ザリーとお茶を ��

「減塩料理」編、始まりました！

タグ：地鶏

地鶏モモ肉のカレー塩麹炒め
地鶏モモ肉と野菜のカレー塩麹炒め

カレー粉を混ぜた減塩塩麹に漬けた地鶏モモ肉と
お好きな野菜を炒めるだけ(^_^)v
今回は大好きなレンコン、大好きなカリフラワー、
大好きな芽キャベツ、シイタケと一緒に炒めました。
お野菜には余計な味付けはいりません(^^)v

塩麹とカレー粉のとろみが多いので
鶏肉の焼き目がついたら、
お水を少々入れて炒め蒸し煮にしました。
辛くはないので、チリパウダーを入れてもよかったかも🌶
<3食分>
地鶏モモ肉（皮ごと）
ハナマルキ減塩塩麹　大さじ１強
S&Bカレー粉赤缶　小さじ２
クミンパウダー　お好きなだけ

レンコン
カリフラワー
芽キャベツ
シイタケ
オリーブオイル
発酵バター（無塩）
水（少々）

<塩分表>
ハナマルキ減塩塩麹　大さじ１：1.35ｇ
S&Bカレー粉赤缶　10ｇ：0.02ｇ
PRESIDENT発酵バター（無塩）10ｇ：0.003ｇ

このサイトの減塩お料理日記のレシピは、一日の塩分制限6g、タンパク質40g、
IgA腎症用に主婦が作る減塩料理です（糖尿病・高血糖・高血圧なし）。
食品成分を正確に計量していません。
タグ ：
#減塩料理
#腎臓病食
#地鶏
#ハナマルキ減塩塩麹
#S&Bカレー粉赤缶

地鶏むね肉の柚子塩麹焼きとリークのグラタン地鶏むね肉の柚子塩麹焼きとリークのグラタン

ゆず皮を混ぜた減塩塩麹に漬けておいた地鶏むね肉を
フライパンで焼いただけ(^_^)v
むね肉でもしっとり柔らかくておいしいです。
今回は皮付きで。

むね肉を均等な厚さに開いて軽くたたいてから
ゆず皮のすりおろしを加えた減塩塩麹に漬けておきました。
これは漬けてから５日目くらい。

柚子塩麹焼きの付け合わせのリークグラタン。
リークとカボチャのグラタン
リークとカボチャとラディッシュのグラタン

リークはコンソメ少々を入れたスープで茹でてから
バターを塗ったグラタン皿に半分か四つ割りにして並べたら
リークのグラタン（スープ煮）

カボチャとラデッシュを乗せて
生クリーム、皆様のお墨付け減塩とろけるチーズを乗せて
チーズがいい感じに色づくまでオーブンで焼きます。
リークがトロットロで甘くておいしいです(^^)

🧀リークとシイタケのグラタンはこちら　↓


付け合わせのカリフラワーとレンコンのグリル
オーブン皿に並べたカリフラワーとレンコンに
たっぷりオリーブオイルと胡椒、クミンを振りかけて
オーブンで焼くだけ！
焼き野菜はいつもこのスタイルです（๑´ڡ‘๑）

むね肉１枚を柚子塩麹に漬けて、
半分は焼いて、半分はお鍋に入れました。
こちらは漬けてから１日くらい。
地鶏むね肉の柚子塩麹鍋
地鶏むね肉の柚子塩麹おひとり鍋

お肉を柚子塩麹に漬けてあるので、
だしはショウガとお酒と昆布だけで味付けはいりません。
お野菜からもおいしいおだしが（๑´ڡ‘๑）

<塩分表>
ハナマルキ減塩塩麹　大さじ１：1.35ｇ
皆様のお墨付き減塩とろけるチーズ　30ｇ：0.33ｇ
皆様のお墨付き減塩コンソメ　小さじ１/２：0.35ｇ
生クリーム　100ml：0.1ｇ

このサイトの減塩お料理日記のレシピは、一日の塩分制限6g、タンパク質40g、
IgA腎症用に主婦が作る減塩料理です（糖尿病・高血糖・高血圧なし）。
食品成分を正確に計量していません。
タグ ：
#減塩料理
#腎臓病食
#地鶏
#むね肉
#リーク
#ハナマルキ減塩塩麹
#皆様のお墨付き減塩とろけるチーズ

地鶏のむね肉ジンジャーステーキ
地鶏むね肉のジンジャーステーキ

ジンジャーステーキというとなんだかかっこいいですけど、
いわゆる生姜焼きです(^^)
しかも、１枚２食分で、塩分0.5ｇと超減塩！

むね肉は高級地鶏でもとってもリーズナブル(^^)v
皮なしでもしっとりジューシーです。
地鶏むね肉


みりん・減塩だし醤油・酒・ショウガ・ゆず皮に漬けておきます。
（だいたい１０〜１５分くらいでOK）
しょう油とみりんですぐに焦げ目がついてしまうので、
漬けこむ前に
むね肉を開いて軽くたたいて厚さを均一にしておきます。

オリーブオイルで片面焼き色がついたら、
反して弱火でふたをしていい感じになるまで焼きます。
<2食分>
地鶏むね肉（皮なし）　１枚（150ｇ）
ショウガ（すりおろす）　１かけ分
低塩だし醤油+減塩しょうゆ　小さじ１強
お酒　小さじ１
みりん　小さじ１
ゆずの皮
オリーブオイル

<付け合わせ>
ニンジンサラダ
（オリーブオイル・粒マスタード・黒酢）
シイタケ（肉と一緒に焼く）
ホウレン草（茹でる）
ミニトマト


お肉を豚肉に代えれば、いつもの生姜焼き(*^。^*)
生姜焼きとラディッシュ炒め


<塩分表>
鎌田低塩だし醤油　小さじ１強：0.5ｇ

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