ザリーとお茶を

「減塩料理」編、始まりました!

タグ:パクチー

カリフラワーと紫玉ねぎのサワークリームグラタン カブとパクチーとミントサラダ
カリフラワーと紫玉ねぎのサワークリームグラタン
カブとパクチーとミントのサラダ

お野菜がこれでもかとたっぷり食べられるグラタンです。
ビオライフのチーズタイプを使っているのでヘルシ〜〜(^^)
どのお野菜も甘くて、食感も違って、飽きないおいしさです。

お野菜は何でもいいのですが、
オリーブオイルをかけて、ハーブを乗せて
グリルしておくと、とっても手軽。
カリフラワーと紫玉ねぎのサワークリームグラタン (グリル)


後は、バターを塗ったグラタン皿に、
ほかの野菜と一緒に敷き詰めて
カリフラワーと紫玉ねぎのサワークリームグラタン (皿)


牛乳でのばしたサワークリームと
中沢サワークリーム


ビオライフのチェダータイプをかけて
220℃のコンベクションオーブンで焼くだけ!
カリフラワーと紫玉ねぎのサワークリームグラタン (チーズ)

カリフラワー
カボチャ
紫玉ねぎ
ディル
オリーブオイル

ラディッシュ
下茹でしておいたブロッコリー

中沢サワークリーム
牛乳
お皿に塗るバター
ビオライフのチェダータイプ

分量は、、、、
全部適当です(^^;)
ちまちま測っていないですけど、間違いなく減塩です!

一応、<塩分表>
グラタン皿に塗る雪印発酵バター 5gくらい:0.07g
中沢サワークリーム 大さじ1くらい:0.009g
牛乳 未計量
ビオライフのチェダータイプ 20gくらい:0.44g
ビオライフシュレッドモッツァレラ・チェダー



カブとパクチーとミントのサラダ
カブとパクチーとミントサラダ

皮をむいて薄くスライスしたカブと葉
パクチー
ミント
レモンの皮
オリーブオイル
ライム
以上を混ぜるだけ(^_-)

さわやかなサラダがグラタンのおともにぴったりです。

このサイトの減塩お料理日記のレシピは、一日の塩分制限6g、タンパク質40g、
IgA腎症用に主婦が作る減塩料理です(糖尿病・高血糖・高血圧なし)。
食品成分を正確に計量していません。

塩麹豚のフォーサーシュ
減塩塩麹豚のフォー・サーシュ

あの手この手で(笑)減塩のフォーにトライ(^_-)
前回は塩豚でスープを煮てみましたが、
今回はハナマルキの減塩塩麹に漬けた塩麹豚で。

ソテー用のロース肉を2枚買ってきて
減塩塩麹に漬けて、煮たり焼いたりして1週間で食べ切り(笑)
お肉はやわらかくて、ほかの材料を合わせても、味付けいらず。
スープもね!

チョベック(クロックヒン)と偽ウレカン

タイ料理でクロックヒンというお名前で有名な石臼ですが
こちらはバリ島から持ち帰ったチョベック
クロックヒンよりも浅いです。
すりこ木棒がなくて、ずっと使っていなかったのですが
20年以上前に水無川の河原で拾ってきた石ですりつぶしてみました💦
チョベックですりつぶすペースト:
ニンニク
パクチーの根っこ
生赤唐辛子(辛いので)1/2本
粒コショウ

スープの出汁:
だし昆布&どんこ
ナンプラー 小さじ1/4
ココナッツシュガー 小さじ1/2
つぶした生姜
パクチーの茎とクレソンの茎
紫玉ねぎ
トマト
塩麹豚 50g

トッピング:
パクチー・レモン

ペーストと材料をだし汁で煮るだけ(^_-)
熱湯で戻したライスヌードルにスープをかけていただきます。
ライスヌードル


◆◆ライスヌードル特集◆◆

フォーやパッタイなどライスヌードルを使ったメニューです。





このサイトの減塩お料理日記のレシピは、一日の塩分制限6g、タンパク質40g、
糖尿病・高血糖・高血圧なしのIgA腎症用に主婦が作る減塩料理です。
食品成分を正確に計量していません。

フォー・ガ
塩麹鶏むね肉のフォー・ガ(鶏肉のフォー)

フォー・ボフォー・サーシュと作ってみましたので
やはりフォー・ガを食べなければ!!
減塩塩麹につけて冷凍しておいた鶏むね肉で。
フォー・ガ (食材)

だいたいいつも通りの食材です。
つぶしたニンニクとスライスしたショウガ
パクチーの根っこ、鷹の爪、
そして減塩塩麹につけて冷凍しておいた鶏むね肉で
スープを取ります。
こんな感じ。
フォー・ガ (スープ)

鶏むね肉
ニンニク・生姜 ひとかけ
パクチーの根っこ
鷹の爪
皆様のお墨付き減塩鶏ガラスープ 小さじ1/3
ブラックペッパー
砂糖 少々
ナンプラー 小さじ1/3
しょう油 小さじ1/3

ライスヌードル ひと玉
紫玉ねぎ
レタス・きゅうり
パクチー
レモン

鶏肉は減塩塩麹に漬けてあるので味がついています。
スープを飲みほして、塩分0.5g×400㎖弱
夜は冷えますけど、スープが辛くて汗かきました(笑)
ライスヌードル


🐄フォー・ボ(牛肉)と🐖フォー・サーシュ(豚肉)はこちら ↓


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糖尿病・高血糖・高血圧なしのIgA腎症用に主婦が作る減塩料理です。
食品成分を正確に計量していません。

塩豚フォー・サーシュ-20211009
塩豚のフォー・サーシュ(豚肉のフォー)

さて、塩豚熟成4日目の今日は
物足りなかったフォー・ボ(牛肉のフォー)のリベンジを兼ねて
フォー・サーシュ(豚肉のフォー)

塩豚を使うと何でもリベンジがかなう(笑)
塩豚から出るだしでお塩いらず!
塩豚フォー・サーシュ (材料)-20211009

フォーのスープの材料(2杯分)
塩豚 約70g(塩分約0.7g)
つぶしたニンニク ひとかけ
スライスしたショウガ 2枚
パクチーの根っこ 1茎
鷹の爪 1本
ナンプラー 小さじ1/2弱(塩分約0.6g)
皆様のお墨付き減塩ガラスープ 小さじ1/6(塩分約0.1g)
ライム 1/2個

お水多分400㎖くらい(量らなかった)で材料を煮て
煮立ったらアクを取ります。
塩豚フォー・サーシュ(スープ)-20211009

別の容器に熱湯とライスヌードル(塩分0.1g)を入れ
O.K.GOOGLE!タイマー4分!と叫び(笑)
お湯を切って器に盛ったら、スープをかけて
お肉と、トッピングの紫玉ねぎと茹でキャベツとパクチーを乗せて
ライムをたっぷり絞って出来上がり\(^o^)/

ライスヌードル

スープを全部飲むつもりで作ったので
若干の薄味覚悟で作りましたが、久しぶりにたっぷりと
スープを飲みほし、満足満足
酢っぱ辛甘いのがいいのよね、、、と言おうとして
ココナッツシュガー入れるの忘れた!!と叫ぶ(;'∀')

しかし、前回のように物足りなくはないのだった!!(^_-)
1食の塩分1gくらいなので、
ナンプラーをもう少し足してもよかったかも。
ナンプラーの塩分が高いので、慎重に(^^;)

🐔鶏肉のフォーと🐄牛肉のフォーはこちら ↓


🐷塩豚レシピ特集はこちら ↓


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ガパオライス-20210616
ガパオライス

ガパオライスってお店によって味付けが違いますよね。
うちのガパオライスの味付けは
ココナッツシュガーと減塩しょうゆとナンプラー
とっても簡単です(^_-)
唐辛子はもっとたくさん入れてもよかったかも🌶
ガパオライス (食材)-20210616

2〜3人分
鶏モモ・胸ひき肉
紫玉ねぎ 2/3個
ピーマン 1個
パプリカ 1個
バジル  1茎
にんにく 1かけ
唐辛子  2本

オリーブオイル
ココナッツシュガー 大さじ1/2
減塩しょうゆ    大さじ1/2
ナンプラー     大さじ1/2

レモン(ライムでも)
パクチー
目玉焼き

オリーブオイルでニンニクと唐辛子、ひき肉を炒め
ココナッツシュガーと減塩しょうゆでお肉にしっかり
味をつけます。
基本的には玉ねぎを先に炒めるのですが
今日は紫玉ねぎを使ったので、食感を残したくて
あとでピーマンと一緒に炒めました。
ナンプラーを足してお肉とピーマンに火が通ったら
バジルを混ぜ合わせます。

ナンプラーの塩分は大さじ1/2で約2g
減塩しょうゆの塩分は大さじ1/2で約0.7g
私は1/3をいただきましたので1食の塩分は約1gですね!

だいぶ減塩できましたが、
ナンプラーの塩分が意外と高いので
お好みで。

レモンをかけて、甘辛酢っぱのおいしさです(*'ω'*)
パクチーかければ何でもおいしいんだけど(笑)
パクチーがバジルの香りに勝ってしまう(^^;)

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