ザリーとお茶を ��

「減塩料理」編、始まりました！

タグ：塩麹

減塩ではないお弁当
豚ロースの塩麹焼きとかぼちゃの煮つけ
豚ロースのガーリックソテーと人参のグラッセ
カレイのムニエルと小松菜とベーコンのバター醤油

急速冷凍して一人暮らしの息子用に。
久しぶりに減塩ではないおかず(＾◇＾)
味見するごとに、自分で作って自分で「うまい！」を連発
（煉獄さんみたいに！もちろん前しか見ない！）
だって味があるんですも〜〜ん（笑）

久しぶりに自分のひとつまみ、自分のひと回し、
主婦のお料理って楽しい(^^)
ちまちま計量しながらなんて性に合わないのよ(-_-)
って文句言いながら、、、
実は新しいデジタルスケールをオーダーしました・・・(^^;)
今使っているスケールは30年以上前のデジタルスケールなので
当時は高かったけど、1グラム単位も実はアヤシイ(￣д￣)ので
さすがにきちんと量らないとね〜〜〜〜（いまさら）

塩麹焼きは塩麹に一晩漬けておいただけだし(^^;)
ガーリックソテーはオリーブオイルで焼いただけだし(^^;)
カレイは米粉パウダーをはたいてムニエルにしただけだし(^^;)
カボチャもニンジンも小松菜もいつも通り。
どれもシンプルなお料理ですけど
シンプルだからこそ、主婦のウデにしみついてるお料理です。

味見で塩分取ったので(^^;)
お昼は味見だけにしておきました(^▽^;)
タグ ：
#塩麹
#ガーリックソテー
#ムニエル
#米粉パウダー

サバの塩麹竜田揚げお赤飯弁当
サバの塩麹竜田揚げお赤飯弁当

たっぷりおろししょうがと、減塩塩麹で味付け、
米粉をまぶして竜田揚げにしました。
減塩塩麹の甘さでおしょう油よりまろやかな感じ、
米粉でふわっとカラッと出来上がります(^^)v
減塩塩麹米粉パウダー-20210630

お赤飯はスーパーのお総菜売り場で見つけたんですよ！
お彼岸だからかしらね。
もったいないけど、ごま塩はかけませんm(__)m

塩分表示は、1パック（一人分）1.4g
4/5くらいいただきましたので、1.3gって感じ？
（ごま塩分が含まれているのかも？？）
減塩塩麹は小さじ１弱／半身　約0.5g
たっぷり敷き詰めた千切りキャベツ＆紫玉ねぎと
紅白なますは無塩なので、
減塩弁当できましたね(^_-)

どこかへお出かけするわけではなく、、、(^^;)
お天気がいいのでベランダでいただこうと思ったら
暑すぎたので、あきらめてお部屋でいただきました（笑）
タグ ：
#減塩料理
#腎臓病食
#魚
#減塩塩麹
#米粉パウダー
#塩麹

アブラカレイとキャベツのタジン
アブラカレイとキャベツのタジン

アブラカレイの切り身（約135g）を
昨日のカレイのペペロンチーノ白米スパと、
残りの切り身にほんの少〜し減塩塩麹をぬって一晩おいて
（アブラカレイは塩味がついているので塩麹は不要なんですけど
ちょっと甘くしたかったので😉）
お昼はタジン鍋、晩御飯はカレイどんぶりに(^^)v

アブラカレイとキャベツのタジン (加熱前)

キャベツと玉ねぎとカボチャをお好きなだけ
冷蔵庫で眠っていたミニトマト
そして、カレイの左上に見えるカレイのような白いものは
秋田県大滝村のきねつきもち
冷凍庫に隠し持っていた（笑）とっておきのお餅
冷凍のままタジン鍋で蒸しても、つきたてのようなお味です！
大潟村のきねつきもち

アブラカレイに塩味がついているので、味付けは不要。
香りづけにお野菜にごま油をたらして蒸しました。
カレイの身をホロホロ〜ッとほぐしながらいただきます(●´ω｀●)

アブラカレイの塩分：約0.5g強／50g
減塩塩麹の塩分：少量過ぎて計量不可

🐡ガリバタコーンご飯のカレイどんぶり
ガリバタコーンご飯の焼アブラカレイどんぶり

八ヶ岳のトウモロコシとご飯とニンニクを無塩バターで炒めて
青唐辛子醤油をほんの少したらします。
オーブンで焼いたアブラカレイを乗っけてどんぶりに
カレイの身をホロホロ〜ッとほぐしながらいただきます(●´ω｀●)

アブラカレイの身は軟らかいので、
焼き網ではなくオーブンのお皿に乗せて焼きます。
トウモロコシの甘さがカレイの塩味を引き立ててとても合います〜
りんご酢と梅シロップで漬けた紅白なますと一緒に。

アブラカレイの塩分：約0.5g強／50g
青唐辛子醤油の塩分：約0.3g／小さじ1/3弱
減塩塩麹の塩分：少量過ぎて計量不可　
無塩バター・紅白なますの塩分：0




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このサイトの減塩お料理日記のレシピは、一日の塩分制限6g、タンパク質40g、
糖尿病・高血糖・高血圧なしのIgA腎症用に主婦が作る減塩料理です。
食品成分を正確に計量していません。
タグ ：
#減塩料理
#腎臓病食
#魚
#野菜
#大潟村のきねつきもち
#タジン鍋
#塩麹

鶏むね肉の塩麹焼き
鶏むね肉の塩麹焼きプレート

万能お助け調味料の塩麹、減塩生活以前は愛用してましたけど
塩分が気になってご無沙汰してましたら
見つけましたよ！！！減塩塩麹！！！
鶏むね肉もしっとりふっくらやわらかく焼けます。
減塩塩麹

ずっとマルコメの塩麹を使っていましたが
こちらの減塩塩麹はハナマルキ。

マルコメの塩麹は大さじ1で塩分1.4g、
ハナマルキの減塩塩麹は塩分9.1g／100gなので大さじ1で約1.4g弱
おんなじじゃん〜！
スーパーの塩麹売り場で両方の成分をガン見しながら思いましたが
減塩だっていうし、試してみようっとかごにIN〜〜。

大さじに出そうとしたらピュ〜〜〜って飛び出しちゃって(@_@)
マルコメはドロッとして濃いですけど
ハナマルキのはサラッとしていて、漬ける量も少なくてよさそうです。
（いや、私の感覚がもはや減塩モードなのかも😁）

そんなわけで、大さじで量れなかったけど（笑）
おそらく鶏むね肉100グラムくらいなら大さじ1/2くらいでOK
今日は50gくらいしか食べていないので、塩麹なのにすごい減塩！！
そしておいしいっ！！！

付合せのなますは
りんご酢　大さじ1
梅シロップ　大さじ1/2
なので、フルーツなます(^_-)

紫玉ねぎはスライスしてかつお節と減塩ごまドレで。
紫玉ねぎをなますと一緒に漬けると紅白なますが紫色になってしまうので
残りの紫玉ねぎは別に酢漬けに。

どちらも塩もみしていないので、塩分ゼロ(^^)v

あ〜〜この組み合わせ、お弁当にもばっちりですね！！
ありがとう〜〜！減塩塩麹！！
当分塩麹料理が続く予感😉

こんがり焼き色がたまりません(●´ω｀●)
鶏むね肉の塩麹焼き211002


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