September 15, 2021

減塩料理　焼き鮭カマのレモンクリーム玄米フェットチーネ

焼き鮭カマとマッシュルームのレモンクリーム玄米フェットチーネ

サーモンのフェットチーネならぬ焼き鮭カマの玄米フェットチーネ😉
薄塩の鮭カマを見つけたので。焼いておいたものを使用(^^)v

玄米フェットチーネ1人分
①玉ねぎ、赤パプリカ、マッシュルームを
有塩バターで炒め、ブラックペッパーは大量！
②生クリーム100ccを加えとろみが出るまで加熱します。
③レモン汁1/3個分くらいを加えて煮たら
④焼き鮭カマ（皮も）を加えてソースの出来上がり(^^)v
⑤3分弱レンチンした玄米フェットチーネを混ぜ合わせます。
トッピングにバジルの葉と国産レモンの皮

鮭カマは脂がのっていて、皮もおいしいので皮は細切り、
身は大きくほぐして入れます。
バジルの香りとレモンの酸味がとってもきいています。
薄塩鮭カマなのでクリームソースにお塩はほんの少々
有塩バターの塩分足しても一皿の塩分1g以下です＼(^o^)／

最初の写真はバジルしか映っていないので（笑）
かきまぜて具がたっぷり見えるところ(￣ｍ￣〃)

🍵残った鮭カマはトマトリゾットに😉

🍝グルテンフリーパスタメニューはこちら

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糖尿病・高血糖・高血圧なしのIgA腎症用に主婦が作る減塩料理です。
食品成分を正確に計量していません。

タグ：: #減塩料理; #腎臓病食; #麺; #グルテンフリー; #玄米フェットチーネ; #鮭カマ; #グルテンフリーパスタ; #魚; #クリームソース; #レモン

June 07, 2021

減塩料理　ホタテのレモンクリームソース白米スパゲティ

ホタテのレモンクリーム　白米スパゲティ

グルテンフリー　白米スパゲティシリーズ！
好きだからって紫玉ねぎを入れそうになり😨
こないだマッシュルーム入れちゃって
黒いレモンクリームにしちゃったばかりなのに😒
今度は紫色のレモンクリームにしちゃうところだった(^▽^;)

ボイルホタテ　小さいもの4個（ひもはきざんでおく）
玉ねぎ　小さいもの1/4くらい　粗みじん
豆苗　少々
バター　10グラム強
国産レモン　汁1/3くらい、皮（する）
アーモンドミルク　1/2ｃくらい
（生クリームの方がおいしいけど💦）
小麦粉　大さじ1/4くらい
（生クリームの場合は小麦粉不要）
ブラックペッパー　たっぷり
塩　計れないほど少量

バターで玉ねぎを炒め、小麦粉をふるい入れます。
（生クリームを入れる場合は小麦粉不要）
アーモンドミルクを入れてとろみが出てきたら
ホタテのひものきざんだのと豆苗を入れます。
とろみ具合はアーモンドミルクで加減します。

3分茹でた白米スパゲッティにオリーブオイルを絡めて
レモンクリームソースをかけたら
パセリとレモンの皮をすりおろします。

すりおろしたレモンの皮がやみつきになるおいしさ(*´ω｀*)
お塩を心持ち入れてみたけど、お塩をいれなくてもよさそうです(^^)v

小ぶりのボイルホタテを見つけたので小分け冷凍しました。
生のホタテでクリームソースを作るともっとおいしいんですよ😉
ホタテ約50gのタンパク質は10グラムくらい。

クリームパスタなのに
白米スパゲッティとアーモンドミルクに代えることで
タンパク質はお約束の4単位キープ(^^)v
しかも塩分は超少量(＾◇＾)

とはいえ、、グルテンフリーの白米スパゲティなのに、
ソースに小麦粉入れるってどうよ（笑）
どのくらいとろみが出るか分らなかったので、
玉ねぎを炒めた時に小麦粉入れましたけど
アーモンドミルクや牛乳の場合は入れた方がいいと思います。
生クリームの場合は小麦粉不要です。

🍝グルテンフリーパスタメニューはこちら

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June 02, 2021

減塩料理　生鮭のソテー　マッシュルームレモンクリーム

サーモンソテー　マッシュルームレモンクリーム

レモンクリームだって言うのに、茶色いぢゃないの(+_+)
あれ？前回のマッシュルームソースと同じなんぢゃないの？
なんて、、、(^^;)
うすうすお気づきかもしれませんが
マッシュルームを入れずにいられない（笑）
せっかくのレモンクリームが、、茶色い(*´▽｀*)

国産レモンって、なかなか手に入らなくて
大事に使っているわけですけど、
スーパーで売っている国産レモンの倍くらいある
香川産のレモンをご近所の八百屋さんで見つけたので
じゃぁ、レモン使おうじゃないの！
生クリームも残っていたし。
で、やっぱりマッシュルームも入れちゃった(;´∀｀)
生鮭には塩を振って少し置いてから
キッチンペーパーで水けをふいておきます。

＜レモンクリーム＞
（お好みで）マッシュルーム　大きめ3個
レモン汁　1/2個分
レモン皮　お好みで
生クリーム　（アーモンドミルクを足して）100㏄くらい
無塩バター　10gくらい
顆粒コンソメ　小さじ1/4
ホワイトペッパー
無塩バターでマッシュルームを炒めたら
生クリームとレモン汁・擦ったレモンの皮を入れて
煮詰めるだけ。

＜生鮭のソテー＞2枚分
塩　小さじ1/4の半分以下
ホワイトペッパー
ハーブ（ローズマリー・乾燥タイム）
両面に小麦粉をはたいて、
有塩バター　10gくらい　で焼きます。
鮭の横でスナップエンドウも一緒にソテー。

＜ニンジンのグラッセ＞
ニンジン　1本
有塩バター　バターカッターで2かけ
ココナッツシュガー（上白糖でも）　大さじ1
お水　ひたひたの半分（冬人参の場合はひたひた）
火が通ってからはお鍋をゆすりながらつきっきりで！

お皿と鮭のバランスが悪いんじゃないかと(^^;)
私はお約束の指3本分で（残りは明日のお昼ご飯）
夫のはこれ↓

マッシュルーム特集はこちら

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May 29, 2021

減塩料理　ハンバーグマッシュルームソース

ハンバーグ　マッシュルームソース

このハンバーグは退職前に買ってあった冷凍食品なんですよ。
１個の塩分1.4g
自分で作ればもっと塩分を減らせるけれど、
ソースと付け合わせだけ作ればいいのでストレスフリー😉
大好きなマッシュルームソースは
生クリームで作ったりアーモンドミルクで作ったりします。
どちらもおいしいですが、成分が異なるので
その日のお食事によって選んでいます。
今回はこってり生クリームで。うまうま😋

二人分
大きめのマッシュルーム　3個
しめじ（細いのは別のお料理に使って大きさをそろえます）
ニンジンのグラッセの面取りした部分のみじん切り
無塩バター　バターカッターでひとかけ（10gくらい）
顆粒コンソメ　小さじ1/4弱
生クリーム　100㏄くらい
ホワイトペッパー
バターでマッシュルームとしめじを炒めたら
生クリームを入れて煮詰めます。
レンチンしたハンバーグにかけて出来上がり(^^)v

顆粒コンソメを入れたので無塩バターで。
こんな感じになるまで煮詰めます↓

付け合わせ
◆ニンジンのグラッセ
ニンジン　大きめのもの2/3本くらい
有塩バター　バターカッターで2かけ
ココナッツシュガー（上白糖でも）　大さじ1
お水　ひたひたの半分（冬人参の場合はひたひた）
火が通ってからはお鍋をゆすりながらつきっきりで！
◆新じゃがのハーブバター
新じゃが（皮つき）
バター　バターカッターで1かけ
パセリ
ドライタイム
レンチンした新じゃがをフォークで荒くつぶして
バターとハーブを混ぜるだけ。

そして、ほぼ毎日のように登場するバターカッター

今まではバターを最初にカットしてから保存していたのですが
このバターカッターでその都度カットする方が断然いいっ！！
だいたい1かけ分で何でもO.K.な感じです。
今日は付け合わせに有塩バターを（2人分で）3かけ
ハンバーグと合わせて1人分2グラム以下です。
サラダにドレッシングがかけられますね！

マッシュルームソースはお魚にも合うんです！
🍄サメのソテーマッシュルームソースと春野菜のサラダ

🍄すきみダラのソテーマッシュルームソース

マッシュルーム特集はこちら

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May 10, 2021

減塩料理　鶏のマッシュルームクリーム煮

鶏モモ肉のマッシュルームクリーム煮

鶏モモ肉を好物のマッシュルームでクリーム煮に。
アーモンドミルクでクリームを作ります。
材料はこれだけ

いくらマッシュルーム好きだって、多すぎぢゃないの？
いいの、いいの、おいしいから(^_-)-☆

二人分
・鶏肉に下味をつけてもみこんでおきます
お塩（岩塩）小さじ1/8
黒コショウとローズマリー　お好みで（たくさん）
・オリーブオイルで両面カラッと焼きます
（後で煮込むので焼きすぎ注意）
・お肉をいったん取り出して
・鶏の脂を捨てずに、バターを加え
（味付けしないので、鶏脂が決め手です）
・新玉ねぎを炒めます。
・白コショウと小麦粉を振り入れて、よく混ぜ混ぜ
小麦粉は大さじ1杯用意して、様子を見ながら
結局大さじ1杯全部入れました。
・新玉ねぎの量と小麦粉の混ざり具合を見ながら
　アーモンドミルクを加えてさらに混ぜます。
アーモンドミルクは、お好みのとろみ具合になるまで
少しずつ入れます。
一気に入れてしまうとクリームがゆるくなってしまうので
とろみ具合を見ながら足していくのがコツです。
今日は1.5カップくらい入れたと思います。
・顆粒コンソメ（減塩タイプでないもの）小さじ1/4
・マッシュルームを入れて火を通したら
これがマッシュルームクリームになります！！
・お肉を戻して煮込んで出来上がり。

二人分の塩分は下味のお塩小さじ1/8と
顆粒コンソメの小さじ1/8と
アーモンドミルクの0.5グラムだけですが
下味の黒コショウとクリームの白コショウがバッチリ効いて
ちょうどいい味加減です。
しか～～し！塩分計で計るのうっかり忘れた～～(+_+)
減塩できたのでクルトンを入れていただきました(^_-)

🍅鶏むね肉とマッシュルームのトマトクリーム煮はこちら　↓

🍄春のマッシュルーム特集はこちら

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April 24, 2021

減塩料理　春のマッシュルーム特集

サメのソテーマッシュルームソース

キノコの旬って秋でしょ、って思われると思いますが
意外と春先のこの時期に、
関東地方産の大きなマッシュルームが出回るんですよ。
マッシュルームを見つけては購入し(^_-)
生で良し、煮込んで良し。
おすすめはマッシュルームソース！
タンパク質の少ないアーモンドミルクで煮込んでね！

例によってひとつまみの半分以下くらいのお塩で
サメの切り身に下味をつけて
ローズマリーとディルを乗っけて
胡椒と小麦粉をはたいて
たっぷりオリーブオイルでソテー
マッシュルームはキッチンペーパーでそっと拭きます
新玉ねぎをバターで炒めて、途中で小麦粉を振って
マッシュルームスライスを加えたら
アーモンドミルク（生クリームでも）を加えて煮ます。
牛乳や豆乳だとたんぱく質が気になるので
もっぱらアーモンドミルク！
※マッシュルームをサラダでいただくときは
スライスしたらすぐにレモン汁で和えてくださいね。

🐟すきみダラのソテーマッシュルームソース

🐟真鯛のソテーマッシュルームクリームソース

🧀秋サケのマッシュルームモッツァレラクリーム

🍋生鮭のマッシュルームレモンクリーム

🐄ハンバーグ　マッシュルームソース

🐔鶏モモ肉のマッシュルームクリーム煮

🍅鶏むね肉とマッシュルームのトマトクリーム煮

🍝マッシュルームのペペロンチーノに
マッシュルームトマトクリームをかけたダブルマッシュルームパスタ

マッシュルームを味わいたいなら、これ！
🍄レンジでマッシュルームポタージュスープ

🍄春野菜どんぶり

🐔鶏とジャガイモとマッシュルームのガーリック炒め

🍝菜の花とアーティチョークとマッシュルームの白米スパゲティ

🍝エビとマッシュルームのトマトソース発芽玄米スパゲティ

🍚セリとマッシュルームのチャーハン

🍄マッシュルームと黄ズッキーニのグリル

マッシュルームと黄ズッキーニのグリル

ニンニクとハーブとたっぷりオリーブオイルをかけてグリルしただけ。

🐔鶏むね肉とマッシュルームのトマト煮込み

ごはんにかけたり、塩分ゼロのタリエリーニにかけたり。

塩分ゼロとはいえ、タンパク質が気になるし、
ゆでるときにお塩をたくさん入れるし。
ってことで

🍅ロール春雨のマッシュルームトマトソース

ロール春雨って、食感がパスタに似ていると思って
ペンネ風にしてみたんですけど、、、、、
おいしいですけど、、、、
何でしょう、、この満たされない感満載のストレス💦
腎臓病食のお助け食材、蛋白質も塩分もゼロの春雨ですから
いっぱい食べてやる～～って意気揚々と作ったですけどね（笑）

🐟タラとマッシュルームのタジン

出ました、お手軽タジン鍋（笑）
あ、だいたい、タジン鍋の時はおひとりさまお昼ご飯です(￣ｍ￣〃)
味付けはバターとパセリと胡椒
減塩ポン酢でいただきました。

🍄レンズ豆とツナとマッシュルームの煮込み

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ザリーとお茶を Ⅱ

「減塩料理」編、始まりました！

タグ：クリームソース

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