ザリーとお茶を ��

「減塩料理」編、始まりました！

タグ：スープ

豚ロースと白菜のスダチ塩麹鍋
豚ロースと白菜のスダチ塩麹鍋

塩麹に漬けこんだ塩麹豚をお野菜とスダチと一緒に
蒸し煮にした塩麹鍋です。
前回UPした「骨付き鶏モモ肉の塩麹鍋」はスープメインで、
こちらはお肉を楽しむお鍋ですね(^^)v

なので、初めからお鍋に材料を全部並べて
お出汁を入れて煮込みます。
塩麹に漬けたお肉は蒸しても焼ても煮込んでも柔らかくて
おいしくいただけますが、あまり煮込み過ぎると
スープがなくなってしまうので💦3日目にもなると味変で（笑）

🐖豚ロースと白菜のトマトジュース塩麹鍋
豚ロースと白菜の塩麹鍋 (味変トマトジュース)

無塩トマトジュースを足してトマト味に。
もともとのお出汁が昆布とどんこで和風だしですが、
トマトを足してもおいしいですよ。
４食分
塩麹と黒コショウに漬けた豚ロース　60g
白菜　1/8玉
ネギ　1/2本
だしを取った干しシイタケ
三つ葉の茎
スダチ　1個
出汁昆布
どんこ出汁　400㎖

味付けはだし汁と豚肉についている塩麹だけです。
スダチは煮えたら取り出してくださいね〜。

減塩塩麹


ほろっほろにやわらかくてスープもおいしい
骨付き鶏モモ肉の塩麹鍋はこちら　↓


🐖塩豚特集はこちら　↓


このサイトの減塩お料理日記のレシピは、一日の塩分制限6g、タンパク質40g、
糖尿病・高血糖・高血圧なしのIgA腎症用に主婦が作る減塩料理です。
食品成分を正確に計量していません。
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#減塩料理
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#減塩塩麹
#塩麹豚
#鍋
#スープ

ブロッコリーのポタージュと明太子カッテージシーズトースト
ブロッコリーのポタージュと明太子カッテージシーズトースト

カリフラワーを茹でてバーミックスでつぶして
コンソメスープとアーモンドミルクに混ぜるだけの
お手軽ポタージュ。
カッテージチーズも加えてコクを出しました。
カリフラワーとカッテージチーズのポタージュ１杯分
カリフラワー　１/３株
カッテージチーズ　約大さじ1（塩分約0.1g）
皆様のお墨付き減塩コンソメ　小さじ1/3（塩分約0.2g）
ゆで汁　100㎖
アーモンドミルク　100㎖（塩分約0.15g）
ホワイトペッパー
パセリ（トッピング）

アーモンドミルクの甘い香りが
カリフラワーの優しい香りに勝ってしまうので
牛乳か豆乳の方が合うような気がします(^^;)
※アーモンドミルク100㎖のタンパク質：約0.6g

🥪明太子とカリフラワートースト（石窯レーズンブレッド）
明太子カッテージシーズトースト

タカギベーカリーの石窯レーズンブレッド（塩分0.4g）に
明太子とパセリを混ぜたカッテージチーズをたっぷりぬって
トーストしました。
カッテージチーズがふわっふわでおいしい(*‘ω‘ *)
石窯ブレッド1枚
カッテージチーズ　約大さじ1（塩分約0.1g）
明太子　小さじ1/2くらい
パセリ
有塩バター　約小さじ1（塩分約0.06g）
ガーリックオリーブ＆チリピクルス

石窯ブレッドシリーズの中でも、
石窯レーズンブレッドはこの厚さとサイズで塩分0.4g／1枚。
レーズンも耳の香ばしさもおいしくて、
減塩パンももっちりブレッドもないときは石窯レーズンブレッド
石窯レーズンブレッド（タカギベーカリー）0.4

カッテージチーズも塩分が少ないので、
ポタージュとセットでも塩分1gくらい？(^^)v

🥪カッテージチーズとはちみつの石窯レーズンブレッドトースト
カッテージチーズとはちみつの石窯レーズンブレッドトースト






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#石窯レーズンブレッド
#アーモンドミルク
#皆様のお墨付き減塩コンソメ
#雪印北海道100カッテージチーズ

塩豚とキャベツとトマトのコンソメスープ
ハーブ塩豚とキャベツとトマトのコンソメスープ

熟成5日目のハーブ塩豚
焼き目をつけてコンソメスープで煮るだけで
食べ応えのあるスープに。
このハーブ塩豚は豚バラ肉を使ったので
脂が甘くてやわらかくてスープにも👍です。

ハーブ塩豚（バラ肉）3お墨付き減塩コンソメ

１〜2杯分（300㎖）
ハーブ塩豚　50ｇ（塩分約0.5ｇ）
キャベツ・ミニトマト
皆様のお墨付き減塩コンソメ　小さじ1/4（塩分0.17g）
ブラックペッパー
トッピングのパセリ




ハーブ塩豚でおにぎりをむすんでみました！！
薄切りにした塩豚を油をひかずに焼いて
おにぎりの両面に貼り付け、
海苔を巻いておにぎりに(^^)v
海苔を巻く前　↓
塩豚おにぎり
塩豚おにぎり

おにぎりにかぶりついても
お肉1枚そのままベロ〜ンとお口に入ることなく（笑）
やわらかいので、歯で切れます。

塩でにぎれなくて味気なかったおにぎりも
塩豚を貼り付けることで解消！！(^_-)



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#スープ
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カブのアーモンドミルクポタージュスープ
カブのアーモンドミルクポタージュスープ

なんとなく食欲のない朝にも
お料理したくない朝でも
お手軽にできておなかにも優しくてほっこりするカブのスープ

カブのアーモンドミルクスープ (食材)

２杯分
カブ（葉ごと）２個
玉ねぎ　１/２個
アーモンドミルク（牛乳でも）　300㎖

ココナッツオイル（お好みで）
有塩バター　10ｇ
皆様のお墨付き減塩コンソメ　小さじ1
ホワイトペッパー
パセリ（トッピング）
トッピング用のカブの葉っぱ少し

今日はココナッツオイルで玉ねぎとカブを炒めました。
ココナッツオイルとアーモンドミルクの
こってりとしたコクで満足のスープです。

皆様のお墨付き減塩コンソメ　小さじ1
裏書には300㎖に小さじ2と表示されていましたが
ココナッツオイルとアーモンドミルクの風味のおかげで
小さじ1でも多いくらいだと感じました。
牛乳や豆乳だと小さじ1〜2でちょうどいいかも。

トッピング用に少しとっておいたカブの葉っぱの
シャリシャリ食感がまたいいですね〜！

ココナッツオイルで薄くスライスした玉ねぎを炒め
バターを加えて小さめに切ったカブを炒め
アーモンドミルクと減塩コンソメを加えて
少し煮たら（すぐ煮えます）
バーミックスでつぶし混ぜるだけ（ミキサーでも）

これくらいのとろみがいい感じですよ(^_-)
カブのアーモンドミルクスープ (とろみ)

気になる塩分は（2杯分）
コンソメ小さじ１（0.7g）
有塩バター10g　（約0.2g）
アーモンドミルク300㎖　（約0.45g）

お墨付き減塩コンソメアーモンドミルク2




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スープ

スープや汁物、大好き！大好き！
思いっきりすすりたい〜〜！！
減塩生活にとっては強敵の汁もの系ですが…
減塩でお手軽なスープ特集です。

🍵レンチンで簡単！おいしい！野菜スープ





















お豆大好き！お豆の煮込みスープ









🍲お薦め！！減塩塩麹に漬けたお肉で塩麹鍋














🥛米粉クリームやアーモンドミルクやココナッツミルクでも






















🍜おつゆを飲み干す！！フォー！











🍅トマト味のミネストローネやボルシチ







🐔減塩コンソメで定番コンソメ味









🥃大滝村の甘酒入りあら汁




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#減塩塩麹
#レンチン
#レンジでポタージュ

カレイとシイタケのペペロンチーノ白米スパゲティ
カレイとシイタケのペペロンチーノ白米スパゲティ
カボチャと米粉パウダーのレンチンポタージュ

カレイの塩分だけで味付けいらずの白米スパゲティペペロンチーノと
米粉パウダーでとろみをつけたレンチンかぼちゃスープ。
白米スパゲティ一人分
アブラカレイ　約30g
ホワイトペッパーたっぷり

玉ねぎ　　少量
シイタケ　2枚
ニンニク　ひとかけ
唐辛子　　1本
オリーブオイル
ブラックペッパーたっぷり

ホワイトペッパーを振りかけたアブラカレイを
オリーブオイルでソテーし、取り出します。
フライパンを洗わないでオリーブオイルを足して
ニンニクと唐辛子で香り出し
玉ねぎとシイタケを炒めたら
500Wで2分50秒レンチンした白米スパゲッティを加えて混ぜます。
アブラカレイの半量を崩しながら混ぜて
残りのアブラカレイをトッピング

カレイには塩味がついているので、
ホロホロ〜っとほぐしながら麺に絡ませていただきます。
カレイの風味と塩味が麺にとても合います(⌒∇⌒)
辛いペペロンチーノと甘いカボチャスープの相性も👍

カボチャのレンチンスープ　1杯分
カボチャ　適当に
アーモンドミルク　1杯分　
無塩バター　10グラム弱
米粉パウダー　大さじ1/4くらい
顆粒コンソメ　小さじ1/8くらい
ブラックペッパー

カボチャはレンチンでやわらかくしておいて
アーモンドミルクを半量入れてさらにレンチン
あとは全部容器に入れてレンチン(^▽^;)
様子を見ながらいい感じに加熱出来たら
バーミックス（ミキサーでも）でかき混ぜて出来上がり！
米粉パウダーはだまにならないので一緒にレンチンOK

アブラカレイの塩分：約0.3g
カボチャスープの塩分：約0.6g

🍵生クリームを使ったレンチンカボチャスープ


🍝グルテンフリーパスタメニューはこちら
グルテンフリーパスタメニュー

🌾米粉パウダーを使ったメニューはこちら
米粉を使ったメニュー


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ビシソワーズ -20210719
レンジでビシソワーズ

暑すぎて食事を作るのも噛むのもおっくう(-_-)
ということで、全行程レンジにお任せのビシソワーズ
冷たくておいしいし、作るのも食べるのも暑くない😉
噛まなくてもいいし（笑）

かぼちゃのレンチンポタージュとほぼ同じ工程です。
大きな違いは、ジャガイモを生からレンチンするのと
玉ねぎを加えること。
※ジャガイモ1個で1〜2人前できちゃいます（食べちゃいました💦
1〜2人分
ジャガイモ（皮をむく）　1個
玉ねぎ　1/6個
アーモンドミルク　ひたひた
生クリーム　100ccくらい
有塩バター　5g
顆粒コンソメ　小さじ1/5弱
ホワイトペッパー　これでもかってくらい
ミント

じゃがいもは皮をむいて適当な大きさに
玉ねぎは粗みじんにして一緒にレンチン
やわらかくなったら、マッシャーでつぶして
有塩バター、顆粒コンソメ、白コショウ、アーモンドミルクを加えて
混ぜたら、さらにチン（約1分）
生クリームでのばしながらバーミックスで滑らかにします。

ビシソワーズ (材料)-20210719ビシソワーズ (アーモンドミルク)-20210719ビシソワーズ (バーミックス)-20210719

冷蔵庫で冷やしていただきます(^^)
とろみが濃い目にできましたので、
アーモンドミルクはひたひた以上入れてもよかったです
（もしくは水を足す）。
大量のホワイトペッパーのおかげで、結構な濃い味です。
塩分は有塩バターと顆粒コンソメとアーモンドミルクで約0.7g

🥗付合せ（？）のマカロニサラダ（昨夜の残り）
夫のマカロニサラダ
6種入ったマカロニ
ミックスベジタブル
ウインナー
マヨネーズ

私の付け足し
キュウリ
紫玉ねぎ
マヨネーズ
まぁ、合作と言えなくもないですけど(;´･ω･)
私は主にマカロニサラダの中のお野菜の方をいただきますのでm(__)m


ポテトツナグラタンビシソワーズポテサラ



☕スープ特集はこちら　↓


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#ポタージュ
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ミックスビーンズのバジル入りトマトスープ -20210707
ミックスビーンズのバジル入りトマトスープ

ミックスビーンズのジェノベーゼスープのリメイク😉
無塩トマトジュースを加えて再加熱しただけ＼(^o^)／

ジェノベーゼスープもおいしかったですけど、
減塩生活のお助けと言ったら、トマト味よね(ﾟдﾟ)(｡_｡)ｳﾝ
塩気がなくてもトマトの味にホッとします（笑）

朝ごはんには食塩不使用のクラッカーを添えて。
チーズonクラッカーという商品名ですけど
チーズが乗っているわけではなく、ただのクラッカー😉
ナビスコやヤマザキのプレーンクラッカーも無塩ではないので
もっぱらこれ。
[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

チェスコ チーズONクラッカー 5枚×4袋
価格：179円（税込、送料別) (2021/7/7時点)



🍃ミックスビーンズのジェノベーゼスープはこちら


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豆のジェノベーゼスープ 　クスクス添え-20210706
ミックスビーンズのジェノベーゼスープ　クスクス添え

ケール入りジェノベーゼソースでミックスビーンズのスープ。
スープの味付けはコショウのみ。
豆、ケール入りジェノベーゼ、パルメザンチーズの味を
楽しむスープです😉

🍃3食分の材料
豆のジェノベーゼスープ (食材)-20210706

ミックスビーンズ缶（4種のお豆）
ネギ
インゲン
カラフル人参（黄色）
トマト（皮をむく）
水　ミックスビーンズ缶で1杯
ブラックペッパー
バジルソース　大さじ1.5
クスクス　大さじ1（大さじ1の熱湯でふやかす）

豆と野菜を煮込んだら
最後にジェノベーゼソースを加えるだけです(^^)v

🧀トッピングはクスクス(KALDI)とパルメザンチーズ
豆のジェノベーゼスープ (トッピング)-20210706

パルメザンチーズを入れて塩分0.3g
スープ（約100cc）も飲めます😉
今日はクスクスを添えましたが、無塩クラッカーでも(^^)v
クスクス-20210706

ミックスビーンズのタンパク質5g/1食
クスクスのタンパク質2.19g/大さじ1

🍃ジェノベーゼソースはこちら



🍅翌朝にはトマト味に代えて😉
ミックスビーンズのトマトスープ -20210707



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かぼちゃのポタージュ-20210705
レンジで冷凍かぼちゃのポタージュスープ

減塩料理のカテゴリに入れましたけど
減塩じゃない方にもおすすめの超簡単ポタージュ
ポテトケーキとマッシュポテトの時の生クリームが
少し残っていたので使い切っちゃいたかったレシピ
（梅雨だしね）
一人分
冷凍かぼちゃ（皮ごと）　2〜3切
アーモンドミルク　大さじ3くらい？
生クリーム　80ccくらい？
有塩バター　5g
顆粒コンソメ　小さじ1/4
イタリアンパセリ　1枚

冷凍かぼちゃはレンチンして軟らかくなったら
マッシャーでつぶします（使ってるわ！例のミニマッシャー（笑）
有塩バター、アーモンドミルク、顆粒コンソメを入れて
さらにチン（バターが溶ければOK）
生クリームを入れてもう一度チン（20〜30秒でOK）
かぼちゃのポタージュ (レンチン＆バーミックス)-20210705
バーミックスでかき混ぜて終わり😉

アーモンドミルクは入れ過ぎないでねっ！！
この、カボチャのトロットロが、なめらか〜でプリンのようで
甘くてこってりして、飲み物ではなく食べ物です😉

扁摘後の柔らか食にもおすすめです。
有塩バター、アーモンドミルク、顆粒コンソメ（塩分0.6グラム）
で、塩分約0.7gくらい(^^)v





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野菜の米粉天ぷらそうめん-20210630
野菜の米粉天ぷらそうめん

米粉パウダーでテンプラの衣を作り
冷蔵庫の残りのお野菜を天ぷらに(^^)v
米粉パウダー-20210630
グルテンフリーの米粉パウダー

一人分の天ぷらなので、卵ナシ。
氷水も不要、水道水でも衣はカラッと、お野菜はしっとり。
野菜の米粉天ぷら (揚げる前)-20210630
お野菜に米粉パウダーを少量絡めておいて
（お野菜の水分をとるため）
別のボウルに
小麦粉同様、様子を見ながらお水を足して衣を作ります。

東京野菜、練馬産の甘長ししとうがうまうま(^_-)
味噌バターの時の万願寺唐辛子と似ていますが
しし唐より大きくて万願寺唐辛子より小さめです。

おそうめんは無塩そうめん
先日作った麺つゆでいただきます(^^)v



🍜かき揚げうどん
小エビと野菜のかき揚げうどん-20210529
小エビとお野菜のかき揚げと
冷凍無塩うどん
食塩0稲庭風うどん

5センチ分くらいのニンジンの皮をむいたら
皮だけでかき揚げ一つ分になったので
小エビと人参の皮の（笑）かき揚げ(^^)
玉ねぎと冷凍しておいたインゲンも混ぜてかき揚げに。
こちらの衣も卵も氷水も不要

ただし、、
汁うどんなので、お汁は超少な目😥
でも、ニンジンの皮が甘くてうまうま（笑）



🌾米粉パウダーを使ったメニューはこちら
米粉を使ったメニュー


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フォー・ボ -20210624
昨日のしゃぶしゃぶからフォー・ボ（牛肉のフォー）

夫が、明日しゃぶしゃぶにして！とサロマ牛を買ってきました。
このくそ暑いのに鍋かぁ"(-""-)"と思いましたが
昨夜はいい感じに涼しかったので良し(⌒∇⌒)

私はお肉を2枚いただいて、
1枚は今日のお昼のためにとっておきましたよ(^^)v
フォー・ボ（前日のしゃぶしゃぶ）-20210623

昨日のしゃぶしゃぶの残りのだし（昆布出汁）
ショウガ　2スライス
ニンニク　包丁でつぶした１かけ
青唐辛子　1本（赤唐辛子でも）

お酒　大さじ2くらい
ココナッツシュガー　小さじ1
レモン汁　1/2個分
ナンプラー　小さじ1くらい
青唐辛子醤油　小さじ1/4

ライスヌードル　ひと玉
もやし　　少し（30秒くらいレンチン）
紫玉ねぎ　1/5くらい
パクチー　大量
バジル　　2枚
レモンスライス　3枚

お出汁のお鍋にナンプラーを入れると味が薄くなると思い
器によそってからナンプラーをかけました。
なんか物足りない気がしたけど（多分塩だ）(^^;)
お野菜とサロマ牛のお出汁で日泰折衷(^^)v

※ナンプラーの塩分が結構高いので入れすぎ注意
約1.3g／小さじ1

フォー・サーシュとフォー・ガはこちら　↓



ラインアサガオ


しゃぶしゃぶのお出汁がだいぶ残っていたので、
朝ごはんにはアーモンドミルクを足してスープにしました。
減塩食パントーストとアーモンドミルクスープ-20210624
野菜のアーモンドミルクスープと減塩食パントースト

お野菜の入ったお出汁を別の小鍋に少々と
同量くらいのアーモンドミルクを足して（たぶん100ccくらいずつ）
賞味期限が昨日切れた('◇')ゞハーブクリームチーズを入れて
少し煮込みました。
ハーブクリームチーズ-20210624

ハーブクリームチーズを入れたので、調味料はナシ。
コクがあっておいしかったですよ。
フォー・ボよりおいしかったかも(^^;)

減塩食パントースト（フジパン）には
ハニーバターとリンゴンベリージャム

お出汁がまだ残っているので、バンゴのお味噌汁だわね😉
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サバのガーリックソテー-20210215
サバのガーリックソテー

オペ翌日のジュース3本（笑）の翌日からのおかゆ食メニューは
お魚が多かったので、おうちでもおさかな中心

🍚ミネストローネと鮭のバター焼き
ミネストローネと鮭のバター焼き-20210207

何でもバターかオリーブオイルで焼けばいいって思ってる？
はい、(*･ω･)/そのとおり（笑）

鮭のバター焼きにはマッシュポテトを添えておかゆいらず。
おかゆもいい加減飽きますからね〜〜〜(^^;)

小さい切り身を何枚か一度に焼いて、急速冷凍しているので
だいたい同じメニューを繰り返しますが(;´∀｀)
おいしいから、いいんです！！

ミネステローネも（真冬だったので）2〜3日持ちますし。
冷蔵庫の残り野菜を無塩トマトジュースで煮込みます。
あればお豆やショートパスタを加えても。
ベーコンやソーセージを入れた場合はお塩いらず。
お野菜だけの場合は顆粒コンソメ小さじ1/4くらい入れるとおいしいです。

🍚鯖缶とネバリスター（長芋）煮込み
鯖缶と長芋煮込み-20210124

お助け食材の鯖缶！塩分の少ないタイプをチョイス。
お水を少し加えて煮るだけ。調味料不要！
煮込むお野菜は何でもいいのですが
ネバリスターという長芋とカブを煮込んでいます。
ネバリスター特集は近日公開(^_-)

🍚減塩鯖缶と野菜の煮込み
減塩鯖缶と野菜の煮込み

減塩鯖缶を見つけたので。
減塩だから？？なんか色が薄いですよね、、、ええ味も😒
缶詰は軟らかいのでおかゆ生活にはぴったりです。
だいたい3切くらい入っているので、3食分作れます。

🍚鶏ひき肉と春菊ワンタンと白菜の煮込み
鶏ひきと春菊ワンタンと白菜の煮込み

入院前に作って冷凍しておいたワンタンです。
鶏ひき肉
春菊（サラダタイプ）
ユズ皮　すりおろしたっぷり
ショウガ　すりおろしたっぷり
ごま油
よ〜く粘らせて、ワンタンの皮で包みます。
熱湯で茹でてから、急速冷凍

春菊のワンタン-20201121


冬場は煮込むと体も温まりますが
暖かい季節にはタジン鍋でいかがでしょう？
減塩ポン酢などでいただきます。
春菊ワンタンと春キャベツのタジン-20210421



🍚レンズ豆とパプリカとズッキーニ煮込み
レンズ豆とパプリカズッキーニ煮込み-20210124

レンズ豆は下ごしらえがいらないし、やわらかいし
おかゆ生活中にいろいろな味付けでよくいただきました。


おかゆ生活・おかず特集その１と雑炊特集はこちら




長年の扁桃腺の炎症で癒着していたために
切ったり縫ったりしたもんだから
完治まで1か月以上かかっちゃったんです。

おかゆ生活っていうか、、、パン禁止生活のつらいこと(^^;)
解禁日にはとんかつ！！からしたっぷり！！
翌日にはもちろん無塩パンをいただきました！！

あ、もう一つ悲しいことは
完治しちゃったので、
耳鼻科のイケメン先生に会えないことですね〜〜(*ﾉωﾉ)

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