピンケチャップ 大さじ1:0.2g
雪印マスカルポーネチーズ 大さじ1:0.01g
有塩バター 10g:0.2g
スモークシーソルト 少々:約0.3g

🍝グルテンフリーパスタメニューはこちら
グルテンフリーパスタメニュー


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エビとクレソンのサワークリームレモンパスタ
海老とクレソンのサワークリームレモン発芽玄米スパゲティ

ボルシチで使ったサワークリームが残ったので
レモン果汁でのばしてパスタソースに。
生クリームで作るよりもさっぱりしていて
レモンの香りがおいしいパスタです🍝

海老の赤とクレソンと紫玉ねぎとレモン、
どんな色のパスタになるんだろう?と笑っちゃいましたが
写真の通り、色はいまいちですが💦
思った以上のおいしさでした。
ボルシチの翌日はサワークリームレモンパスタに決定です😉
エビとクレソンのサワークリームレモンパスタ (食材)

発芽玄米スパゲティ 90g
冷凍エビ(白ワインか酒で解凍)
クレソン 1把
紫玉ねぎ(小)1個
ニンニク 1かけ
中沢サワークリーム 約1/2個※
国産レモン(果汁1/4個と皮)

オリーブオイル
雪印北海道発酵バター 10g
ブラックペッパー たくさん
スモークシーソルト 1g

※中沢サワークリーム90g入りで、
テーブルスプーン1杯ずつ3食いただきましたので
多分、半分くらい残っていたのではないかと。

残ったサワークリームのカップにレモン汁1/4個分くらい入れて
軽くのばしておきます。
オリーブオイルでニンニク、紫玉ねぎ、
(白ワインを切らしていたので)お酒少々でレンチンしたエビ、
クレソンの順に炒め、
レモン汁入りサワークリームとエビを蒸した酒を加えます。

ブラックペッパーたっぷりと
スモークシーソルト1g(海塩なら一つまみくらい)で味付け。
茹でたスパゲティ、最後に発酵バターを絡めて出来上がり!
仕上げにレモンの皮をすりおろしてトッピング🍋

サワークリームとレモンの酸味が強いといけないと思い
ここは思い切ってお塩で味付け。
スモークシーソルトはフレーク状なので1gで十分な塩味です。
味が締まるので、たっぷりフラックペッパーと
最後に絡める有塩バターは必須ですね(^^)v

🍝グルテンフリーパスタメニューはこちら
グルテンフリーパスタメニュー


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