減塩塩麹豚のフォー・サーシュ
あの手この手で（笑）減塩のフォーにトライ(^_-)
前回は塩豚でスープを煮てみましたが、
今回はハナマルキの減塩塩麹に漬けた塩麹豚で。
ソテー用のロース肉を2枚買ってきて
減塩塩麹に漬けて、煮たり焼いたりして1週間で食べ切り（笑）
お肉はやわらかくて、ほかの材料を合わせても、味付けいらず。
スープもね！
タイ料理でクロックヒンというお名前で有名な石臼ですが
こちらはバリ島から持ち帰ったチョベック
クロックヒンよりも浅いです。
すりこ木棒がなくて、ずっと使っていなかったのですが
20年以上前に水無川の河原で拾ってきた石ですりつぶしてみました💦
チョベックですりつぶすペースト：
ニンニク
パクチーの根っこ
生赤唐辛子（辛いので）1/2本
粒コショウ
スープの出汁：
だし昆布＆どんこ
ナンプラー 小さじ1/4
ココナッツシュガー 小さじ1/2
つぶした生姜
パクチーの茎とクレソンの茎
紫玉ねぎ
トマト
塩麹豚 50g
トッピング：
パクチー・レモン
ペーストと材料をだし汁で煮るだけ(^_-)
熱湯で戻したライスヌードルにスープをかけていただきます。
このサイトの減塩お料理日記のレシピは、一日の塩分制限6g、タンパク質40g、
糖尿病・高血糖・高血圧なしのIgA腎症用に主婦が作る減塩料理です。
食品成分を正確に計量していません。
糖尿病・高血糖・高血圧なしのIgA腎症用に主婦が作る減塩料理です。
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