ザリーとお茶を

「減塩料理」編、始まりました!

タグ:ハナマルキ減塩塩麹

骨付き塩麹鶏入り糀味噌煮込みうどん (コンロ)
骨付き塩麹鶏入り糀味噌煮込みうどん

ハナマルキ減塩塩麹と、マルコメ糀美人のダブルコウジ!
って、コンビ名みたいですね(笑)

マイタケはグリルでこんがり焼いておきます。
ショウガとネギでとったお出汁が沸いたら
まず骨付き塩麹鶏を入れて
ほかの材料とシマダヤ食塩ゼロうどんを入れて煮えてきたら
マルコメ糀美人を足して煮込みます。

焼き舞茸を入れて、
卵を割り入れて、
ふたをして余熱で卵に火がとおったら
ふたをあけて、、、、これこれ〜〜〜(*´▽`*)
骨付き塩麹鶏入り糀味噌煮込みうどん (カボス)

カボス、ゴマ、七味唐辛子をトッピングして
コラーゲンがおうどんにしみてうまうま〜〜〜(๑´ڡ‘๑)
焼き舞茸の芳醇ないい香り〜〜(๑´ڡ‘๑)

<塩分表>
ハナマルキ減塩塩麹 鶏モモ1切分:推定0.4g
マルコメ糀美人 大さじ1:1.7g
シマダヤ食塩ゼロうどん:0g

マルコメ糀美人

マルコメ糀美人は減塩みそではありません。
1杯分で(出汁入りです)1.7gですから、お味噌汁にするには
塩分が多すぎます。
でも、味噌煮込みうどんならセーフぢゃないですか!!(^_-)

漢字の違いについては、マルコメさんのサイトでチェック



このサイトの減塩お料理日記のレシピは、一日の塩分制限6g、タンパク質40g、
IgA腎症用に主婦が作る減塩料理です(糖尿病・高血糖・高血圧なし)。
食品成分を正確に計量していません。

骨付き塩麹鶏と九条ネギの梅干し入り鍋
骨付き鶏モモ肉の梅干し入り塩麹鍋

お鍋の季節がやってまいりました〜〜!!🍲
殿堂入り減塩お鍋の超定番、塩麹鍋・梅干し入り!

昨冬までは塩麹に漬けた骨付き鶏肉を3食分くらいまとめて
お鍋にしていましたが、
お一人用の土鍋で味変しながら1食ずつ作るとまた楽しいです(^^)

5切にカットしてある骨付き鶏モモ肉を減塩塩麹につけて
そのうちの2切れで梅干し入り塩麹鍋に。
余計な味付けは一切いりません(^^)v

合わせる食材は何でもいいのですが
ネギとショウガはマストです。
春雨もよく合います。
一人用土鍋
減塩塩麹に漬けた骨付き鶏モモ肉 2切
九条ネギ(深谷ネギの代わり)
白菜
マイタケ
ゴボウ

だし昆布
ショウガ

減塩梅干し
カボス
七味唐辛子

コラーゲンのしみ込んだ春雨がとってもおいしい(๑´ڡ‘๑)
だし汁は残しておいて、お約束のおじやに。
骨付き塩麹鶏と九条ネギの梅干し入り鍋 (おじや)


<塩分表>
ハナマルキ減塩塩麹 大さじ1〜:2g(5切分)
紀州梅家 塩分3%減塩梅1個:0.2g〜(推定)

詳しい作り方はこちら ↓


塩麹豚でもおいしいです ↓


ハナマルキ減塩塩麹紀州梅家減塩梅(しそ味)


このサイトの減塩お料理日記のレシピは、一日の塩分制限6g、タンパク質40g、
IgA腎症用に主婦が作る減塩料理です(糖尿病・高血糖・高血圧なし)。
食品成分を正確に計量していません。

モウカサメの照り焼きプレートと焼き芋の味噌汁
モウカサメの照り焼きと塩麹豚とレンコン炒めプレート
焼き芋の味噌汁

サメの実は柔らかくてくせもなくてお料理しやすいです。
定番はあっさりとした煮つけですが、今日はこってり照り焼きに。

照り焼き定番のメカジキがちょっとお高いのに比べて💦
サメはとってもリーズナブル〜🐟

サメは下処理をして、スモークシーソルトと
米粉を少しはたいておきます。
モウカサメ
照り焼きのたれは
減塩しょうゆと普通のおしょうゆを足して小さじ1強
みりん・お酒・三温糖を小さじ1ずつ だけ!

フライパンでネギと一緒に両面こんがり焼いたら
たれを回しかけて照りが出るまで絡めます。
トッピングには七味唐辛子を。

レンコン食べたさの塩麹豚の炒め物
少し厚めにスライスされている豚肉に減塩塩麹をまぶして
レンコン・万願寺唐辛子・ラディッシュと一緒に
炒めるだけ!
仕上げにほんの少しみりんと減塩しょうゆ数滴で味を足します。

お料理が減塩なので、お味噌汁も。
西京白みそとかつ節で
焼き芋のお味噌汁!
残った焼き芋って、色々使えて便利😉

サメは2枚焼いて、お昼ご飯はサメどんぶり(^^)
モウカサメの照り焼き

フライパンに残った照り焼きのたれを温かいご飯にかけて
サメの照り焼きを乗っけていただきました。

<塩分表>
サメの下味:スモークシーソルト:1〜2g
減塩しょうゆと醤油 小さじ1強:0.3〜0.4g
 ※2枚分

ハナマルキ減塩塩麹 大さじ1/2:0.7g
 ※2食分

西京白みそ 約10g:約0.5g

🐟モウカサメのフライ ↓


🐟モウカサメのステーキマッシュルームソース


このサイトの減塩お料理日記のレシピは、一日の塩分制限6g、タンパク質40g、
IgA腎症用に主婦が作る減塩料理です(糖尿病・高血糖・高血圧なし)。
食品成分を正確に計量していません。

鮭の切り落とし塩麹汁
生鮭の切り落としと九条ネギの塩麹汁

昨日の生鮭の甘酒ミルクシチューで残った鮭の切り落としを減塩塩麹に漬けておいたので
塩麹汁と塩麹焼きにしました。

鮭の切り落とし塩麹汁 (食材)

お野菜は何でもいいのですけど、
今日は鮭によく合うジャガイモと
たっぷり九条ネギと、ブロッコリーの茎(笑)
鮭についた塩麹だけでも十分おいしいのですが
隠し味に、お味噌を少々入れました。
2〜3皿分
減塩塩麹に漬けた鮭の切り落とし
九条ネギ 2本
ジャガイモ 1個
ブロッコリーの茎

ショウガ・ニンニク ひとかけ
だし昆布(だしをとった後刻んで加えちゃいます)
味噌(減塩ではないタイプ) 約小さじ1
七味唐辛子(トッピング)

刻んだショウガ、つぶしたニンニク、
九条ネギの青い先っぽを昆布だしで煮立たせたら
残りの九条ネギと
ネギの長さをそろえて短冊切りにしたジャガイモと
ブロッコリーの茎を加えて
その上に塩麹鮭を乗っけて
煮込むだけ!
塩麹だけだと甘いので、最後にお味噌を少々溶きました。
鮭の切り落とし塩麹汁 (鍋)


ワンプレートの方は
鮭の塩麹焼きと、昨日のお刺身の海老のおにがら焼き
海老は殻ごとグリルするととっても甘いんですよね〜(*‘ω‘ *)

塩麹で下味をつけた鮭、煮ても焼いてもおいしいですね!

<塩分表>
ハナマルキ減塩塩麹 大さじ1:1.35g
 ※漬けたうちの半分ほどを汁とグリルで使用
味噌 小さじ1:0.5g

🐟昨日の甘酒ミルクシチューはこちら ↓


甘酒入り鮭のあら汁はこちら ↓


このサイトの減塩お料理日記のレシピは、一日の塩分制限6g、タンパク質40g、
IgA腎症用に主婦が作る減塩料理です(糖尿病・高血糖・高血圧なし)。
食品成分を正確に計量していません。

塩麹豚とズッキーニ炒め ズッキーニとミントのサラダpp塩麹豚とズッキーニ炒め
ズッキーニとミントのサラダプレート

お気に入りのお皿を出したのはいいけど
盛りだくさんのおかずが見た目ごちゃごちゃで
お皿失敗(^▽^;)

はい、毎日塩麹豚ですが、何か?(笑)
馬鹿みたいに簡単でおいしい、炒め物。
輪切りにしたズッキーニと塩麹豚をオリーブオイルで炒めただけ!
余計な味付けはいりません(^^)v
レシピもなし(笑)

塩麹豚は甘くて柔らかいし、
塩麹豚の味が移ったズッキーニの食感も👍
ズッキーニは半分を炒め物に、半分をサラダに
炒め物と切り方を変えただけで別の食材のように楽しめます。

🥗ズッキーニとミントのサラダ
ズッキーニ1/2はピーラーで薄くスライスします
オリーブオイル、ブラックペッパー、レモン汁とスペアミントを
混ぜるだけ!
レモンを入れすぎてすっぱかったのでアガベシロップを足しました。
ミントがピリッときいて、お口直しにも。

🥔新じゃがのハーブバター
新じゃがを茹でて荒くつぶしてハーブバターを乗せただけ!
ただただおいしい(๑´ڡ‘๑)

🥕ニンジンとイタリアンパセリのピクルス
ニンジンとスライスしたニンニクにオリーブオイルをかけて
1分半レンチン。
皆様のお墨付き減塩コンソメとリンゴ酢と
ココナッツシュガーに漬けただけ!

🧅紫玉ねぎのリンゴ酢漬け
リンゴ酢につけただけ(笑)
お好みでメープルシロップやココナッツシュガーを足して。

🐖昨日の塩麹豚とたたきごぼうのきんぴら

塩麹豚特集はこちら ↓


このサイトの減塩お料理日記のレシピは、一日の塩分制限6g、タンパク質40g、
IgA腎症用に主婦が作る減塩料理です(糖尿病・高血糖・高血圧なし)。
食品成分を正確に計量していません。

塩麹豚とたたきごぼうのきんぴら 塩麹豚チャーハン
塩麹豚とたたきごぼうのきんぴら
塩麹豚チャーハン

豚のかたまり肉を厚めに切って塩麹に漬けているので
当分塩麹肉が続くのです(またか(笑)
塩麹豚とたたきごぼう

ゴボウはたたいて適当な長さに切って
ゴボウと同じくらいの長さに切った塩麹豚と一緒に
唐辛子を入れてごま油で炒めるだけ(^_^)v

仕上げにみりんひと回しと
香りづけに減塩しょうゆ数滴をたらしました。

塩麹が焦げたのと、ゴボウが黒いので
見た目はまっ黒ですが(^▽^;)
ピリ辛で味も濃いので、ご飯のおかずにぴったりです。

チャーハンは、細切れにした塩麹豚と
玉ねぎ・レタス・卵を炒めただけ(^_^)v

<塩分表>
塩麹 大さじ1:1.35g(5食分くらい)
減塩しょうゆ 数滴

皆様のお墨付き減塩鶏がら 小さじ1/2:0.35g
卵 1個:0.2g

🌶青唐辛子しょうゆ入りのチャーハン


🐖塩麹豚特集


このサイトの減塩お料理日記のレシピは、一日の塩分制限6g、タンパク質40g、
IgA腎症用に主婦が作る減塩料理です(糖尿病・高血糖・高血圧なし)。
食品成分を正確に計量していません。

塩麹スペアリブとピクルスのエスニックサンド
塩麹スペアリブとピクルスの具だくさんエスニックサンド

前の晩の残りの、いつものはちみつ入り塩麹スペアリブをほぐして
ナンプラーをまぶして
たっぷりパクチーとニンジンのピクルスで
バインミー風のエスニックサンドにしました。

ナンプラーは塩分が高いのでポンパドール無塩食パンで(^^)v
塩麹スペアリブとピクルスのエスニックサンド(食材)

スペアリブは骨から身をほぐすと50gほど。
半分は脂ですが(^^;)
ナンプラー小さじ1/3をまぶします。
塩麹スペアリブ(ほぐし)

今日のピクルスは、ニンジンとセロリの白ワインビネガーピクルス
カリフラワーとブロッコリー・人参とセロリのピクルス

軽くトーストした無塩食パンに
塩麹スペアリブとピクルスのエスニックサンド(具材)

スライスしたトマト
ほぐしてナンプラーをまぶした塩麹スペアリブ
ニンジンとセロリの白ワインビネガーピクルス
紫玉ねぎのリンゴ酢漬け
たっぷりパクチー
フレッシュミント
を重ねて、サンドしました。

パクチーの香りとピリッとさわやかなミント
甘い味付けのスペアリブに
ニンジンとセロリのピクルスが絶妙な組み合わせ(๑´ڡ‘๑)

<塩分表>
有塩バター 5g:0.1g
ナンプラー 小さじ1/3:0.43g
スペアリブの塩麹 推定0.7g
皆様のお墨付き減塩コンソメ(ピクルス)推定0.1g
ポンパドール無塩食パン 2枚:0.006g
 ※タンパク質:10g


🐖前の晩のはちみつ入り塩麹スペアリブプレート
塩麹スペアリブとピクルス入りポテサラ
カリフラワーとブロッコリーのピクルス入りポテサラ添え

はちみつ入り塩麹スペアリブ特集はこちら ↓


🥪具だくさん℃いろいろあります ↓


このサイトの減塩お料理日記のレシピは、一日の塩分制限6g、タンパク質40g、
IgA腎症用に主婦が作る減塩料理です(糖尿病・高血糖・高血圧なし)。
食品成分を正確に計量していません。

ブリの塩麹焼き粉吹き芋カブのサラダ
ブリカマの塩麹焼きとこふき芋とカブのサラダ

ブリやサケなど、切り身よりもカマが好き(*‘ω‘ *)
カマと言ったら塩焼きですけど
おどおどして豪快に塩をふれないくらいなら(-_-)
減塩塩麹で味付けすれば大満足のお味です。

カマは半分に切ってあるのを購入。
エラの方のとろとろした方部分は、前日にがつがついただき😉
写真は腹の方。

水けや血合いなどをよくふき取って
ハナマルキ減塩塩麹大さじ1強で半日漬けておきます。
お肉より味がしみ込みやすいので、半日でO.K.

軽く塩麹をふき取ったら
皮目を下にしてこんがり焼きます。

こふき芋は、ジャガイモを茹でこぼして鍋をゆするのですが、
面倒なので(^^;)人参も一緒に茹でて、
ニンジンにもジャガイモの粉が吹いていますが(笑)
おいしいので気にしない!

大好きなカブとマッシュルームのサラダには
サンドイッチで残っていたズッキーニも加え
オリーブオイルとレモンと青唐辛子しょうゆ少々で味付け。

焼き魚なのに塩分は0.7gほど(2食分で約1.4g)。
こふき芋とカブのサラダの塩分を合わせても、1gくらいですね!


ブリの切り身は、ガリバタやみそバタ、レモンバターがよく合います。
🐟ハーブみそバター味
ブリのハーブみそバターグリルとハーブポテサラ


🐟ガリバタ味
ブリのガリバタソテー


ブリのガリバタとカラフル人参のグリル-20210704


🐟レモンバター醤油味
ブリのレモンバター醤油ソテー-20201203


このサイトの減塩お料理日記のレシピは、一日の塩分制限6g、タンパク質40g、
IgA腎症用に主婦が作る減塩料理です(糖尿病・高血糖・高血圧なし)。
食品成分を正確に計量していません。

塩麹鶏のポトフ&パクチーとリンゴのサラダ
塩麹鶏手羽元と丸ごとトマトのポトフ

減塩塩麹に漬けた鶏手羽元と春キャベツがメインのポトフです。
丸ごとトマトを入れて酸味もプラス🍅

いつもの骨付き鶏肉の塩麹鍋と甲乙つけがたいおいしさです(^^)v
冬の塩麹鍋は昆布とどんこ、ニンニクとショウガと長ネギで
だしを取りますが
春のポトフのスープはニンニクと春野菜の甘みだけ!

減塩塩麹に漬けた鶏手羽元を
オリーブオイルとバターで焼くことで洋風にしました!

手羽元の骨のわきに切れ込みを入れておくので
柔らかく煮えたお肉がホロホロッと骨からはずれます🦴

甘い春キャベツ、トロットロの新玉ねぎ、ほくほく新じゃが
お肉についた塩麹だけなのにすごくおいしいスープ
春野菜だからこそ味わえるおいしさですね〜〜〜!!!
塩麹鶏のポトフ (食材)

3皿分
鶏手羽元 5本
ハナマルキ減塩塩麹 大さじ1.5
春キャベツ 1/4玉
新玉ねぎ 1個
新じゃが 2個
トマト(小玉)2個
セロリの茎と葉
ニンニク 2かけ
ローリエ 1枚

オリーブオイル
有塩バター 10g
ブラックペッパー
トッピング用のイタリアンパセリ

鶏手羽元は骨のわきに切り込みを入れて
ブラックペッパーとハナマルキ減塩塩麹大さじ1.5に
一晩以上漬けておきます。

オリーブオイルと有塩バターでつぶしたニンニクを香り出し
鶏手羽もとに焼き色を付けたら
水を加えます。
ジップロックに残った塩麹がもったいないので💦
そこに水を1杯とちょっと入れたので500ccくらい?
せっかくの味が薄まっちゃうので、あまり水を入れない方がいいです。

スープが煮えたらお野菜を入れて煮込むだけ!
ジャガイモが柔らかくなったところで
ヘタを取ったトマトを丸ごと入れて
トマトが煮えれば出来上がりです(^^)v
塩麹鶏のポトフ (鍋)

いつもの通り(^▽^;)トマトは湯むきしていません。
新玉ねぎはバラバラにならないように芯を少し残して。

お野菜もスープもおいしくて減塩ながら満足のいくひと品です。
気になる塩分は
ハナマルキ減塩塩麹 大さじ1.5:約2g
有塩バター 10g:0.16g
なんと!超減塩!で超おいしい(๑´ڡ‘๑)

付け合わせのサラダ(2食分)は
パクチー、リンゴ、セロリ、紫玉ねぎ、レタス
レモン汁とオリーブオイルと青唐辛子しょうゆ小さじ1
パクチーとリンゴのおかげで
ドレッシングは青唐辛子しょうゆの塩分だけです(^^)v

リピ率堂々3位の骨付き鶏肉の塩麹鍋はこちら ↓


減塩塩麹鶏特集はこちら ↓


このサイトの減塩お料理日記のレシピは、一日の塩分制限6g、タンパク質40g、
IgA腎症用に主婦が作る減塩料理です(糖尿病・高血糖・高血圧なし)。
食品成分を正確に計量していません。

骨付き鶏肉と根菜の塩麹鍋梅入り
骨付き鶏モモ肉と根菜の塩麹鍋梅干し入り

結局のところ減塩塩麹ですが(笑)
「リピ大賞その3」は、同じ骨付きでも鶏もも肉で。
しかもおつゆが飲める!
さらに減塩梅干し入りで〆のお雑炊が天国!!!

気になる塩分は
昆布と干しシイタケでだしを取って
お肉を減塩塩麹大さじ1強に漬けておいて
塩分3%の減塩梅干しを入れますが、
そうは言っても3〜4食分ですから(^_-)

骨付き鶏モモ肉は水炊き用として骨付きでカットしてあるのが
とってもいいだしが出ておすすめです。
水炊きようがなければ手羽元でも。

根菜は何でもいいんです。
おすすめはジャガイモと玉ねぎ。
写真は里芋と大根と玉ねぎバージョンです。
骨付き鶏肉と根菜の塩麹鍋梅入り (食材)

つぶしたニンニクとショウガ(千切りでも)ねぎ、
だしを取った干しシイタケと昆布
昆布はだしを取った後で取り出して結んで煮込みます。
火にかけて沸いてきたら、
骨付き鶏肉と根菜の塩麹鍋梅入り (だし)

お肉と根菜を投入して、
ふたをして煮込みます。
骨付き鶏肉と根菜の塩麹鍋梅入り (煮る前)

いただく直前に減塩梅干しを入れてひと煮たち。
骨付き鶏肉と根菜の塩麹鍋梅入り (鍋)

梅干しと具を混ぜながらいただいてもよし、
ご飯にお汁と梅干をかけていただいてもよし、
減塩生活でもおつゆと梅干が楽しめて
何度リピしたことか(*‘ω‘ *)

翌日にはコラーゲンたっぷりの(^_-)お出汁に
いつもの春雨を入れるのが定番です(^^)v
骨付き鶏モモ肉の塩麹鍋春雨

紀州梅家減塩梅(しそ味)


🐔レンコン入り
骨付き鶏モモ肉の塩麹鍋


🐔鶏手羽元バージョン
鶏手羽もとと里芋の梅入り塩麹鍋



🍅梅干しの代わりにトマトでも
骨付き鶏モモと新じゃがの塩麹鍋(二日目)



🐷減塩塩麹豚でも!
塩麹豚の梅入り塩麹鍋ゴボウ入り



骨付き鶏モモ肉を豚バラ肉に代えるだけ。
鶏肉も豚肉も塩麹に漬けておくことで
お肉がほろほろに柔らかくなります。
豚バラ肉の方が若干あっさり目かしら。

ハナマルキ減塩塩麹


このサイトの減塩お料理日記のレシピは、一日の塩分制限6g、タンパク質40g、
糖尿病・高血糖・高血圧なしのIgA腎症用に主婦が作る減塩料理です。
食品成分を正確に計量していません。

塩麹スペアリブホウレン草バター炒め塩麹豚スペアリブとホウレン草バター炒め

毎度毎度、登場する減塩塩麹豚ですが(笑)
「リピ大賞その2」は、塩麹豚の中でも
バリエーションの多さではなくリピートの多さで
アワード入りした塩麹豚スペアリブ!

スペアリブというとBBQでもおなじみ大きな塊ですが
こんな風に小さくカットされて3〜4個パックされたものを
見つけた日は必ずお買い物かごにIN〜〜〜!
それにお手ごろ価格(^_-)
スペアリブ国産豚

1食ひと切れ。
ちょっとボリュームが過ぎる??とおもいきや、
半分は骨と油なので(*^▽^*)
タンパク質も取り過ぎではないと思うんですよ(^^)v

はじめ、塩麹と黒コショウに漬けて焼いたのですが
ふと思い立って、マーマレード代わりにはちみつを加えてみたら
びっくりのおいしさ!
減塩塩麹はちみつショウガ漬けスペアリブ (1)

はちみつショウガや柚子を加えてみたり。
減塩塩麹はちみつショウガ漬けスペアリブ (2)


🦐海老とリンゴとセロリのサラダ添え
減塩塩麹はちみつ漬けスペアリブとリンゴとセロリとエビのサラダ


漬け合わせも一緒にグリルしてしまいます(^^)v
🥒ズッキーニとナスとニンニクのグリル添え
塩麹スペアリブとナスとズッキーニとニンニクのオリーブグリル


🥒ズッキーニとマイタケのグリル添え
塩麹豚スペアリブグリルズッキーニ添え


🥔ジャガイモと玉ねぎのグリル添え
塩麹豚スペアリブグリル




減塩塩麹

バリエーション大賞ならこちら!塩麹豚のアレンジメニュー ↓


このサイトの減塩お料理日記のレシピは、一日の塩分制限6g、タンパク質40g、
糖尿病・高血糖・高血圧なしのIgA腎症用に主婦が作る減塩料理です。
食品成分を正確に計量していません。

塩麹豚と根菜の梅塩麹鍋
塩麹豚と根菜の梅塩麹鍋

減塩生活で疎遠になったメニューの筆頭、汁物('_')
ですが、これはお汁も飲めるんですよ!!
しかも薄味ではありませんよ!!

例によって減塩塩麹に一晩漬けておいた豚バラ
そして減塩梅干し、味付けはそれだけ(^^)v
塩麹豚と根菜の塩麹鍋 (食材)

今日は2ミリくらいの薄さにスライスしてある豚バラ肉で。
バラ肉のかたまりをお好きな厚さにカットしても。
2食分
豚バラ肉 150g
 減塩塩麹 大さじ1で一晩漬ける
玉ねぎ 1個
長ネギ 青い部分
あやめかぶ(葉ごと)1個
ジャガイモ 1個

<出汁>
干しシイタケ 2個
出汁昆布 15
ニンニク ひとかけ
ショウガ ひとかけ
減塩梅干し 2個

七味唐辛子

つぶしたニンニクとショウガと長ネギを
干しシイタケと昆布の出汁で煮たら
お肉を塩麹ごととお野菜を入れて
ふたをする前に梅干しを入れて
無水鍋で10〜15分くらい。
ジャガイモが柔らかくなったら出来上がり!
塩麹豚と根菜の塩麹鍋 (鍋)


梅干しを入れる理由はですね、これこれ!! ↓
塩麹豚と根菜の塩麹鍋 (雑炊)
塩麹豚と根菜の梅塩麹鍋の雑炊

減塩生活の大ごちそう、梅干し雑炊!!!💓
お汁ごとサラサラっっとね(*‘ω‘ *)
梅干しと七味の酸っぱ辛がもうたまりません(*‘ω‘ *)

気になる塩分は
 ハナマルキ減塩塩麹  大さじ1:1.4g
 紀州梅家 塩分3%減塩梅 2個:0.45g(推定)
なんと、1食分の塩分は1グラム程度ぢゃないですか\(^o^)/

減塩梅の塩分は 3.2g/100gです。
2個で18g、種が2個で4gでした。
減塩梅3%


根菜を色々変えれば同じ塩麹梅鍋でも飽きませんね!
ゴボウや大根を入れても👍
塩麹豚の梅入り塩麹鍋ゴボウ入り
ゴボウ入り塩麹鍋

塩麹豚の梅入り塩麹鍋ゴボウ入り (食材)塩麹豚の梅入り塩麹鍋ゴボウ入り (鍋)


骨付き鶏肉の塩麹梅鍋も超おすすめです(^^)


減塩塩麹




このサイトの減塩お料理日記のレシピは、一日の塩分制限6g、タンパク質40g、
糖尿病・高血糖・高血圧なしのIgA腎症用に主婦が作る減塩料理です。
食品成分を正確に計量していません。

骨付き鶏モモ肉の塩麹鍋
骨付き鶏モモ肉の梅干し入り塩麹鍋

塩麴鶏レシピの中でも一推しの塩麹鍋。
減塩なのでスープも飲めますっ!!!!(^^)v

ハナマルキ減塩塩麹に一晩以上漬けた骨付き鶏モモ肉を
干しシイタケと昆布のだし汁で煮込むだけ!!
いつもはスダチやカボス、トマトなどで酸味を加えていたのですが
今日は減塩梅干しで。

崩した梅干し入りのスープご飯のなんとおいしいこと(*‘ω‘ *)
骨付き鶏モモ肉の塩麹鍋 (ご飯)
骨付き鶏モモ肉の梅干し入り塩麹スープご飯


翌朝のコラーゲンたっぷりのスープには春雨が合います(*‘ω‘ *)
骨付き鶏モモ肉の塩麹鍋 (春雨)
骨付き鶏モモ肉の梅干し入り塩麹スープ春雨

3食分
骨付き鶏モモ肉(水炊き用)
ハナマルキ減塩塩麹 大さじ1強で一晩以上漬ける

ジャガイモ 2個
玉ねぎ 1/2個
レンコン 小一節
ニンジン 小1本
減塩梅干し 2個

だし汁:昆布・どんこ(干しシイタケ)
つぶしたニンニク・生姜

骨付き鶏モモ肉の梅干し入り塩麹減塩梅

だし汁につぶしたニンニクとショウガを入れて沸騰したら、
鶏肉と野菜を入れて
ふたをする前に減塩梅干し2個を入れて
お肉がほろほろになるまでコトコト煮込みます。
出汁昆布も柔らかくておいしくいただけるので捨てないでね!
骨付き鶏モモ肉の塩麹鍋 (鍋)


気になる塩分は(2〜3食分)
ハナマルキ減塩塩麹 大さじ1強:約2g
減塩梅(しそ味)2個:0.7g
1食分はだいたい1.5g前後ですね(^^)v

骨付き鶏モモの代わりに鶏手羽もとでも出汁が出ます!
🐔鶏手羽もとと里芋の梅干し入り塩麹鍋
鶏手羽もとと里芋の梅入り塩麹鍋

こちらは里芋・ダイコン・人参・赤ピーマン入り。
出汁にはネギの青い部分を入れています。
もちろん、〆にはご飯を入れてね!(^_-)


塩麹豚でも同じように作れます!
🐷塩麹豚バラと根菜の梅干し入り塩麹鍋
塩麹豚と根菜の塩麹鍋


ハナマルキ減塩塩麹


🍅トマト入り骨付き鶏モモの塩麹鍋はこちら ↓


🐔塩麹鶏特集はこちら ↓


このサイトの減塩お料理日記のレシピは、一日の塩分制限6g、タンパク質40g、
糖尿病・高血糖・高血圧なしのIgA腎症用に主婦が作る減塩料理です。
食品成分を正確に計量していません。

塩麹豚スペアリブグリル
塩麹豚スペアリブグリル

何でも塩麹任せの毎日ですが(笑)
とうとうスペアリブまで!!
でもこれ、なかなかイケますよ(^_-)

スペアリブといえば
バーベキューソースか塩コショウがお決まりでしたが
今回はハナマルキの減塩塩麹にはちみつを足して
漬けておきました。
お野菜と一緒にコンベクションオーブンで焼いただけ!!
スペアリブ 小さめ4個(2食分)
ハナマルキ減塩塩麹 大さじ1.5
はちみつ たら〜〜〜

ジャガイモ 1個
玉ねぎ 1個

減塩ながら香ばしくて味も濃いので😉リピ決定です(^^)v

付け合わせのお野菜を変えて(^^)v
塩麹豚スペアリブグリルズッキーニ添え

舞茸とズッキーニは同じトレイでグリル、
薄切りジャガイモは別のトレイでオリーブオイルたっぷりかけて
グリルしました。

減塩塩麹




このサイトの減塩お料理日記のレシピは、一日の塩分制限6g、タンパク質40g、
糖尿病・高血糖・高血圧なしのIgA腎症用に主婦が作る減塩料理です。
食品成分を正確に計量していません。

はちみつショウガ入り豚丼とガリ入りポテサラ
はちみつショウガ入り豚丼とガリ入りポテサラ

新ショウガをはちみつ漬けにしたり甘酢漬けにしたりして
お料理に使ったり、炭酸で割ってお風呂上りにグイッと😉

今回ははちみつショウガで豚丼に。
減塩しょうゆとお酒とはちみつショウガを同量混ぜて
仕上げにフライパンで絡めるだけ(^^)v
みりん代わりに使うわけです。

写真の左側が甘酢漬けで、右側がはちみつ漬け。
わかりにくいですけど(^^;)
はちみつショウガ狩り豚ロース玉ねぎ

豚肉は減塩塩麹に漬けておきました。
柔らかくなるし、減塩なのに味が濃く仕上がります。
3食分
豚ロース 3枚(厚さ3mm程)150g
 減塩塩麹大さじ1に一晩漬けておきました
玉ねぎ 1個(薄めの輪切り)

はちみつショウガ(ショウガごと)
減塩しょうゆ 小さじ2
日本酒 小さじ2
ごま油

減塩塩麹はふき取ってからカットしてコールドスタート
(塩麹がついていると油が跳ねます)
お肉があらかた焼けたら端っこに寄せて玉ねぎを炒めます。
玉ねぎがしんなりしたら
合わせておいたはちみつショウガだれを回しかけて
照りが出たら出来上がり!
ご飯に乗せて、スダチと七味をたっぷりかけていただきます!

🍆豚肉とナスのはちみつショウガ炒めはこちら ↓
ナスと豚肉のはちみつショウガ炒め



付け合わせは、甘酢漬けショウガ入りのポテサラ
普段のポテサラに甘酢漬けショウガ(ガリ)を混ぜただけ(笑)
リアルマヨネーズは酸味が薄いので、甘酢を足しても大丈夫(^^)v

🥫こちらは甘酢漬けショウガ入り大根ツナサラダ
新ショウガのガリ入り大根とツナサラダ

普段の大根とツナサラダに、甘酢漬けショウガ(ガリ)を混ぜただけ(笑)

🥫ホタテの缶詰と大根のマヨネーズサラダ
ホタテと大根のサラダ

大根サラダで一番好きなのがホタテ缶詰と大根のサラダ。
どちらの大根サラダにもショウガをもっと入れてもいいくらいでした。

で、いいこと思いついたんです。
甘酢漬けショウガをピクルス代わりにたっぷり入れて
タルタルを作ろう!!!
マッシュルームも入れちゃおう!!
卵より塩分もタンパク質も低いうずら卵で
新ショウガ入りタルタル (1)

材料とマヨネーズを全部ぶんぶんカッターに入れて
新ショウガ入りタルタル (2)

出来上がり〜〜!!!

って、、、ここへきて、、薄々、、、お気づきかもしれませんが
ぶんぶんカッターに入れたのって、
はちみつ漬けショウガ(笑)
甘酢漬けはさんざんサラダに入れて食べきっちゃったじゃないの〜〜(^▽^;)

もちろん、食べるまで気づかず(^^;)
9月に入ったからって、意気揚々と買ってきたカキフライに
たっぷりかけたら

あ〜まっっっ!!!!!
(≧▽≦)

このページのトップヘ