生鮭の切り落としと九条ネギの塩麹汁
昨日の生鮭の甘酒ミルクシチューで残った鮭の切り落としを減塩塩麹に漬けておいたので
塩麹汁と塩麹焼きにしました。
お野菜は何でもいいのですけど、
今日は鮭によく合うジャガイモと
たっぷり九条ネギと、ブロッコリーの茎（笑）
鮭についた塩麹だけでも十分おいしいのですが
隠し味に、お味噌を少々入れました。
２〜３皿分
減塩塩麹に漬けた鮭の切り落とし
九条ネギ ２本
ジャガイモ １個
ブロッコリーの茎
ショウガ・ニンニク ひとかけ
だし昆布（だしをとった後刻んで加えちゃいます）
味噌（減塩ではないタイプ） 約小さじ１
七味唐辛子（トッピング）
刻んだショウガ、つぶしたニンニク、
九条ネギの青い先っぽを昆布だしで煮立たせたら
残りの九条ネギと
ネギの長さをそろえて短冊切りにしたジャガイモと
ブロッコリーの茎を加えて
その上に塩麹鮭を乗っけて
煮込むだけ！
塩麹だけだと甘いので、最後にお味噌を少々溶きました。
ワンプレートの方は
鮭の塩麹焼きと、昨日のお刺身の海老のおにがら焼き
海老は殻ごとグリルするととっても甘いんですよね〜(*‘ω‘ *)
塩麹で下味をつけた鮭、煮ても焼いてもおいしいですね！
<塩分表>
ハナマルキ減塩塩麹 大さじ1：1.35ｇ
※漬けたうちの半分ほどを汁とグリルで使用
味噌 小さじ１：0.5ｇ
🐟昨日の甘酒ミルクシチューはこちら ↓
甘酒入り鮭のあら汁はこちら ↓
このサイトの減塩お料理日記のレシピは、一日の塩分制限6g、タンパク質40g、
IgA腎症用に主婦が作る減塩料理です（糖尿病・高血糖・高血圧なし）。
食品成分を正確に計量していません。
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秋サケの昆布締め 焼き
