ザリーとお茶を ��

「減塩料理」編、始まりました！

タグ：パクチー

カリフラワーと紫玉ねぎのサワークリームグラタン カブとパクチーとミントサラダ
カリフラワーと紫玉ねぎのサワークリームグラタン
カブとパクチーとミントのサラダ

お野菜がこれでもかとたっぷり食べられるグラタンです。
ビオライフのチーズタイプを使っているのでヘルシ〜〜(^^)
どのお野菜も甘くて、食感も違って、飽きないおいしさです。

お野菜は何でもいいのですが、
オリーブオイルをかけて、ハーブを乗せて
グリルしておくと、とっても手軽。
カリフラワーと紫玉ねぎのサワークリームグラタン (グリル)


後は、バターを塗ったグラタン皿に、
ほかの野菜と一緒に敷き詰めて
カリフラワーと紫玉ねぎのサワークリームグラタン (皿)


牛乳でのばしたサワークリームと
中沢サワークリーム


ビオライフのチェダータイプをかけて
220℃のコンベクションオーブンで焼くだけ！
カリフラワーと紫玉ねぎのサワークリームグラタン (チーズ)

カリフラワー
カボチャ
紫玉ねぎ
ディル
オリーブオイル

ラディッシュ
下茹でしておいたブロッコリー

中沢サワークリーム
牛乳
お皿に塗るバター
ビオライフのチェダータイプ

分量は、、、、
全部適当です(^^;)
ちまちま測っていないですけど、間違いなく減塩です！

一応、<塩分表>
グラタン皿に塗る雪印発酵バター　5ｇくらい：0.07ｇ
中沢サワークリーム　大さじ1くらい：0.009ｇ
牛乳　未計量
ビオライフのチェダータイプ　20gくらい：0.44ｇ
ビオライフシュレッドモッツァレラ・チェダー



カブとパクチーとミントのサラダ
カブとパクチーとミントサラダ

皮をむいて薄くスライスしたカブと葉
パクチー
ミント
レモンの皮
オリーブオイル
ライム
以上を混ぜるだけ(^_-)

さわやかなサラダがグラタンのおともにぴったりです。

このサイトの減塩お料理日記のレシピは、一日の塩分制限6g、タンパク質40g、
IgA腎症用に主婦が作る減塩料理です（糖尿病・高血糖・高血圧なし）。
食品成分を正確に計量していません。
タグ ：
#減塩料理
#腎臓病食
#グラタン
#野菜
#ビオライフのチェダータイプ
#中沢サワークリーム
#パクチー

塩麹豚のフォーサーシュ
減塩塩麹豚のフォー・サーシュ

あの手この手で（笑）減塩のフォーにトライ(^_-)
前回は塩豚でスープを煮てみましたが、
今回はハナマルキの減塩塩麹に漬けた塩麹豚で。

ソテー用のロース肉を2枚買ってきて
減塩塩麹に漬けて、煮たり焼いたりして1週間で食べ切り（笑）
お肉はやわらかくて、ほかの材料を合わせても、味付けいらず。
スープもね！

チョベック(クロックヒン)と偽ウレカン

タイ料理でクロックヒンというお名前で有名な石臼ですが
こちらはバリ島から持ち帰ったチョベック
クロックヒンよりも浅いです。
すりこ木棒がなくて、ずっと使っていなかったのですが
20年以上前に水無川の河原で拾ってきた石ですりつぶしてみました💦
チョベックですりつぶすペースト：
ニンニク
パクチーの根っこ
生赤唐辛子（辛いので）1/2本
粒コショウ

スープの出汁：
だし昆布＆どんこ
ナンプラー　小さじ1/4
ココナッツシュガー　小さじ1/2
つぶした生姜
パクチーの茎とクレソンの茎
紫玉ねぎ
トマト
塩麹豚　50g

トッピング：
パクチー・レモン

ペーストと材料をだし汁で煮るだけ(^_-)
熱湯で戻したライスヌードルにスープをかけていただきます。
ライスヌードル


◆◆ライスヌードル特集◆◆

フォーやパッタイなどライスヌードルを使ったメニューです。





このサイトの減塩お料理日記のレシピは、一日の塩分制限6g、タンパク質40g、
糖尿病・高血糖・高血圧なしのIgA腎症用に主婦が作る減塩料理です。
食品成分を正確に計量していません。
タグ ：
#減塩料理
#腎臓病食
#ライスヌードル
#麺
#フォー
#減塩塩麹
#塩麹豚
#豚肉
#パクチー

フォー・ガ
塩麹鶏むね肉のフォー・ガ（鶏肉のフォー）

フォー・ボ、フォー・サーシュと作ってみましたので
やはりフォー・ガを食べなければ！！
減塩塩麹につけて冷凍しておいた鶏むね肉で。
フォー・ガ (食材)

だいたいいつも通りの食材です。
つぶしたニンニクとスライスしたショウガ
パクチーの根っこ、鷹の爪、
そして減塩塩麹につけて冷凍しておいた鶏むね肉で
スープを取ります。
こんな感じ。
フォー・ガ (スープ)

鶏むね肉
ニンニク・生姜　ひとかけ
パクチーの根っこ
鷹の爪
皆様のお墨付き減塩鶏ガラスープ　小さじ1/3
ブラックペッパー
砂糖　少々
ナンプラー　小さじ1/3
しょう油　小さじ1/3

ライスヌードル　ひと玉
紫玉ねぎ
レタス・きゅうり
パクチー
レモン

鶏肉は減塩塩麹に漬けてあるので味がついています。
スープを飲みほして、塩分0.5g×400㎖弱
夜は冷えますけど、スープが辛くて汗かきました（笑）
ライスヌードル


🐄フォー・ボ（牛肉）と🐖フォー・サーシュ（豚肉）はこちら　↓


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#減塩塩麹

塩豚フォー・サーシュ-20211009
塩豚のフォー・サーシュ（豚肉のフォー）

さて、塩豚熟成4日目の今日は
物足りなかったフォー・ボ（牛肉のフォー）のリベンジを兼ねて
フォー・サーシュ（豚肉のフォー）

塩豚を使うと何でもリベンジがかなう（笑）
塩豚から出るだしでお塩いらず！
塩豚フォー・サーシュ (材料)-20211009

フォーのスープの材料（2杯分）
塩豚　約70g（塩分約0.7g）
つぶしたニンニク　ひとかけ
スライスしたショウガ　2枚
パクチーの根っこ　1茎
鷹の爪　1本
ナンプラー　小さじ1/2弱（塩分約0.6g）
皆様のお墨付き減塩ガラスープ　小さじ1/6（塩分約0.1g）
ライム　1/2個

お水多分400㎖くらい（量らなかった）で材料を煮て
煮立ったらアクを取ります。
塩豚フォー・サーシュ(スープ)-20211009

別の容器に熱湯とライスヌードル（塩分0.1g）を入れ
O.K.GOOGLE！タイマー4分！と叫び（笑）
お湯を切って器に盛ったら、スープをかけて
お肉と、トッピングの紫玉ねぎと茹でキャベツとパクチーを乗せて
ライムをたっぷり絞って出来上がり＼(^o^)／

ライスヌードル

スープを全部飲むつもりで作ったので
若干の薄味覚悟で作りましたが、久しぶりにたっぷりと
スープを飲みほし、満足満足
酢っぱ辛甘いのがいいのよね、、、と言おうとして
ココナッツシュガー入れるの忘れた！！と叫ぶ(;'∀')

しかし、前回のように物足りなくはないのだった！！(^_-)
1食の塩分1gくらいなので、
ナンプラーをもう少し足してもよかったかも。
ナンプラーの塩分が高いので、慎重に(^^;)

🐔鶏肉のフォーと🐄牛肉のフォーはこちら　↓


🐷塩豚レシピ特集はこちら　↓


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#肉
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ガパオライス-20210616
ガパオライス（風）

ガパオライスってお店によって味付けが違いますよね。
うちのガパオライスの味付けは
ココナッツシュガーと減塩しょうゆとナンプラー
とっても簡単です(^_-)
唐辛子はもっとたくさん入れてもよかったかも🌶
ガパオライス (食材)-20210616

2〜3人分
鶏モモ・胸ひき肉
紫玉ねぎ　2/3個
ピーマン　1個
パプリカ　1個
バジル　　1茎
にんにく　1かけ
唐辛子　　2本

オリーブオイル
ココナッツシュガー　大さじ1/2
減塩しょうゆ　　　　大さじ1/2
ナンプラー　　　　　大さじ1/2

レモン（ライムでも）
パクチー
目玉焼き

オリーブオイルでニンニクと唐辛子、ひき肉を炒め
ココナッツシュガーと減塩しょうゆでお肉にしっかり
味をつけます。
基本的には玉ねぎを先に炒めるのですが
今日は紫玉ねぎを使ったので、食感を残したくて
あとでピーマンと一緒に炒めました。
ナンプラーを足してお肉とピーマンに火が通ったら
バジルを混ぜ合わせます。

ナンプラーの塩分は大さじ1/2で約2g
減塩しょうゆの塩分は大さじ1/2で約0.7g
私は1/3をいただきましたので1食の塩分は約1gですね！

だいぶ減塩できましたが、
ナンプラーの塩分が意外と高いので
お好みで。

レモンをかけて、甘辛酢っぱのおいしさです(*'ω'*)
パクチーかければ何でもおいしいんだけど（笑）
パクチーがバジルの香りに勝ってしまう(^^;)

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