September 15, 2021

減塩料理　焼き鮭カマのレモンクリーム玄米フェットチーネ

焼き鮭カマとマッシュルームのレモンクリーム玄米フェットチーネ

サーモンのフェットチーネならぬ焼き鮭カマの玄米フェットチーネ😉
薄塩の鮭カマを見つけたので。焼いておいたものを使用(^^)v

玄米フェットチーネ1人分
①玉ねぎ、赤パプリカ、マッシュルームを
有塩バターで炒め、ブラックペッパーは大量！
②生クリーム100ccを加えとろみが出るまで加熱します。
③レモン汁1/3個分くらいを加えて煮たら
④焼き鮭カマ（皮も）を加えてソースの出来上がり(^^)v
⑤3分弱レンチンした玄米フェットチーネを混ぜ合わせます。
トッピングにバジルの葉と国産レモンの皮

鮭カマは脂がのっていて、皮もおいしいので皮は細切り、
身は大きくほぐして入れます。
バジルの香りとレモンの酸味がとってもきいています。
薄塩鮭カマなのでクリームソースにお塩はほんの少々
有塩バターの塩分足しても一皿の塩分1g以下です＼(^o^)／

最初の写真はバジルしか映っていないので（笑）
かきまぜて具がたっぷり見えるところ(￣ｍ￣〃)

🍵残った鮭カマはトマトリゾットに😉

🍝グルテンフリーパスタメニューはこちら

このサイトの減塩お料理日記のレシピは、一日の塩分制限6g、タンパク質40g、
糖尿病・高血糖・高血圧なしのIgA腎症用に主婦が作る減塩料理です。
食品成分を正確に計量していません。

タグ：: #減塩料理; #腎臓病食; #麺; #グルテンフリー; #玄米フェットチーネ; #鮭カマ; #グルテンフリーパスタ; #魚; #クリームソース; #レモン

August 19, 2021

新生姜のはちみつレモンジンジャエール

新生姜の甘酢漬けを作ったときの
ショウガを熱湯にくぐらせた煮汁としぼり汁を冷まして
自家製はちみつレモンと炭酸で割るだけ😉
炭酸はお好みで入れても入れなくても✊

新生姜の甘酢漬けは
スライスした新生姜を熱湯にくぐらせて
甘酢につけるだけ😉

甘酢はお酢の2/3くらいのお砂糖と、
今回は海塩小さじ1入れました。

のどにさわやか～～～(*´ω｀*)
はちみつレモンの甘さがショウガの辛さを和らげます(^^)v
炭酸を入れないでしょうが汁だけではちみつレモンを割っても
おいしいです！

工程は、冷ます時間がかかるだけ（笑）

タグ：: #新生姜; #ジンジャエール; #はちみつレモン; #レモン; #ハチミツ

August 09, 2021

減塩料理　サルサそうめん

サルサ無塩そうめん

無塩そうめんアレンジも11種類目となりました！
最後のアレンジメニューはサルサそうめん。
青唐辛子のさわやかな辛さと、ライムの香り、トマトの甘味が
おそうめんによくからまって
無塩そうめんアワードの上位に入り込むこと間違いなし！！

サルサの材料
トマト　小2個（保存する場合は種を取る）
紫玉ねぎ　1/4くらい
パプリカ　1/2
青唐辛子（ハラペーニョピクルスでも）
ニンニク　1かけ
ライム果汁　1/2
レモン果汁　1/2
オリーブオイル　たくさん
お塩　小さじ1/2

引っ張り式チョッパーに
紫玉ねぎ・パプリカ・ニンニク・青唐辛子を入れてみじん切りに。
青唐辛子はお好みで何本でも😉
ハラペーニョにすればもっとサルサっぽくなります。

すぐに食べ切ってしまう予定なので、トマトは種ごと
ライム果汁とレモン果汁とオリーブオイルとお塩と
チョッパーの中身を瓶に入れて混ぜるだけ(^^)v

サルサは前日に作ってよく冷やしておきました。
2分50秒レンチンした無塩そうめんを
よ～～～く洗って、水道水はぬるま湯なので、氷水にしてよく締めて
家系ラーメン店主のごとく水を切り
サルサと混ぜます。

オリーブオイルとホワイトペッパーをかけて
トッピングには茹でたエビ、
トマト・紫玉ねぎとパプリカの薄切り・バジル・レモンの皮

あれこれ文句言いながら

試行錯誤の無塩そうめんアレンジでしたが
11種類出そろいまして、いよいよ次回は
無塩そうめんアレンジメニューアワード開催したいと思いますっ！

まだまだおそうめんの夏は続きますので
よろしかったらご参考になさってくださいまし

無塩そうめんアレンジメニューはこちら

🌶こまち麺のハラペーニョ入りサルサそうめんはこちら　↓

🌶手作りサルサソース特集はこちら　↓

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July 15, 2021

減塩料理　鶏手羽元とレモンのぎゅうぎゅう焼き

鶏手羽元とレモンのぎゅうぎゅう焼き

暑くて火を使いたくない時とか
疲れて何もしたくない時はコレ😉
減塩料理っていうか、味付けナシで焼いて、
お好きな（減塩）たれをつけていただきます(^^;)

だいたい冷蔵庫にあるものなんですが
今日は大好きな万願寺唐辛子がなくて残念。
かわりにプリップリの生どんこでテンション⤴
紫玉ねぎも甘くておいしいです。

おナスは色が変わってしまうので、焼く直前に切ることにして
ほかの材料をセットしてこのまま冷蔵庫に入れて
ひと休み（うちはエアコンがないのよ(-_-)

二人分
鶏手羽元　5本（骨の横に切れ目を入れておく）
生どんこ　2個
パプリカ　1/2個
ズッキーニ　1本
ナス　1本
紫玉ねぎ　1/2個
ニンニク（皮ごと）3～4かけ
レモン　1/2個
ローズマリー　1枝くらい

オリーブオイルをたっぷりかけて
（ココナッツオイルでも）
コンベクションオーブンで15分くらい焼く

夫はチリソース、私はピーナッツソースと減塩ポン酢で
いただきました(^^)

ぎゅうぎゅう焼くお野菜とお肉はお好きなもので。
鶏手羽元は皮もおいしくてお薦めです。

🐔鶏手羽トロとカブ、エリンギのぎゅうぎゅう焼き

🍄お野菜だけでも(^_-)

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June 24, 2021

減塩料理　しゃぶしゃぶからフォー・ボ

昨日のしゃぶしゃぶからフォー・ボ（牛肉のフォー）

夫が、明日しゃぶしゃぶにして！とサロマ牛を買ってきました。
このくそ暑いのに鍋かぁ"(-""-)"と思いましたが
昨夜はいい感じに涼しかったので良し(⌒∇⌒)

私はお肉を2枚いただいて、
1枚は今日のお昼のためにとっておきましたよ(^^)v

昨日のしゃぶしゃぶの残りのだし（昆布出汁）
ショウガ　2スライス
ニンニク　包丁でつぶした１かけ
青唐辛子　1本（赤唐辛子でも）

お酒　大さじ2くらい
ココナッツシュガー　小さじ1
レモン汁　1/2個分
ナンプラー　小さじ1くらい
青唐辛子醤油　小さじ1/4

ライスヌードル　ひと玉
もやし　　少し（30秒くらいレンチン）
紫玉ねぎ　1/5くらい
パクチー　大量
バジル　　2枚
レモンスライス　3枚

お出汁のお鍋にナンプラーを入れると味が薄くなると思い
器によそってからナンプラーをかけました。
なんか物足りない気がしたけど（多分塩だ）(^^;)
お野菜とサロマ牛のお出汁で日泰折衷(^^)v

※ナンプラーの塩分が結構高いので入れすぎ注意
約1.3g／小さじ1

フォー・サーシュとフォー・ガはこちら　↓

しゃぶしゃぶのお出汁がだいぶ残っていたので、
朝ごはんにはアーモンドミルクを足してスープにしました。

野菜のアーモンドミルクスープと減塩食パントースト

お野菜の入ったお出汁を別の小鍋に少々と
同量くらいのアーモンドミルクを足して（たぶん100ccくらいずつ）
賞味期限が昨日切れた('◇')ゞハーブクリームチーズを入れて
少し煮込みました。

ハーブクリームチーズを入れたので、調味料はナシ。
コクがあっておいしかったですよ。
フォー・ボよりおいしかったかも(^^;)

減塩食パントースト（フジパン）には
ハニーバターとリンゴンベリージャム

お出汁がまだ残っているので、バンゴのお味噌汁だわね😉

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June 13, 2021

減塩料理　ミニトマトとバジル・ミニトマトと大葉の冷製グルテンフリースパゲティ

ミニトマトとバジルの冷製白米スパゲティ

グルテンフリー白米スパゲッティシリーズ第5弾
無塩そうめんでカッペリーニ風にしようかと迷いましたが
トマトソースに塩分がほとんどないので
白米スパゲティの方をチョイス。

白米スパゲティ1人分
ミニトマト（千葉産）6個
　湯むきして二つに割って、塩小さじ1/10くらいを振る
ニンニク（青森産）ひとかけ
　ガーリックプレスで（中で皮がむけるので皮ごと）つぶす
レモン（香川産）1/2個弱
　ジュースと仕上げ用に皮をすりおろす
バジル（茨城産）1茎
　1茎全部入れたら多すぎた（笑）
紫玉ねぎ（静岡産）（なくてもOK）
　粗みじん
オリーブオイル
　唐辛子を漬け込んだもの
※トマトソースのお野菜は火を通さないので
国産のお野菜を使います。

材料をホウロウかステンレスのボウルに入れて
冷蔵庫で冷やします（ホウロウだとすぐ冷える）。

白米スパゲッティは4分茹で（いつもは3分）
水洗いした後すばやく氷水で締めます。
キッチンペーパーで水けをふき取り
ボウルのトマトソースと和えます。

白米スパゲティは茹でた後ぬめりが多いので
よくぬめりを取らないとべたべたになります。

トッピングにバジルの若葉とレモンの皮をちらして
できあがり！！

白米スパゲティを茹でる際に塩を入れないし
トマトソースも超減塩なので
紫玉ねぎの辛みとバジルのさわやかさと
オリーブオイルの唐辛子の辛さで味を決めよう！
という魂胆だったけれど(^^;)

バジル入れ過ぎたと思います～～😅

千葉県産のミニトマトの甘さがひきたって
ミニトマトがおいしすぎる(^_-)-☆

副菜がないので、トマトに振るお塩を1/8くらいにして
紫玉ねぎはなくてもいいかも。
あと、バジルももう少し少なくても(^▽^;)

グルテンフリー白米スパゲティ

シソ（大葉）バージョン
🍝トマトとシソとレモンの冷製発芽玄米スパゲティ

バジルをシソに代えただけで和風冷製パスタに

隠し味に麺つゆを小さじ1とマスカルポーネチーズ少々を入れました。

トッピングのレモンはキャラメーロミニ🍅

大滝村の発芽玄米スパゲティ

🍝グルテンフリーパスタメニューはこちら

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June 12, 2021

減塩料理　レモンバター醤油特集

ホタテのレモンバター醤油焼き

何でもバターかオリーブオイルで焼けばいい
って、バレバレな今日この頃ですが（笑）
バターと醤油、レモンと醤油の組み合わせを合体させた
レモンバター醤油
お肉でもお魚でもお野菜でも、なんでも合います。
バターで焼くときはとりあえず🍋を絞ってみる(￣ｍ￣〃)

有塩バターを使うので減塩しょうゆはほんの少しでOK.
レモンバターに減塩しょうゆをたらして少し煮立たせてから
からませると味がしみ込んでおいしいです。

このホタテは小さめなので、３個。
大粒のホタテの場合は
ほかのお食事でタンパク質を調整しましょう！

長年愛用している木のレモン絞りでフライパンに直接絞り入れます。
レモン色のレモン絞りはコップにセットできるので
レモンジュース用に愛用しています。

🐡サワラのレモンバター醤油ソテー

サワラの切り身にバターがついて売っていたので
レモンバター醤油ソテーにしました。
バターソテーにレモンと青唐辛子しょう油を絡めて。

🐡ブリのレモンバター醤油ソテー

脂ののったブリはガーリックバターでもおいしいけれど
レモンジュースをたっぷり絞ってさっぱりと。
切り身の半分でお約束の指3本分です😉

🐡カジキマグロのレモンバター醤油ソテー

カジキマグロ（メカジキ）はどんな味付けにも合う切り身です。

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June 07, 2021

減塩料理　ホタテのレモンクリームソース白米スパゲティ

ホタテのレモンクリーム　白米スパゲティ

グルテンフリー　白米スパゲティシリーズ！
好きだからって紫玉ねぎを入れそうになり😨
こないだマッシュルーム入れちゃって
黒いレモンクリームにしちゃったばかりなのに😒
今度は紫色のレモンクリームにしちゃうところだった(^▽^;)

ボイルホタテ　小さいもの4個（ひもはきざんでおく）
玉ねぎ　小さいもの1/4くらい　粗みじん
豆苗　少々
バター　10グラム強
国産レモン　汁1/3くらい、皮（する）
アーモンドミルク　1/2ｃくらい
（生クリームの方がおいしいけど💦）
小麦粉　大さじ1/4くらい
（生クリームの場合は小麦粉不要）
ブラックペッパー　たっぷり
塩　計れないほど少量

バターで玉ねぎを炒め、小麦粉をふるい入れます。
（生クリームを入れる場合は小麦粉不要）
アーモンドミルクを入れてとろみが出てきたら
ホタテのひものきざんだのと豆苗を入れます。
とろみ具合はアーモンドミルクで加減します。

3分茹でた白米スパゲッティにオリーブオイルを絡めて
レモンクリームソースをかけたら
パセリとレモンの皮をすりおろします。

すりおろしたレモンの皮がやみつきになるおいしさ(*´ω｀*)
お塩を心持ち入れてみたけど、お塩をいれなくてもよさそうです(^^)v

小ぶりのボイルホタテを見つけたので小分け冷凍しました。
生のホタテでクリームソースを作るともっとおいしいんですよ😉
ホタテ約50gのタンパク質は10グラムくらい。

クリームパスタなのに
白米スパゲッティとアーモンドミルクに代えることで
タンパク質はお約束の4単位キープ(^^)v
しかも塩分は超少量(＾◇＾)

とはいえ、、グルテンフリーの白米スパゲティなのに、
ソースに小麦粉入れるってどうよ（笑）
どのくらいとろみが出るか分らなかったので、
玉ねぎを炒めた時に小麦粉入れましたけど
アーモンドミルクや牛乳の場合は入れた方がいいと思います。
生クリームの場合は小麦粉不要です。

🍝グルテンフリーパスタメニューはこちら

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June 02, 2021

減塩料理　生鮭のソテー　マッシュルームレモンクリーム

サーモンソテー　マッシュルームレモンクリーム

レモンクリームだって言うのに、茶色いぢゃないの(+_+)
あれ？前回のマッシュルームソースと同じなんぢゃないの？
なんて、、、(^^;)
うすうすお気づきかもしれませんが
マッシュルームを入れずにいられない（笑）
せっかくのレモンクリームが、、茶色い(*´▽｀*)

国産レモンって、なかなか手に入らなくて
大事に使っているわけですけど、
スーパーで売っている国産レモンの倍くらいある
香川産のレモンをご近所の八百屋さんで見つけたので
じゃぁ、レモン使おうじゃないの！
生クリームも残っていたし。
で、やっぱりマッシュルームも入れちゃった(;´∀｀)
生鮭には塩を振って少し置いてから
キッチンペーパーで水けをふいておきます。

＜レモンクリーム＞
（お好みで）マッシュルーム　大きめ3個
レモン汁　1/2個分
レモン皮　お好みで
生クリーム　（アーモンドミルクを足して）100㏄くらい
無塩バター　10gくらい
顆粒コンソメ　小さじ1/4
ホワイトペッパー
無塩バターでマッシュルームを炒めたら
生クリームとレモン汁・擦ったレモンの皮を入れて
煮詰めるだけ。

＜生鮭のソテー＞2枚分
塩　小さじ1/4の半分以下
ホワイトペッパー
ハーブ（ローズマリー・乾燥タイム）
両面に小麦粉をはたいて、
有塩バター　10gくらい　で焼きます。
鮭の横でスナップエンドウも一緒にソテー。

＜ニンジンのグラッセ＞
ニンジン　1本
有塩バター　バターカッターで2かけ
ココナッツシュガー（上白糖でも）　大さじ1
お水　ひたひたの半分（冬人参の場合はひたひた）
火が通ってからはお鍋をゆすりながらつきっきりで！

お皿と鮭のバランスが悪いんじゃないかと(^^;)
私はお約束の指3本分で（残りは明日のお昼ご飯）
夫のはこれ↓

マッシュルーム特集はこちら

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May 11, 2021

減塩料理　生鮭と春野菜のタジン

生鮭と春キャベツと新玉ねぎのレモンバタータジン

生鮭
春キャベツ
新玉ねぎ
新じゃが
サヤエンドウ
ミニトマト
ハーブ（ディルとパセリ）
レモン
バター
オリーブオイル
以上をタジン鍋に投入して火にかけるだけ(￣ｍ￣〃)
鮭の上にバターとほんの少々のお塩をのせて
鮭とお野菜全体にオリーブオイルをたっぷり

できあがり！

ディルのさわやかな香りとバターのコクと
お野菜の甘味で味付けいらず。
オリーブオイルに浸したミニトマトをつぶして
鮭と一緒に食べればなおよろし😉
昨日マッシュルームを使い切ってしまったけれど
もちろんマッシュルームも入れるとおいしい！

新じゃがで満腹になるので、おにぎりはいらなかったわ(^^;)
おにぎりの海苔はかどやのごま油を使用した韓国海苔
おにぎりにお塩も具もいりません(^^)v

こちらはサーモンのアラを使ったタジン
アラに脂がのっているので、減塩ポン酢が合います。

サーモンのアラと春キャベツと新玉ねぎのレモンバタータジン

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May 09, 2021

減塩料理　カブのはちみつレモンあえ

カブのはちみつレモンあえ

国産レモンを見つけると大人買いして
はちみつレモン漬けを作っていますが
入院したりなんだりで冷蔵庫の奥で薄まっちゃった
はちみつレモン漬け・・・
大好きなカブにかけてみたら
なんと意外なおいしさ！！！
いくらでも食べられる！！食べないけど(^^;)

国産レモンは洗ってスライスして
熱湯消毒したビンに入れ
はちみつをたっぷり注ぎます
時々ひっくり返してなじませます。
最初のころは甘いので、ドリンクに。
薄まってきたら、カブの出番！
レモンも刻んで和えます。
オリーブオイルをたらしてもおいしい！

大好きなカブの塩もみができない苦肉のレシピでしたが
おいしいもんだから毎日食べちゃって
今度ははちみつレモン切れ（笑）

冬場に国産レモンが手に入らない時用の
冷凍レモンがあるけれど
これははちみつレモン漬けにはいまいち不向きです。
水分が出ちゃうので。
とはいえ、冷凍庫の必需品ですね。

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カブの葉っぱでいつものそぼろ
ごはんのお供に

鶏ひきとカブの葉のそぼろ

唐辛子とショウガをゴマ油で香り出し
鶏むねのひき肉を炒めて
カブの葉っぱを加えます
お砂糖とおしょう油
（おしょう油は大さじで計るのが怖くて💦
　おっかなびっくりの味付けです
　いつもの半分くらいの量で様子見
　もう少し濃くても大丈夫かな、っていつも思う💦）
ゆずの皮を散らしていただきます

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April 26, 2021

減塩料理　メカジキのレモンバター醤油

カジキマグロのレモンバター醤油ソテー新じゃが添え
今日のワンプレートランチ

カジキマグロにはお塩少々の半分以下💦と
白コショウたっぷりで下味
（💦お塩少々の半分以下とは親指と人差し指でつまむ量の半分以下）
ディルとローズマリーを乗っけて有塩バターでソテー
一緒にスナップエンドウと春キャベツを焼きます。
春キャベツとスナップエンドウを取り出して
レモン半個分を絞り
減塩しょうゆをタラ～～～💦
（💦タラ～～～とはだいたい小さじ1/4くらい）
レンチンした新じゃがを熱いうちに
フォークで荒くつぶして
パセリとディルを混ぜます
（ディルがないときは乾燥バジルで）

計量不能のお塩と（笑）、減塩しょうゆ1/4くらいと有塩バターで
塩分は1グラム以下じゃないでしょうか(^^)v
でも結構しっかり味はついていますよ。
お野菜を取り出した後にカジキマグロをよけて
フライパンの脇にレモン汁としょうゆ入れて少し煮立たせて
カジキマグロに味を付けるのがミソです。

タンパク質は
お魚は、「指3本分」って栄養士の先生に教わったけど
今日は指5本分はあるから(;´∀｀)
で、新じゃがはお替りしたので（小2個）　
ちょうど一食分ですね(^_-)

主婦のお料理なので
いちいち計量することよりも
自分の腕とセンスとフィーリングでお料理を楽しんでいます。
お料理を苦痛にしたくないので。

そのために、タラ～～～がどのくらいなのか
一度きちんと計量スプーンで測り
「少々」や「ひとつまみ」の半分以下がどのくらいか
一度きちんと計量スプーンで測り
自分の経験にしてからお料理をしています。
計量が苦痛になったら、この方法を試してみてね！！

2枚焼いたので、1枚は急速冷凍保存

今日の味変は

100均で見つけたBOSCOのオリーブオイルの小瓶に
唐辛子を漬け込んだもの。
すぐなくなっちゃうので、付け足しながら(^_-)

🐟メカジキの竜田揚げはこちら　↓

🐟メカジキのハニーマスタードはこちら　↓

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April 24, 2021

減塩料理　春のマッシュルーム特集

サメのソテーマッシュルームソース

キノコの旬って秋でしょ、って思われると思いますが
意外と春先のこの時期に、
関東地方産の大きなマッシュルームが出回るんですよ。
マッシュルームを見つけては購入し(^_-)
生で良し、煮込んで良し。
おすすめはマッシュルームソース！
タンパク質の少ないアーモンドミルクで煮込んでね！

例によってひとつまみの半分以下くらいのお塩で
サメの切り身に下味をつけて
ローズマリーとディルを乗っけて
胡椒と小麦粉をはたいて
たっぷりオリーブオイルでソテー
マッシュルームはキッチンペーパーでそっと拭きます
新玉ねぎをバターで炒めて、途中で小麦粉を振って
マッシュルームスライスを加えたら
アーモンドミルク（生クリームでも）を加えて煮ます。
牛乳や豆乳だとたんぱく質が気になるので
もっぱらアーモンドミルク！
※マッシュルームをサラダでいただくときは
スライスしたらすぐにレモン汁で和えてくださいね。

🐟すきみダラのソテーマッシュルームソース

🐟真鯛のソテーマッシュルームクリームソース

🧀秋サケのマッシュルームモッツァレラクリーム

🍋生鮭のマッシュルームレモンクリーム

🐄ハンバーグ　マッシュルームソース

🐔鶏モモ肉のマッシュルームクリーム煮

🍅鶏むね肉とマッシュルームのトマトクリーム煮

🍝マッシュルームのペペロンチーノに
マッシュルームトマトクリームをかけたダブルマッシュルームパスタ

マッシュルームを味わいたいなら、これ！
🍄レンジでマッシュルームポタージュスープ

🍄春野菜どんぶり

🐔鶏とジャガイモとマッシュルームのガーリック炒め

🍝菜の花とアーティチョークとマッシュルームの白米スパゲティ

🍝エビとマッシュルームのトマトソース発芽玄米スパゲティ

🍚セリとマッシュルームのチャーハン

🍄マッシュルームと黄ズッキーニのグリル

マッシュルームと黄ズッキーニのグリル

ニンニクとハーブとたっぷりオリーブオイルをかけてグリルしただけ。

🐔鶏むね肉とマッシュルームのトマト煮込み

ごはんにかけたり、塩分ゼロのタリエリーニにかけたり。

塩分ゼロとはいえ、タンパク質が気になるし、
ゆでるときにお塩をたくさん入れるし。
ってことで

🍅ロール春雨のマッシュルームトマトソース

ロール春雨って、食感がパスタに似ていると思って
ペンネ風にしてみたんですけど、、、、、
おいしいですけど、、、、
何でしょう、、この満たされない感満載のストレス💦
腎臓病食のお助け食材、蛋白質も塩分もゼロの春雨ですから
いっぱい食べてやる～～って意気揚々と作ったですけどね（笑）

🐟タラとマッシュルームのタジン