ザリーとお茶を

「減塩料理」編、始まりました!

タグ:塩麹豚

塩麹豚とズッキーニ炒め ズッキーニとミントのサラダpp塩麹豚とズッキーニ炒め
ズッキーニとミントのサラダプレート

お気に入りのお皿を出したのはいいけど
盛りだくさんのおかずが見た目ごちゃごちゃで
お皿失敗(^▽^;)

はい、毎日塩麹豚ですが、何か?(笑)
馬鹿みたいに簡単でおいしい、炒め物。
輪切りにしたズッキーニと塩麹豚をオリーブオイルで炒めただけ!
余計な味付けはいりません(^^)v
レシピもなし(笑)

塩麹豚は甘くて柔らかいし、
塩麹豚の味が移ったズッキーニの食感も👍
ズッキーニは半分を炒め物に、半分をサラダに
炒め物と切り方を変えただけで別の食材のように楽しめます。

🥗ズッキーニとミントのサラダ
ズッキーニ1/2はピーラーで薄くスライスします
オリーブオイル、ブラックペッパー、レモン汁とスペアミントを
混ぜるだけ!
レモンを入れすぎてすっぱかったのでアガベシロップを足しました。
ミントがピリッときいて、お口直しにも。

🥔新じゃがのハーブバター
新じゃがを茹でて荒くつぶしてハーブバターを乗せただけ!
ただただおいしい(๑´ڡ‘๑)

🥕ニンジンとイタリアンパセリのピクルス
ニンジンとスライスしたニンニクにオリーブオイルをかけて
1分半レンチン。
皆様のお墨付き減塩コンソメとリンゴ酢と
ココナッツシュガーに漬けただけ!

🧅紫玉ねぎのリンゴ酢漬け
リンゴ酢につけただけ(笑)
お好みでメープルシロップやココナッツシュガーを足して。

🐖昨日の塩麹豚とたたきごぼうのきんぴら

塩麹豚特集はこちら ↓


このサイトの減塩お料理日記のレシピは、一日の塩分制限6g、タンパク質40g、
IgA腎症用に主婦が作る減塩料理です(糖尿病・高血糖・高血圧なし)。
食品成分を正確に計量していません。

塩麹豚とたたきごぼうのきんぴら 塩麹豚チャーハン
塩麹豚とたたきごぼうのきんぴら
塩麹豚チャーハン

豚のかたまり肉を厚めに切って塩麹に漬けているので
当分塩麹肉が続くのです(またか(笑)
塩麹豚とたたきごぼう

ゴボウはたたいて適当な長さに切って
ゴボウと同じくらいの長さに切った塩麹豚と一緒に
唐辛子を入れてごま油で炒めるだけ(^_^)v

仕上げにみりんひと回しと
香りづけに減塩しょうゆ数滴をたらしました。

塩麹が焦げたのと、ゴボウが黒いので
見た目はまっ黒ですが(^▽^;)
ピリ辛で味も濃いので、ご飯のおかずにぴったりです。

チャーハンは、細切れにした塩麹豚と
玉ねぎ・レタス・卵を炒めただけ(^_^)v

<塩分表>
塩麹 大さじ1:1.35g(5食分くらい)
減塩しょうゆ 数滴

皆様のお墨付き減塩鶏がら 小さじ1/2:0.35g
卵 1個:0.2g

🌶青唐辛子しょうゆ入りのチャーハン


🐖塩麹豚特集


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IgA腎症用に主婦が作る減塩料理です(糖尿病・高血糖・高血圧なし)。
食品成分を正確に計量していません。

塩麹豚と根菜の梅塩麹鍋
塩麹豚と根菜の梅塩麹鍋

減塩生活で疎遠になったメニューの筆頭、汁物('_')
ですが、これはお汁も飲めるんですよ!!
しかも薄味ではありませんよ!!

例によって減塩塩麹に一晩漬けておいた豚バラ
そして減塩梅干し、味付けはそれだけ(^^)v
塩麹豚と根菜の塩麹鍋 (食材)

今日は2ミリくらいの薄さにスライスしてある豚バラ肉で。
バラ肉のかたまりをお好きな厚さにカットしても。
2食分
豚バラ肉 150g
 減塩塩麹 大さじ1で一晩漬ける
玉ねぎ 1個
長ネギ 青い部分
あやめかぶ(葉ごと)1個
ジャガイモ 1個

<出汁>
干しシイタケ 2個
出汁昆布 15
ニンニク ひとかけ
ショウガ ひとかけ
減塩梅干し 2個

七味唐辛子

つぶしたニンニクとショウガと長ネギを
干しシイタケと昆布の出汁で煮たら
お肉を塩麹ごととお野菜を入れて
ふたをする前に梅干しを入れて
無水鍋で10〜15分くらい。
ジャガイモが柔らかくなったら出来上がり!
塩麹豚と根菜の塩麹鍋 (鍋)


梅干しを入れる理由はですね、これこれ!! ↓
塩麹豚と根菜の塩麹鍋 (雑炊)
塩麹豚と根菜の梅塩麹鍋の雑炊

減塩生活の大ごちそう、梅干し雑炊!!!💓
お汁ごとサラサラっっとね(*‘ω‘ *)
梅干しと七味の酸っぱ辛がもうたまりません(*‘ω‘ *)

気になる塩分は
 ハナマルキ減塩塩麹  大さじ1:1.4g
 紀州梅家 塩分3%減塩梅 2個:0.45g(推定)
なんと、1食分の塩分は1グラム程度ぢゃないですか\(^o^)/

減塩梅の塩分は 3.2g/100gです。
2個で18g、種が2個で4gでした。
減塩梅3%


根菜を色々変えれば同じ塩麹梅鍋でも飽きませんね!
ゴボウや大根を入れても👍
塩麹豚の梅入り塩麹鍋ゴボウ入り
ゴボウ入り塩麹鍋

塩麹豚の梅入り塩麹鍋ゴボウ入り (食材)塩麹豚の梅入り塩麹鍋ゴボウ入り (鍋)


骨付き鶏肉の塩麹梅鍋も超おすすめです(^^)


減塩塩麹




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ブログネタ
【公式】暑い夏におすすめの食べ物 に参加中!
塩麹豚とゴーヤの甘辛炒め煮
塩麹豚とゴーヤとパプリカの甘辛炒め煮

久々の塩麹豚ですが、メインはゴーヤ!
食欲も出ない暑い時季にぴったり。
ゴーヤの苦みと甘辛い味付けでご飯が進みます!
ササッと炒めるだけで調理時間も短いんですよ(^_-)
塩麹豚とゴーヤの甘辛炒め煮 (食材)塩麹豚とゴーヤの甘辛炒め煮 (カット)

減塩塩麹に半日着けた豚ロースとゴーヤとパプリカだけ!
ゴーヤはワタと種つきのまま輪切りで。
2食分
豚ロース肉 50g(写真の半量)(0.45g)
ゴーヤ(ワタと種ごと)約1/2本
ゴーヤのワタと種   約1/2本分
パプリカ 1/2個

ごま油
ヤマサ減塩しょうゆ 小さじ1(0.43g)
みりん こさじ1

ごま油で塩麹豚を炒めたら
ゴーヤとパプリカを加えて、火がとおったら
みりんとおしょう油で照りを出して出来上がり!!

味付けは減塩塩麹だけでもいいと思います!
今日は食欲増進のため、ちょっと濃い味にしたかったので。
おかげでご飯が進みました(^^)v

ゴーヤの半分は緑の部分だけほかのお料理に使うので
ワタと種の部分を炒め煮に追加で入れました。
このワタに味がしみ込んで、ふわトロでおいしい!
種もナッツや大豆みたいに軽くてカリカリでおいしい!

ゴーヤチャンプルが食べたいけれど、
お豆腐や卵でタンパク質オーバーしそうなので💦
炒め煮でリピ決定です!!!

減塩塩麹




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塩麹豚とオクラ炒め・スイスチャードの胡麻和え

豚ロース肉1枚なら2食分、かたまり肉なら1週間くらい
減塩塩麹に漬けこんだ塩麹豚料理が続きますので(笑)
合わせるお野菜をとっかえひっかえ、
ご飯に合う炒め物の塩麹豚アレンジメニュー特集です。

減塩塩麹豚・胡椒入りハナマルキ減塩塩麹


🚩〜🚩みりんを加えた甘辛味のどんぶりメニュー🚩〜🚩

🍚塩麹豚とオクラの甘辛炒め
塩麹豚とオクラ炒め・スイスチャードの胡麻和え

甘辛炒めにすることでご飯によく合います。
減塩塩麹に漬けてあるので、味付けはごま油と味醂。
香りづけにフレッシュボトル減塩しょうゆを数滴。
塩麹が焦げて焼き色がつくので、見た目にも味が濃そう(^◇^)

🍚塩麹豚とイエローピーマンの甘辛炒め
塩麹豚とイエローパプリカ炒め


🍚塩麹豚とセロリの甘辛炒めプレート
塩麹豚とセロリの甘辛炒め


🍚塩麹豚と万願寺唐辛子炒めプレート
塩麹豚と万願寺唐辛子炒めプレート


🍚塩麹豚とセリとシイタケの甘辛炒め
塩麹豚とセリの炒め物


🍚塩麹豚とゴーヤの甘辛炒め煮
塩麹豚とゴーヤの甘辛炒め煮


🍚塩麹豚とたたきごぼうのきんぴら
塩麹豚とたたきごぼうのきんぴら 塩麹豚チャーハン


🍜おそうめんに乗せても👍
塩麹豚とナスの甘辛炒めそうめん
塩麹豚とナスの甘辛炒めそうめん



🚩〜🚩余計な味付けはいりません!塩麹豚と炒めるだけ!!🚩〜🚩

🐖塩麹豚とレンコンとカブの炒め物
塩麹豚とレンコンとカブのゴロゴロ炒め


🐖レンコンだけでも(^^)v塩麹豚とレンコンの炒め物
塩麹豚とレンコンの炒め物


🐖塩麹豚とズッキーニのオリーブオイル炒め
塩麹豚とズッキーニ炒め ズッキーニとミントのサラダpp


🐖塩麹豚と長芋とスナップエンドウ炒め
塩麹豚と長芋とスナップエンドウ炒め


🍞塩麹豚とブロッコリー炒め
塩麹豚と石窯玄米ブレッドプレート


🚩〜🚩ガーリック味でこってり!🚩〜🚩

🍚塩麹豚と新玉ねぎと甘長唐辛子炒め
塩麹豚と新玉ねぎと甘長トウガラシの炒め物


🍚塩麹豚とセロリと甘長唐辛子炒め
塩麹豚とセロリ炒め


🍚塩麹豚とカブのガーリック炒め
塩麹豚とカブのガーリック炒め


🍚ニンニクだけ!塩麹豚のガーリックソテー
塩麹豚と新玉ねぎと甘長トウガラシの炒め物


🍚オイスターソースで、塩麹豚とキクラゲのムースーロー風
塩麹豚とキクラゲの卵炒め丼ムースーロー風


🐖塩麹豚特集はこちら ↓


🐔塩麹鶏特集はこちら ↓


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塩麹豚と春野菜のワインバター蒸し
塩麹豚と春野菜のワインバター蒸し

春野菜をたくさん食べられるワイン蒸しです。
お肉は、、、もちろん塩麹豚(またか!!)(笑)

豚肉のタンパク質は
バラ肉<ロース肉<ひれ肉(赤身)なので
たんぱく質カットのためには脂身の多いバラ肉の方がいいんですよ。
とはいえ、お財布事情で💦バラ肉だったり肩ロースだったり😉

かたまり肉や厚切りのお肉を、40g〜50gにカットしてから
減塩塩麹とブラックペッパーに漬けこみます。
減塩塩麹豚・胡椒入り


今日は漬けこんでから3日目です。
3切れ使ったので、まだまだ塩麹豚は続きます(笑)

塩麹豚と春野菜のワインバター蒸し (食材)
お野菜を切って、並べて、蒸すだけ!!
塩麹豚と春野菜のワインバター蒸し (鍋)

2食分(お肉は1食分)
豚肩ロース脂身多め(厚さ1僂曚鼻北100g
春キャベツ
新玉ねぎ 1個
新ジャガイモ 1個
完熟トマト 1個
セロリの茎の細い部分と葉っぱ
イタリアンパセリ

白ワイン(お鍋に5ミリくらい)
有塩バター 15g
ディジョンマスタード(ハニーマスタードでも)

お鍋に白ワインを入れてアルコールを飛ばしたら
有塩バターを散らして
ざく切り春キャベツ・セロリの茎と葉っぱ、
輪切りにした新玉ねぎ・新じゃが・トマト、
塩麹豚3切れを重ねて、蒸すだけ!!!

新じゃがが柔らかくなったら出来上がりです。
ワインが少なければ、焦げないようにお水を足すといいです。
塩麹豚の塩味で、余計な味付けはいりません!!
お好みで、ディジョンマスタード(粒マスタード)をつけると
おいしいです。
ハニーマスタードも用意したけど、今回は出番なしでした💦

塩麹豚が厚みがあるのにとても柔らかくて、脂もしっとり甘くて
お野菜にはなにも味付けしていないのに
トマトのおかげで酸味が加わっておいしいです。

減塩塩麹豚の塩分は3切れでおよそ0.3gくらい
有塩バターとマスタードの塩分を入れても
1食分の塩分は1g以下ですね\(^o^)/
豚肩ロース100gのタンパク質は18gくらい。
半分近くは脂(笑)
蒸したらちっちゃくなっちゃって(笑)

減塩塩麹




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塩麹豚とレンコンとカブのゴロゴロ炒め
塩麹豚とレンコンとカブの炒め物

レンコンは乱切りに、カブは六つ割くらい、
塩麹豚は1センチくらいの棒状に切って、
ごま油で炒めるだけ!!!
余計な味付けはいりません(^^)v
塩麹豚とレンコンとカブのゴロゴロ炒め (食材)

塩麹がたっぷりついていると油ではねるので
表面の塩麹をさっと拭きます。
それでもお野菜に塩麹の味が移って十分な塩味です。
<4食分>
塩麹豚 約80g
レンコン 一節
カブとカブの葉 1個
ごま油


🥔塩麹豚と新じゃがと新玉ねぎの煮物(肉じゃが風)
塩麹豚と新じゃが・新玉ねぎの煮物

新じゃがが出回ってきましたので肉じゃが風に。
新じゃがは皮付きで、新玉ねぎは大きく切って。
塩麹豚はごま油をひいてコールドスタートで焼いてみました。
厚切りのお肉でもコールドスタートがいいかも!

新じゃが

肉じゃが風にしたかったので、
みりんと日本酒と減塩しょうゆを少々足してみました。
甘味が加わって肉じゃが風においしくなりました(^^)v
<2食分>
塩麹豚 約80g
新じゃが 2個(皮つき)
新玉ねぎ 1個

ショウガ ひとかけ
出汁昆布 15僂らい
みりん・日本酒 各約小さじ1
減塩しょうゆ 約小さじ1/3
七味唐辛子

出汁昆布がトロ〜ンと煮えて、これがまたおいしいこと😉
ジャガイモの煮崩れた感じが好きな場合は
皮をむいて煮るといいです。

付け合わせは新ゴボウのたたきごぼう
綿棒でたたいてから5僂らいにカットし、軽くゆでて
お酢・お砂糖・みりん 同量
減塩しょうゆ 小さじ1/4くらい
いりごま
を混ぜた中に漬けます。

🐖塩麹豚のメニューはこちらから ↓
減塩塩麹


塩麹豚と新玉ねぎと甘長トウガラシの炒め物
塩麹豚と新玉ねぎと甘長唐辛子炒め

春野菜シリーズ!
塩麹豚をつけると毎日毎日塩麹豚アレンジなのですが💦
春野菜が豊富になるとアレンジも楽しいですね〜!!!
今回は新玉ねぎで!
もちろん、生がおいしいけれど、
炒めると甘くてトロットロを楽しめるのは新玉ねぎならでは。

新玉ねぎ

多めのゴマ油とお肉の甘い脂で炒めると
さらに玉ねぎが甘く感じます(^^)
ササっと炒めてもおいしいけれど、
今回はトロトロになるまで炒めました。
薄切り塩麹豚 50g
新玉ねぎ 1個(二つ割りの輪切り)
甘長とうがらし 大1本
ニンニク 2カケ
ごま油
七味 かけた方がおいしいです!

<フルーツサラダ>
アイコ 1個
キンカン 2個
モンキーバナナ 1本

ごま油でニンニクを香り出し、
塩麹豚を炒めて、お野菜を加えるだけ!
追加の味付けは一切ありません!!(^^)v
ばかみたいに簡単でとてもおいしいです(^^)v

塩麹豚と新玉ねぎと甘長トウガラシの炒め物 (鍋)

今回はニンニクをたっぷり入れましたよ(^_-)
甘長とうがらしは種ごと炒めてくださいね。
新玉ねぎ1個は多いかなと思いましたが、
トロトロになっちゃうので行けちゃいます(^^;)
その分(?)ご飯減らしました💦

なんたって減塩塩麹の塩分(1食分)約0.7gですから、超減塩!!(^^)v
減塩塩麹




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塩麹豚とセリの炒め物
薄切り塩麹豚とセリとシイタケの炒め物
セリポテトサラダ

春野菜シリーズ🥬
セリが出回っていますね〜、ちょっとお高いな〜〜と
横眼で眺めていたのですが、見つけました!!
大分の水耕栽培のセリが
なんと!! 1把60円!!

前回、塩麹豚は柔らかいので厚めのお肉がおすすめ、
と言ったものの、薄切り肉しかなかったので(^▽^;)
減塩塩麹と胡椒で漬けた薄切りロース肉で(^^)v
薄切り塩麹豚 50g
セリ 1把(茎5センチくらいは後で使います)
シイタケ 3個

サラダ油
ごま油(ほんの少し)
味醂 小さじ1くらい
減塩しょうゆ フレッシュボトルで2〜3摘

セリの風味を楽しみたいので、今日はニンニクを入れません!
ごま油も香りが強いので、今日はサラダ油で
(ごま油もちょっと入れたけど💦)

塩麹豚なので、追加の味付けは不要なのですが、
和風にしたかったので(お皿が和風じゃないけど💦)
味醂少々と減塩しょうゆを
入れない方がいいんじゃないかって言うほど少量で2〜3滴💦

入れない方がいいんじゃないかって言うほど少量でも、
やっぱりおしょう油が入ると味が決まりますよね〜〜!
減塩ですがしっかり味付けなので
どんぶり風にしてみました🍚

炒めるだけで、うまうま〜〜〜〜〜(*‘ω‘ *)

水耕セリ




ウクライナ


セリポテトサラダ 3食分
メークイン 大1個(冷蔵庫に男爵がなかった)
セリの茎 1把の5センチほど
紫玉ねぎのりんご酢漬け
リンゴ 1/8個
ニンニク 小1/2カケ(入れない方がよかった)
リアルマヨネーズ 大さじ1
ブラックペッパー
サラトリオとアイコ

セリの茎と紫玉ねぎとリンゴの皮のピンクが
春っぽくていいですよね〜〜
セリの香りを楽しむからニンニクは入れない、って
どの口が言ったのか( ゚Д゚)うっかりニンニクを擦り入れてしまった(^^;)
入れない方がきっとおいしかったけど
ニンニクの辛さをりんごの甘さが調和してくれて
おいしいですよ、、
セリの香りが地味になっちゃったけど、、、、(^^;)

紫玉ねぎのりんご酢漬けがあるときは
茹でたジャガイモに混ぜるだけでおいしいポテサラに。
マヨネーズを入れても入れなくても👍



ウクライナ


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塩麹豚のガーリックソテー春野菜添え
芽キャベツとキンカンのサラダと塩麹豚のガーリックソテープレート

春野菜の季節が到来しましたね〜〜〜〜
メインは塩麹豚ではなくて、
芽キャベツとスナップエンドウの茹でたの(笑)
(サイドの)お肉はいつもの減塩塩麹豚ですが
このところ毎日のようにこのワンプレートスタイル(笑)

なんだか大ごちそうのように見えますが、
見えるだけでお手ごろな量です。
減塩だし、何よりおいしい。

塩麹に漬けた豚肉は軟らかいので
とんかつ用などの厚めのロース肉をお薦めします。
だいたい50〜60gずつになるように切り分けて
減塩塩麹と黒コショウに1晩以上漬けるだけです。
※脂が多い方が低たんぱくです。

オリーブオイルで焼いたりごま油で焼いたり、
追加の味付けは一切なしで、ワンプレートご飯が楽しめます!

そして、最近ハマっているのが
サラトリオ
サラトリオ

写真は大分ちぎっちゃった後なのですが💦
3種類のレタスが根っこのままポットに入っています。
端っこからぐるっと、お好きなだけちぎって
(お台所は極寒なので)お水に差しておいておくだけ!
とっても便利(*^。^*)そしておいしい(*‘ω‘ *)
お値段はスーパーによって違うんですよ。
お安いお店で200円くらい、お高いところで300円くらいです。
減塩塩麹豚 約50g
ニンニク 大きいもの1カケ
ごま油

<茹でるお野菜>
芽キャベツ(大粒)1個
スナップエンドウ 4〜5本
ブロッコリー 大1房

<生のお野菜>
サラトリオ 1〜2枚ずつ
ミニトマト(アイコ)大1個
ラデジッシュ(葉ごと)1個
キンカン(たまたま)1個
紫玉ねぎのりんご酢漬け

お赤飯 ご飯茶碗1/2

減塩塩麹

塩麹豚


減塩塩麹の塩分 約1.36g/大さじ1 4食分
お野菜はお塩なしで茹でます。
豚肉にしっかり味がしみ込んでいるので、
お肉と一緒にお野菜を食べればドレッシング不要ですが
芽キャベツとスナップエンドウにはマヨネーズがとても合うので
リアルマヨネーズ 約0.2g/大さじ1



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糖尿病・高血糖・高血圧なしのIgA腎症用に主婦が作る減塩料理です。
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豚ロースと白菜のスダチ塩麹鍋
豚ロースと白菜のスダチ塩麹鍋

塩麹に漬けこんだ塩麹豚をお野菜とスダチと一緒に
蒸し煮にした塩麹鍋です。
前回UPした「骨付き鶏モモ肉の塩麹鍋」はスープメインで、
こちらはお肉を楽しむお鍋ですね(^^)v

なので、初めからお鍋に材料を全部並べて
お出汁を入れて煮込みます。
塩麹に漬けたお肉は蒸しても焼ても煮込んでも柔らかくて
おいしくいただけますが、あまり煮込み過ぎると
スープがなくなってしまうので💦3日目にもなると味変で(笑)

🐖豚ロースと白菜のトマトジュース塩麹鍋
豚ロースと白菜の塩麹鍋 (味変トマトジュース)

無塩トマトジュースを足してトマト味に。
もともとのお出汁が昆布とどんこで和風だしですが、
トマトを足してもおいしいですよ。
4食分
塩麹と黒コショウに漬けた豚ロース 60g
白菜 1/8玉
ネギ 1/2本
だしを取った干しシイタケ
三つ葉の茎
スダチ 1個
出汁昆布
どんこ出汁 400㎖

味付けはだし汁と豚肉についている塩麹だけです。
スダチは煮えたら取り出してくださいね〜。

減塩塩麹


ほろっほろにやわらかくてスープもおいしい
骨付き鶏モモ肉の塩麹鍋はこちら ↓


🐖塩豚特集はこちら ↓


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骨付き鶏モモと新じゃがの塩麹鍋(二日目)
骨付き鶏モモと新じゃがの塩麹鍋(二日目)

これはお薦めのおいしい減塩鍋です!!
ほろっほろに煮込んだ骨付き鶏モモ肉とスープのおいしいこと!
減塩なのでスープもいただけますよっ!!!

小ぶりの骨付き鶏モモ肉1本で3食分です。
ハナマルキ減塩塩麹と黒コショウに漬けこんだ骨付き鶏モモ肉を
ホロホロになるまで煮込むだけ!
骨付き鶏モモと新じゃがの塩麹鍋(食材)

3食分
骨付き鶏モモ肉(水炊き用)
ハナマルキ減塩塩麹 大さじ1強で一晩以上漬ける
ブラックペッパー

新じゃが(皮つき)3個
玉ねぎ 1個
長ネギ 1/2本
トマト・クレソン・レモン(2日目の味変)

だし汁:昆布・どんこ
つぶしたニンニク・生姜

だし汁につぶしたニンニクとショウガ、
玉ねぎと葱を入れてが沸騰したら、
鶏肉と新じゃがを入れてコトコト煮込みます。
骨付き鶏モモと新じゃがの塩麹鍋(鍋)


トマトを入れようと思っていたのですが、
お鍋がいっぱいになっちゃったので(笑)1日目はトマトナシ
出汁昆布もとろとろに煮えておいしくいただけます。
骨付き鶏モモと新じゃがの塩麹鍋


🐔骨付き鶏モモ肉の梅干し入り塩麹鍋
骨付き鶏モモ肉の塩麹鍋




🐔塩麹鶏特集はこちら ↓



🐖塩麹豚ロースと白菜と玉ねぎの塩麹鍋
減塩塩麹に漬けこんだ豚ロース肉で塩麹鍋もおいしいです。
塩麹豚と白菜の蒸し煮

骨付き鶏モモ肉の塩麹鍋よりも少ないだし汁で、短い時間で
同じように煮込むだけです。
塩麹に漬けた豚ロース肉がしっとりとやわらかくて
こちらもお薦めの減塩料理です。


🐖豚ロースと白菜のスダチ塩麹鍋
豚ロースと白菜のスダチ塩麹鍋




減塩塩麹

塩麹豚と塩豚のラインナップはこちらです ↓


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塩麹豚のフォーサーシュ
減塩塩麹豚のフォー・サーシュ

あの手この手で(笑)減塩のフォーにトライ(^_-)
前回は塩豚でスープを煮てみましたが、
今回はハナマルキの減塩塩麹に漬けた塩麹豚で。

ソテー用のロース肉を2枚買ってきて
減塩塩麹に漬けて、煮たり焼いたりして1週間で食べ切り(笑)
お肉はやわらかくて、ほかの材料を合わせても、味付けいらず。
スープもね!

チョベック(クロックヒン)と偽ウレカン

タイ料理でクロックヒンというお名前で有名な石臼ですが
こちらはバリ島から持ち帰ったチョベック
クロックヒンよりも浅いです。
すりこ木棒がなくて、ずっと使っていなかったのですが
20年以上前に水無川の河原で拾ってきた石ですりつぶしてみました💦
チョベックですりつぶすペースト:
ニンニク
パクチーの根っこ
生赤唐辛子(辛いので)1/2本
粒コショウ

スープの出汁:
だし昆布&どんこ
ナンプラー 小さじ1/4
ココナッツシュガー 小さじ1/2
つぶした生姜
パクチーの茎とクレソンの茎
紫玉ねぎ
トマト
塩麹豚 50g

トッピング:
パクチー・レモン

ペーストと材料をだし汁で煮るだけ(^_-)
熱湯で戻したライスヌードルにスープをかけていただきます。
ライスヌードル


◆◆ライスヌードル特集◆◆

フォーやパッタイなどライスヌードルを使ったメニューです。





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塩麹豚とキクラゲの卵炒め丼ムースーロー風
塩麹豚とキクラゲの卵炒め丼(ムースーロー風)

生のキクラゲを見つけたのでムースーローに。
バラ肉で炒めると脂が甘くておいしいですが、
減塩塩麹に漬けたロース肉が1回分残っていたので
今日は塩麹豚を使って。

ごま油でふわふわに炒めた卵と
コリッコリのキクラゲの食感がたまらないおいしさです〜〜
一人分
減塩塩麹豚 30g
生キクラゲ 1パック
卵 1個
ポテトサラダに入れた残りの紫玉ねぎ

ショウガみじん切り
ごま油(多めで)
皆様のお墨付き減塩鶏がらスープ 小さじ1/3
オイスターソース 小さじ1/3(!)

ごま油でしょうがを炒めて、
他の材料をただ炒めるだけの簡単で美味しいひと品です。
ふわふわ卵を先に炒めて取り出しておくやり方もあるけれど
私は最後にフライパンの端っこにごま油を足して
卵をふわっと入れたら火を止めてキクラゲとお肉とかき混ぜました。

豚肉には塩麹で味がついているので、
オイスターソースは香りづけのつもりで
フライパンの上で、瓶から1/3の小さじに入れようとしたら
、、、一気にドバっとフライパンの中に〜〜〜〜〜
やめて〜〜〜〜〜〜😭
もう〜〜〜なんて新米みたいなミス〜〜〜(^^;)
キッチンペーペー3枚くらい使って(^^;)キクラゲを拭き拭き(笑)
いったいどのくらい入ってしまったの〜〜〜(;'∀')
でもまぁ、食べてみたらそんなに濃くなかったから
きっと大丈夫でしょう〜〜〜(^▽^;)

皆様のお墨付き減塩鶏がらスープ減塩塩麹


🐖生キクラゲと花びら茸のタケノコ入りムースーロー ↓




このサイトの減塩お料理日記のレシピは、一日の塩分制限6g、タンパク質40g、
糖尿病・高血糖・高血圧なしのIgA腎症用に主婦が作る減塩料理です。
食品成分を正確に計量していません。

塩麹豚と石窯玄米ブレッドプレート
塩麹豚とブロッコリー炒めと
石窯玄米ブレッドのカッテージチーズトースト

8年間毎日愛用していた超優れものの
シロカのコンベクションオーブンがとうとう壊れてしまって
新しいコンベクションオーブンを買い替えたんです。
コンベクションオーブン

ということで、
さっそくパンを焼きたくてスーパーをはしごするも
いつもの石窯レーズンブレッドは売り切れ・・・😞
なので今日は石窯玄米ブレッド。
この香ばしさと甘さともっちりのおいしさで
塩分0.5g、タンパク質4.8g
カッテージチーズともよく合って、
石窯レーズンブレッドと甲乙つけがたいおいしさです(#^.^#)
半分は明太子とパセリ、もう半分ははちみつで。
石窯玄米ブレッド


塩麹豚の端っこが残っていたのでブロッコリーと炒めました。
塩麹豚とブロッコリー炒め

塩麹豚 66g
ブロッコリー
ミニトマト

青唐辛子入りオリーブオイル
ブラックペッパー

塩麹豚はとてもやわらかいので、少し厚めに切って
あとは焼くだけ!!
減塩ながらとっても満足なお味です。
そして超お手軽(^^)v

ラデジッシュは生でポリポリいただきましたが
炒めてもおいしいんですよ。


パン特集はこちら ↓


塩豚特集はこちら ↓


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シロカsiroca crossline ノンフライオーブン SCO-502
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