地鶏むね肉の柚子塩麹焼きとリークのグラタンゆず皮を混ぜた減塩塩麹に漬けておいた地鶏むね肉を
フライパンで焼いただけ(^_^)v
むね肉でもしっとり柔らかくておいしいです。
今回は皮付きで。
むね肉を均等な厚さに開いて軽くたたいてから
ゆず皮のすりおろしを加えた減塩塩麹に漬けておきました。
これは漬けてから５日目くらい。
柚子塩麹焼きの付け合わせのリークグラタン。
リークとカボチャとラディッシュのグラタン
リークはコンソメ少々を入れたスープで茹でてから
バターを塗ったグラタン皿に半分か四つ割りにして並べたら
カボチャとラデッシュを乗せて
生クリーム、皆様のお墨付け減塩とろけるチーズを乗せて
チーズがいい感じに色づくまでオーブンで焼きます。
リークがトロットロで甘くておいしいです(^^)
🧀リークとシイタケのグラタンはこちら ↓
付け合わせのカリフラワーとレンコンのグリル
オーブン皿に並べたカリフラワーとレンコンに
たっぷりオリーブオイルと胡椒、クミンを振りかけて
オーブンで焼くだけ！
焼き野菜はいつもこのスタイルです（๑´ڡ‘๑）
むね肉１枚を柚子塩麹に漬けて、
半分は焼いて、半分はお鍋に入れました。
こちらは漬けてから１日くらい。
地鶏むね肉の柚子塩麹おひとり鍋
お肉を柚子塩麹に漬けてあるので、
だしはショウガとお酒と昆布だけで味付けはいりません。
お野菜からもおいしいおだしが（๑´ڡ‘๑）
<塩分表>
ハナマルキ減塩塩麹 大さじ１：1.35ｇ
皆様のお墨付き減塩とろけるチーズ 30ｇ：0.33ｇ
皆様のお墨付き減塩コンソメ 小さじ１/２：0.35ｇ
生クリーム 100ml：0.1ｇ
このサイトの減塩お料理日記のレシピは、一日の塩分制限6g、タンパク質40g、
IgA腎症用に主婦が作る減塩料理です（糖尿病・高血糖・高血圧なし）。
食品成分を正確に計量していません。
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