タジン鍋 : ザリーとお茶を Ⅱ

豚バラと花びら茸と野菜のタジン蒸し

火にかけるだけのタジン鍋。
下味ナシ、後でたれをかけるのでとっても減塩料理！
しかも、お皿も兼ねている(￣ｍ￣〃)ぷぷっ!

今回の食材はトゥルントゥルンの花びら茸とバラ肉

１食分
豚バラ肉　77g
花びら茸（小）１パック
レンコン（小）１節
ネギ　１/２本
ニンジン　５㎝ほど
セロリ　１/４本
スナップエンドウ　４個
ショウガ　ひとかけ（スライス）
酒　少し

火の通りが同じになるようにスライスして
お好きな順番でタジン鍋に並べます。

酒蒸し用にお酒を少しかけて
お肉とショウガを乗せたら火にかけます。

お野菜ばかりなので弱火で
だいたい10分くらい蒸せば出来上がり！

豚バラの脂の甘みとポン酢のスダチのジューシーさで
お野菜もしっとり(*‘ω‘ *)

たれはお手軽ぽん酢とボルニエのハニーマスタードで。

お手軽ぽん酢は
出汁昆布と青唐辛子を漬けた減塩しょうゆに
スダチ（カボスでもゆずでもキンカンでも）果汁を入れて。
昆布と青唐辛子入り醤油は日持ちするので
別に作っておいて（減ったらしょうゆを足す）
その都度かける分を小分けにして
かんきつ汁を入れるだけでポン酢の出来上がり！

バラ肉にはハニーマスタードがとっても良く合います！
マスタードとはちみつを混ぜればいいんですけど、
冷蔵庫にボルニエの瓶が残っていたので(^^)v

たれの塩分だけなので上限の計算も楽ちんです(^^)v

このサイトの減塩お料理日記のレシピは、一日の塩分制限6g、タンパク質40g、
糖尿病・高血糖・高血圧なしのIgA腎症用に主婦が作る減塩料理です。
食品成分を正確に計量していません。

タグ：: #減塩料理; #腎臓病食; #タジン鍋; #お手軽ぽん酢; #Bornierハニーマスタード

アブラカレイとキャベツのタジン

アブラカレイの切り身（約135g）を
昨日のカレイのペペロンチーノ白米スパと、
残りの切り身にほんの少～し減塩塩麹をぬって一晩おいて
（アブラカレイは塩味がついているので塩麹は不要なんですけど
ちょっと甘くしたかったので😉）
お昼はタジン鍋、晩御飯はカレイどんぶりに(^^)v

キャベツと玉ねぎとカボチャをお好きなだけ
冷蔵庫で眠っていたミニトマト
そして、カレイの左上に見えるカレイのような白いものは
秋田県大滝村のきねつきもち
冷凍庫に隠し持っていた（笑）とっておきのお餅
冷凍のままタジン鍋で蒸しても、つきたてのようなお味です！

アブラカレイに塩味がついているので、味付けは不要。
香りづけにお野菜にごま油をたらして蒸しました。
カレイの身をホロホロ～ッとほぐしながらいただきます(●´ω｀●)

アブラカレイの塩分：約0.5g強／50g
減塩塩麹の塩分：少量過ぎて計量不可

🐡ガリバタコーンご飯のカレイどんぶり

八ヶ岳のトウモロコシとご飯とニンニクを無塩バターで炒めて
青唐辛子醤油をほんの少したらします。
オーブンで焼いたアブラカレイを乗っけてどんぶりに
カレイの身をホロホロ～ッとほぐしながらいただきます(●´ω｀●)

アブラカレイの身は軟らかいので、
焼き網ではなくオーブンのお皿に乗せて焼きます。
トウモロコシの甘さがカレイの塩味を引き立ててとても合います～
りんご酢と梅シロップで漬けた紅白なますと一緒に。

アブラカレイの塩分：約0.5g強／50g
青唐辛子醤油の塩分：約0.3g／小さじ1/3弱
減塩塩麹の塩分：少量過ぎて計量不可　
無塩バター・紅白なますの塩分：0

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ザリーとお茶を Ⅱ

「減塩料理」編、始まりました！

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