タグ：塩豚

November 04, 2021

減塩料理　ハーブ塩豚とキャベツとミニトマトのコンソメスープ

ハーブ塩豚とキャベツとトマトのコンソメスープ

熟成5日目のハーブ塩豚
焼き目をつけてコンソメスープで煮るだけで
食べ応えのあるスープに。
このハーブ塩豚は豚バラ肉を使ったので
脂が甘くてやわらかくてスープにも👍です。

１～2杯分（300㎖）
ハーブ塩豚　50ｇ（塩分約0.5ｇ）
キャベツ・ミニトマト
皆様のお墨付き減塩コンソメ　小さじ1/4（塩分0.17g）
ブラックペッパー
トッピングのパセリ

ハーブ塩豚でおにぎりをむすんでみました！！
薄切りにした塩豚を油をひかずに焼いて
おにぎりの両面に貼り付け、
海苔を巻いておにぎりに(^^)v
海苔を巻く前　↓

塩豚おにぎり

おにぎりにかぶりついても
お肉1枚そのままベロ～ンとお口に入ることなく（笑）
やわらかいので、歯で切れます。

塩でにぎれなくて味気なかったおにぎりも
塩豚を貼り付けることで解消！！(^_-)

このサイトの減塩お料理日記のレシピは、一日の塩分制限6g、タンパク質40g、
糖尿病・高血糖・高血圧なしのIgA腎症用に主婦が作る減塩料理です。
食品成分を正確に計量していません。

タグ：: #減塩料理; #腎臓病食; #塩豚; #ハーブ塩豚; #皆様のお墨付き減塩コンソメ; #スープ; #おにぎり

November 03, 2021

減塩料理　ハーブ塩豚とレンズ豆のトマトジュース煮込み

豚バラ肉の塊を海塩とブラックペッパーとハーブをすりこんで
熟成５日目のハーブ塩豚。
大好きなレンズ豆とトマトジュース煮込みに。
ハーブ塩豚がやわらかく、脂も甘くて
間違いのないおいしさ！！
そして減塩！！(^^)v

4皿分ほど
レンズ豆（茶色）60グラム強
ハーブ塩豚　約50g（塩分約0.5g）
ニンニク　ひとかけ
玉ねぎ　小1個
ニンジン
ミニトマト　4個

オリーブオイル
赤ワイン
無塩トマトジュース　200㎖
味の素KK減塩コンソメ　1個（塩分1.3g）
ローレル　1枚
ハーブ塩豚のローズマリー
パセリの茎

今日は茶色い乾燥レンズ豆で。
ガーリックプレスですりおろしたニンニクを
オリーブオイルで香り出し。
さいの目に切った玉ねぎと人参を加えて炒め
同じお鍋で塩豚を炒め
ミニトマト、赤ワイン、
無塩トマトジュース、減塩コンソメ、ハーブを入れて
煮込むだけ！！
10～15分くらいで煮えます。
、、例によって、ミニトマトの皮が見えてますけど(^^;)
皮付きでもおいしいからいいのいいの(^_-)
気になる方は湯むきしてくださいね～～～

ご飯にかけても👍

ハーブ塩豚プラスレンズ豆の煮込みは
減塩2周年アワードの上位に食い込むこと間違いナシっ！！
って、1年後にまたアワードやる気満々！
来年のことを言うと鬼が笑う、
って若い人に言っても？？？って顔しますのよ（笑）

🍴レンズ豆特集記事はこちらです　↓

🐖塩豚特集記事はこちらです　↓

タグ：: #減塩料理; #腎臓病食; #ハーブ塩豚; #レンズ豆; #トマトジュース煮込み; #肉; #塩豚; #味の素KK減塩コンソメ

October 26, 2021

減塩料理　塩豚のイエローミニトマト煮込み

塩豚のイエローミニトマト煮込み

イエローミニトマトをトマトソースにして塩豚を煮込みました。
イエローミニトマトで作ったトマトソースは
水っぽくなくてちょうどいいとろみ。
いつもトマトソースにはグラニュー糖を少し入れますが
イエローミニトマトが甘いのでお砂糖はいらなかったわ💦

トッピングのゴーダチーズとミニトマトとパセリで
イエローミニトマトソースが見えにくかったですね(^^;)

例によって引っ張り式チョッパーで
玉ねぎとニンニクと鷹の爪を
一緒にみじん切りに。
たっぷりのオリーブオイルで
香りを出したら
小さめに切った塩豚を横で焼いて
火が通ったら10分ほど煮込みます。
塩豚の塩気とイエローミニトマトの甘味とで
余計な味付けいらずです(^^)v

塩豚70gほど（塩分約0.7g）
イエローミニトマト
玉ねぎ　1/2こ
ニンニク　ひとかけ
ガーリックオリーブ　3粒（塩分約0.5g）
鷹の爪　1本
パセリ
オリーブオイル
ブラックペッパー
グラニュー糖（不要でした）
トッピングのゴーダチーズ（塩分0.3g）

トッピングのボーノ切り出し生チーズシリーズ、
販売終了してしまったんですね。
チェダーチーズもゴーダチーズもおいしかったのに
量もちょうどよかったし、おろしやすかったのに
残念です。

🐷塩豚レシピ特集はこちら　↓

タグ：: #減塩料理; #腎臓病食; #肉; #塩豚; #イエローミニトマト; #トマトソース

October 09, 2021

減塩料理　塩豚でフォー・サーシュ

塩豚のフォー・サーシュ（豚肉のフォー）

さて、塩豚熟成4日目の今日は
物足りなかったフォー・ボ（牛肉のフォー）のリベンジを兼ねて
フォー・サーシュ（豚肉のフォー）

塩豚を使うと何でもリベンジがかなう（笑）
塩豚から出るだしでお塩いらず！

フォーのスープの材料（2杯分）
塩豚　約70g（塩分約0.7g）
つぶしたニンニク　ひとかけ
スライスしたショウガ　2枚
パクチーの根っこ　1茎
鷹の爪　1本
ナンプラー　小さじ1/2弱（塩分約0.6g）
皆様のお墨付き減塩ガラスープ　小さじ1/6（塩分約0.1g）
ライム　1/2個

お水多分400㎖くらい（量らなかった）で材料を煮て
煮立ったらアクを取ります。

別の容器に熱湯とライスヌードル（塩分0.1g）を入れ
O.K.GOOGLE！タイマー4分！と叫び（笑）
お湯を切って器に盛ったら、スープをかけて
お肉と、トッピングの紫玉ねぎと茹でキャベツとパクチーを乗せて
ライムをたっぷり絞って出来上がり＼(^o^)／

スープを全部飲むつもりで作ったので
若干の薄味覚悟で作りましたが、久しぶりにたっぷりと
スープを飲みほし、満足満足
酢っぱ辛甘いのがいいのよね、、、と言おうとして
ココナッツシュガー入れるの忘れた！！と叫ぶ(;'∀')

しかし、前回のように物足りなくはないのだった！！(^_-)
1食の塩分1gくらいなので、
ナンプラーをもう少し足してもよかったかも。
ナンプラーの塩分が高いので、慎重に(^^;)

🐔鶏肉のフォーと🐄牛肉のフォーはこちら　↓

🐷塩豚レシピ特集はこちら　↓

タグ：: #減塩料理; #腎臓病食; #塩豚; #肉; #麺; #ライスヌードル; #フォー; #パクチー

October 08, 2021

減塩料理　塩豚どんぶり

塩豚どんぶり

塩豚熟成３日目の今日は
塩豚はこれが一番おいしいですよね(^_-)
ごま油で焼いただけ！！！(^^)v

同じフライパンで
長ネギと人参と甘長唐辛子を一緒に焼いて
オンザライス！
お肉の脂と塩気で野菜にも味が付きます。
お肉にもお野菜にもご飯にもスダチをたっぷりかけて。
減塩ながら、しっかり塩味堪能できます(^^)

🐷塩豚レシピ特集はこちら　↓

タグ：: #減塩料理; #腎臓病食; #肉; #ご飯; #どんぶり; #塩豚

October 07, 2021

減塩料理　塩豚・ハーブ塩豚特集

減塩塩豚レシピ特集！
豚のかたまり肉に海塩をまぶしてラップで包むだけの
簡単で減塩でおいしい食材！
かたまり肉はロースでもモモ肉でもやわらかくなります。
お肉の重さの約1％のお塩でO.K.（減塩料理用です）

バラ肉に海塩とブラックペッパー、
ローズマリーと乾燥タイムをまぶしてハーブ塩豚に
長いままでもいいのですが、真ん中の厚みのある部分でカットしました。

ところで気になるタンパク質は、え？！
豚もも肉＞ロース肉＞バラ肉　／グラム当たり
モモ肉はヘルシーだからと思って選んでいましたけど
脂が多い分、バラ肉の方がタンパク質が低いということですね。

🍚塩豚のごはん特集

🍝塩豚の麺特集

🐖減塩塩麹に漬けた塩麹豚はこちら　↓

🐔鶏肉を漬けても

タグ：: #減塩料理; #腎臓病食; #肉; #塩豚; #ハーブ塩豚; #豚もも肉; #豚バラ肉; #減塩塩麹

October 07, 2021

減塩料理　塩豚と万願寺唐辛子のペペロンチーノ発芽玄米スパゲティ

塩豚と万願寺唐辛子のペペロンチーノ
発芽玄米グルテンフリースパゲティ

塩豚熟成２日目の今日はパスタに🍝

減塩料理アワード2021【ダメ出し編大賞】での教訓と
カレイとシイタケのペペロンチーノの成功を生かして
自信をもって挑戦した塩豚パスタ！！！
はい''`ｨ(´∀｀∩　久しぶりに💦大満足のパスタ(^_-)
味がある（笑）

コツその１　お料理全体の塩分上限2gを目指す！
コツその２　トッピングの具材の下味をしっかりつける！

同じことなんですけど、
「2gを目指す」というのと「2g以下にしなければならない」では、
お塩を振る指のプレッシャー（笑）が全然違う。

塩豚に合わせるお野菜はキャベツでも玉ねぎでもキノコでも
なんでもいいのですが、ええ、うちの冷蔵庫には
たいてい万願寺唐辛子が（笑）

そして、秋田県大潟村のグルテンフリー発芽玄米スパゲティが
本当においしい。
噛み応えもモチモチと弾力があって噛むほどに甘みが。

①グルテンフリースパゲティ90g（塩分0.04g）
　5分茹でる
②塩豚　約50g（塩分約0.5g）
　トッピング用の塩豚スライスを先に焼いて取り出す
　端切れを細切れにして③で一緒に炒める
③万願寺唐辛子　2本（種ごと）
　ニンニク　ひとかけ
　鷹の爪　　小2本
　細切れにした塩豚
　ブラックペッパー　大量
　フライパンを洗わずにオリーブオイルで炒める
④茹でたスパゲティを加える
　天然海塩　ひとつまみ（約小さじ1/5　塩分約1.2g）

塩豚には下味がしっかりしみ込んでいるので味付けいらず。
スパゲッティにはいつもの倍の海塩振っても
1人前の塩分　約1.7g　＼(^o^)／

そして、焼いた塩豚の甘くて柔らかくておいしいこと！
塩豚で検索すると、かたまり肉の重さの3％の塩と書かれていますが
１％の塩（天然海塩）＆ブラックペッパーでも十分おいしいです！

🍝アブラカレイとシイタケのペペロンチーノ白米スパゲティ

アブラカレイ（約30g）の塩分は約0.3gですが
やわらかいカレイの身をほぐしながら麺に絡めていただくので
麺そのものに味付け不要でした。
下味がついている具材によって、麺の味付けも工夫次第ですね！！
お皿がかぶっちゃって区別つきにくかったですね～～(^▽^;)

🐷塩豚レシピ特集はこちら　↓

🍝グルテンフリーパスタメニューはこちら

💰塩豚パスタで使用したグルテンフリー発芽玄米スパゲティ

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October 05, 2021

減塩料理　塩豚のガーリックチャーハンと生鮭のマヨ焼き

減塩なのに旨っ！！塩豚のガーリックチャーハン
＆生鮭のマヨ焼き

塩豚はロース肉で作りたいのですが
なんと、モモ肉半額だったので！！(^^)v

約280gのモモ肉に対して海塩約小さじ1/2弱
塩豚１食50g食べたとして、肉の塩分は約0.5gです。
かなり減塩なので、熟成期間を短いうちに食べてしまおうと思います😉

モモ肉に海塩と胡椒をすりこんで
ラップに巻いて冷蔵庫で熟成させるだけです。
今日は、左端っこの半端な部分を使用してチャーハンに。

オリーブオイルで材料を炒めて、バターでご飯を炒めるので
顆粒コンソメで味付けしようかとも思ったのですが
西友ブランド「皆様のお墨付き鶏ガラスープ」40％減塩！！
減塩ながら、十分満足のお味。
鶏ガラスープにして正解でした！
それと、トマトも入れて正解だったかも！！

ご飯茶碗２杯分（２食分）
塩豚　約20ｇ（塩分約0.2ｇ）
ニンニク　ひとかけ
ネギの青い部分
しなびた💦ミニトマト　3個

オリーブオイル
有塩バター　約10ｇ（塩分約0.1グラム強）
皆様のお墨付き鶏ガラスープ　小さじ1/3（塩分約0.2g）
減塩しょうゆ　香りづけで小さじ1/4程度（塩分約0.1g）
ライム

🐡生鮭のマヨネーズ焼き

生鮭の季節ですね！！
マヨ焼きはホントに手軽だし、マヨネーズの塩分だけ。
付合せるお野菜もなんでもO.K.

生鮭の上に薄くスライスした玉ねぎを乗せて
ディルやパセリなどのハーブを乗せて
オリーブオイルとマヨネーズをかけて
コンベクションオーブンで10分ほど焼くだけ！
玉ねぎを薄くスライスするのがコツです。
マッシュポテトやジャガイモの薄切りを下に敷いても👍

生鮭一切れの半分いただくので塩豚チャーハンと合わせても
1食分の塩分　約0.5g！！！
味があるのに(￣ー￣)減塩過ぎるぅ～～～

🍚　🍚　🍚

ところで、定番の紫玉ねぎの酢漬け、
リンゴ酢だけだと酸っぱいので🥴
贅沢にメープルシロップ加えてみました。
味変(^_-)