ザリーとお茶を

「減塩料理」編、始まりました!

タグ:クミンシード

骨付きチキンカレーと甘夏サラダ
骨付き鶏モモ肉とゴロゴロ野菜のカレー
甘夏とバジルと紫玉ねぎのサラダ

骨付き鶏モモ肉を減塩塩麹に漬けるばかりじゃないんですよ(笑)
今日はS&B赤缶カレー粉とスモークシーソルトと砂糖につけて
お仕事にGO!
帰ってから煮るだけです(^_-)

🍖骨付き鶏モモ肉とゴロゴロ野菜のチキンカレー
骨付きチキンカレー

骨付き鶏モモ肉は水洗い、水気をよくふき取って
S&B赤缶カレー粉小さじ1
スモークシーソルト 約3g
三温糖 小さじ1
に漬けておきます。
お砂糖で下味をつけるとお肉が柔らかくなると教えていただいたので
さっそく実践してみました。
ほんとに柔らかく煮えましたよ!!!(*´▽`*)
骨付きチキンカレー (食材)

2食分
骨付き鶏モモ肉 1/2本分
<下味>
 S&B赤缶カレー粉 小さじ1
 スモークシーソルト 約3g
 三温糖 小さじ1

新玉ねぎ(小・四つ割り)1個
春ニンジン 5僂らい
新じゃが(メークイン・皮ごと輪切り)1個
ゆでたけのこ(姫皮つき)2切れ
赤万願寺唐辛子 1本
カリフラワー 2房
完熟トマト 1個

クミンシード 小さじ1
ニンニク・ショウガ 1かけ
有塩バター 10g
オリーブオイル
皆様のお墨付き減塩コンソメ 小さじ1
水 300cc

.リーブオイルとバターで
クミンシード・にんにくとショウガのすりおろしをじっくり炒め
完熟トマトの角切りを加えて煮詰めます。

鍋の端に寄せて、空いたところで鶏肉を焼きます。
ゴロゴロカットした野菜を鍋に投入!

S&B赤缶カレー粉・減塩コンソメをまぶしたら
水を加えて煮込みます。
骨付きチキンカレー (鍋)

お野菜が柔らかく煮えたら出来上がり!
かんたん〜〜〜(^^)

お水をもう少し入れてスープカレーにしようかと思っていたのですが
水気が少ない分、味が濃くなって結果オーライでした(^^)v
お肉にもお野菜にもカレー粉が染みて
しかも、超減塩なのにちっとも薄味じゃないです。
鶏肉に下味をつけておくのと、
クミンシード・ニンニク・生姜・トマトが決め手ですね(^^)v

鶏肉はしっとり柔らかいし
タケノコの姫皮の部分がポリポリしていいですね〜
赤万願寺唐辛子もいい味が出たし
カリフラワーはカレー味にぴったりで
どのお野菜もおいしいです。

<塩分表>
有塩バター 10g:0.2g
皆様のお墨付き減塩コンソメ小さじ1:0.7g
S&B赤缶カレー粉 大さじ1と1/3(約8グラム):0.012g
スモークシーソルト 0.3g

※スモークシーソルトはフレーク状で
私の親指と人差し指で約0.3g、
ひとつまみで約0.5gです。


甘夏とバジルと紫玉ねぎの無塩サラダはこちらからどうぞ! ↓


骨付き鶏モモ肉の塩麹鍋はこちら ↓



このサイトの減塩お料理日記のレシピは、一日の塩分制限6g、タンパク質40g、
IgA腎症用に主婦が作る減塩料理です(糖尿病・高血糖・高血圧なし)。
食品成分を正確に計量していません。

ダルカレー
ダルカレー


ダルカレードリア
翌日のダルカレードリア

もう、またかぁ、って話ですけど(笑)
レンズ豆の缶詰の賞味期限が切れちゃって💦
いつもは乾燥レンズ豆で作るのを缶詰のレンズ豆で
ダルカレー。

缶詰のレンズ豆は塩分が入っているんですよね。
減塩生活になってからは乾燥レンズ豆を使っていたので
缶詰が賞味期限切れ、っていう言い訳でした(^▽^;)

なので、缶詰のレンズ豆を水洗いしたり水に漬けたり
塩分が薄まる効果があるかわかりませんが、、、💦
塩分0.5g/100g(400g入り、固形量240g)なので
結局どのくらいの塩分なのか不明
ダルカレー(レンズ豆缶) (食材)

基本のダルカレーは
バターでクミンシードを炒めて、
ニンニクと玉ねぎのみじん切りとトマトをじっくり炒めたら
レンズ豆と水少々を加えて
S&B赤缶と海塩少々とチリペッパーで味付けするだけ!
レンズ豆はすぐ煮えるので時短で簡単です!
レンズ豆カレー3〜4食分
レンズ豆缶詰 1缶(普段は乾燥赤レンズ豆で)
新玉ねぎ(小)1個
完熟トマト 1個
ニンニク 1かけ
ショウガ 1かけ

クミンシード 小さじ1
S&Bカレー粉赤缶 小さじ2〜3
チリペッパー お好みでたっぷり

発酵バター(無塩)10g
スモークシーソルト 1g
冷凍しておいたパクチーの根っこ

ダルカレー(レンズ豆缶) (鍋)

新じゃがが食べたくて、
ご飯の代わりにふかした新じゃがにかけていただきました。

付け合わせも新じゃがで紅白ポテサラ(*^。^*)
ビーツ入りポテサラ&ビーツ入ってないポテサラ🥔
ビーツ入りはピンク色でとってもキュート(*‘ω‘ *)
新玉ねぎとリンゴとパセリ入りです。
ビーツ入りポテサラ


翌日のダルカレードリア(ホワイトソース入り)
ダルカレードリア

ご飯にダルカレーをかけてチーズを乗せて焼く
焼きカレーでも超簡単でおいしいですけど
米粉とアーモンドミルクで作ったホワイトソースがふんわり甘くて、
ホワイトソースがあった方がおいしいです(*‘ω‘ *)
簡単ホワイトソース
米粉 大さじ1
無塩発酵バター 10g
アーモンドミルク(無糖)100cc

米粉とバターを合わせて様子を見ながらレンジで溶かしたら
アーモンドミルク(豆乳でも牛乳でも)を加えて
さらに様子を見ながらレンチン、
泡だて器で混ぜながら固いようならアーモンドミルクを足して
混ぜ混ぜします。

バターを塗ったグラタン皿に
ご飯、ダルカレー、ホワイトソース、パセリ、
皆様のお墨付き減塩チーズの順に乗せて
230℃で10分焼くだけ!
ダルカレードリア (グリル前)

ご飯とダルカレーとホワイトソースとチーズが混ざって
減塩ながら満足のいくお味です(^^)v

レンズ豆特集はこちら ↓

新じゃがとカリフラワーのサブジ
新じゃがとカリフラワーのサブジ(蒸し焼き)

ずっと昔に友人が作ってくれたジャガイモとカリフラワーのカレーが
本当においしくて(๑´ڡ`๑)
友人はすべてのスパイスを完璧に調合して料理してくれましたが
私のは超お手軽(笑)
新じゃがとカリフラワーのサブジ (食材)

スパイスはクミンシード(パウダーではない)と
S&Bカレー粉赤缶のみ(^o^)v
新ジャが(メークイーン)3個
カリフラワー 2/3玉
パセリ 1/2茎

クミンシード 小さじ1
S&Bカレー粉赤缶 小さじ1/3
スモークシーソルト 少々
オリーブオイル
雪印北海道発酵バター 15g
レモン汁

新ジャがなので下茹でしないで、心持ち小さめにカット。
カリフラワーは茎と花の部分を分けてスライス。

オリーブオイルでクミンシードを炒めたら
新ジャがとカリフラワーとカレー粉を軽く炒めて、
バターとお水少々を入れて弱火で蒸し焼きに。
※無水鍋なのでお水は少ないですが、焦げないように様子見で。

10〜15分くらい蒸し焼きにしてじゃがいもが柔らかくなったら
仕上げにパセリとレモンを絡めて出来上がり(^_-)

メインのお料理ではないので
いつもの減塩塩麹とはちみつ漬けのスペアリブに添えました。
スペアリブ新じゃがとカリフラワーのサブジ添え
減塩塩麹スペアリブ 新ジャがとカリフラワーのサブジ添え
春キャベツと新玉ねぎとセロリと豆苗のサラダ


サブジの塩分はスモークシーソルト少々と有塩バターだけなので
メインのお料理とサラダも安心していただけます(^^)

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糖尿病・高血糖・高血圧なしのIgA腎症用に主婦が作る減塩料理です。
食品成分を正確に計量していません。

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