March 30, 2022

減塩料理　セリとマッシュルームのチャーハン

セリとマッシュルームのチャーハン

肉巻きで残ったセリはチャーハンにしてみました。
冷蔵庫に残っていたマッシュルームとハムも入れちゃいました。

いろいろアレンジしてつかんだコツは
チャーハンの場合：普通のおしょうゆと減塩しょうゆを使う！
普通のおしょうゆもきっちり計量すれば恐れるなかれ！
ってことで

1人分
セリ　1把近く
厚切りロースハム　30g（約0.7g）（タンパク質5g）
マッシュルーム　2個
ご飯　お茶碗1杯
卵　1個（タンパク質6～7g）

ごま油
皆様のお墨付き減塩鶏がらスープ　小さじ1/4（約0.18g）
普通のおしょうゆ　小さじ1/3（約0.26g）
減塩しょうゆ　小さじ1/4（約0.1g）
ブラックペッパー

今までは減塩しょうゆだけで味付けしていましたが
いまいち味が決まらないんですね。
普通のおしょうゆを混ぜるだけで、本当においしくなります。

全卵の塩分（0.2gぐらいあるらしい）を加えても
1食分の塩分約1.5gで、しかも、しっかり味付け(^^)v

さて、残った春菊は胡麻和え、
セリはチャーハン、クレソンは、、、、
もちろん、パスタです！！！(^_-)

このサイトの減塩お料理日記のレシピは、一日の塩分制限6g、タンパク質40g、
糖尿病・高血糖・高血圧なしのIgA腎症用に主婦が作る減塩料理です。
食品成分を正確に計量していません。

タグ：: #減塩料理; #腎臓病食; #ご飯; #皆様のお墨付き鶏がらスープ; #野菜

October 08, 2021

減塩料理　塩豚どんぶり

塩豚どんぶり

塩豚熟成３日目の今日は
塩豚はこれが一番おいしいですよね(^_-)
ごま油で焼いただけ！！！(^^)v

同じフライパンで
長ネギと人参と甘長唐辛子を一緒に焼いて
オンザライス！
お肉の脂と塩気で野菜にも味が付きます。
お肉にもお野菜にもご飯にもスダチをたっぷりかけて。
減塩ながら、しっかり塩味堪能できます(^^)

🐷塩豚レシピ特集はこちら　↓

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October 05, 2021

減塩料理　塩豚のガーリックチャーハンと生鮭のマヨ焼き

減塩なのに旨っ！！塩豚のガーリックチャーハン
＆生鮭のマヨ焼き

塩豚はロース肉で作りたいのですが
なんと、モモ肉半額だったので！！(^^)v

約280gのモモ肉に対して海塩約小さじ1/2弱
塩豚１食50g食べたとして、肉の塩分は約0.5gです。
かなり減塩なので、熟成期間を短いうちに食べてしまおうと思います😉

モモ肉に海塩と胡椒をすりこんで
ラップに巻いて冷蔵庫で熟成させるだけです。
今日は、左端っこの半端な部分を使用してチャーハンに。

オリーブオイルで材料を炒めて、バターでご飯を炒めるので
顆粒コンソメで味付けしようかとも思ったのですが
西友ブランド「皆様のお墨付き鶏ガラスープ」40％減塩！！
減塩ながら、十分満足のお味。
鶏ガラスープにして正解でした！
それと、トマトも入れて正解だったかも！！

ご飯茶碗２杯分（２食分）
塩豚　約20ｇ（塩分約0.2ｇ）
ニンニク　ひとかけ
ネギの青い部分
しなびた💦ミニトマト　3個

オリーブオイル
有塩バター　約10ｇ（塩分約0.1グラム強）
皆様のお墨付き鶏ガラスープ　小さじ1/3（塩分約0.2g）
減塩しょうゆ　香りづけで小さじ1/4程度（塩分約0.1g）
ライム

🐡生鮭のマヨネーズ焼き

生鮭の季節ですね！！
マヨ焼きはホントに手軽だし、マヨネーズの塩分だけ。
付合せるお野菜もなんでもO.K.

生鮭の上に薄くスライスした玉ねぎを乗せて
ディルやパセリなどのハーブを乗せて
オリーブオイルとマヨネーズをかけて
コンベクションオーブンで10分ほど焼くだけ！
玉ねぎを薄くスライスするのがコツです。
マッシュポテトやジャガイモの薄切りを下に敷いても👍

生鮭一切れの半分いただくので塩豚チャーハンと合わせても
1食分の塩分　約0.5g！！！
味があるのに(￣ー￣)減塩過ぎるぅ～～～

🍚　🍚　🍚

ところで、定番の紫玉ねぎの酢漬け、
リンゴ酢だけだと酸っぱいので🥴
贅沢にメープルシロップ加えてみました。
味変(^_-)

ほんのひとつまみの海塩を入れてみたのですが
塩分がある方がピンク色が濃くなるのかも？

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September 09, 2021

減塩料理　コーントーストとトウモロコシ混ぜご飯

もっちりブレッドのコーントースト

八ヶ岳のトウモロコシをパンにたっぷり乗せて
間違いナシ！のコーントースト😉
東武ストアのもっちりブレッド（プレーン）に
バターとマヨネーズをぬって
茹でたトウモロコシをたっぷり乗せてトースト
トウモロコシはマヨネーズと相性バッチリよね！！
仕上げにブラックペッパー。

東京は低温注意報が出るほど急に涼しくなって
温かいスープが恋しいので
お野菜とトウモロコシのコンソメスープを添えて。

お野菜とトウモロコシのコンソメスープ4～5食分
キャベツ
玉ねぎ
ミニトマト
トウモロコシ（芯ごと）
ソーセージ

減塩コンソメ　1/2個
ローリエ　2枚
コショウ

🍚トウモロコシとフライドオニオンの混ぜご飯

炊飯器に中途半端に残っていたご飯に
茹でたトウモロコシとバター約20gと青唐辛子醤油大さじ約3/1を
炊飯器に入れて混ぜただけ！！！(^^)v
トッピングにフライドオニオンと乾燥バジルをたっぷり

ご飯とトウモロコシをバター炒めしてももちろんおいしいけど
とにかく時短で手抜きでしかもおいしくいただくのが
主婦の技(？)ってもんです😉

残りご飯がないときは炊き込みご飯で！

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August 19, 2021

減塩料理　新生姜とトウモロコシの炊込ご飯とホワイトコーンどんぶり

新生姜と八ヶ岳トウモロコシの炊き込みご飯

大量の新生姜のさわやかな辛さに負けない
トウモロコシの甘さ！

蒸し暑い夏の晩御飯にお薦めです😉

お米2号分
新生姜の千切り（皮ごと）　お好きなだけ
イエローコーン　1本分
出汁昆布
海塩　小さじ1/4
トウモロコシの芯と一緒に炊飯器で炊くだけ

炊き上がったらトウモロコシの芯を取り出して
出汁昆布は千切りにして炊飯器に戻します。

🍚トウモロコシとツナとなめ茸の炊き込みご飯

トウモロコシと、
ツナ缶、なめ茸の瓶詰を炊飯器に入れて炊くだけ！
ツナ缶となめ茸の瓶詰の塩分は
メーカーによって違うので調整してください。
ご飯にしっかり味がついているので、おかずいらず😉

🍚ホワイトコーンどんぶり

八ヶ岳のホワイトコーンは生でかじると
カキのような甘さとナシのようなジューシーさ
無塩バターとごはんと一緒にレンチンして
ステーキどんぶりに(^^)v
（牛肉約50グラムのタンパク質：約10g）

※トウモロコシにはカリウムとリンが多く含まれます。
（カリウム290mg、リン100mg／100g）

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July 11, 2021

減塩料理　初夏のトンテキどんぶり

初夏のトンテキ丼

「初夏」ってつけたのは
なんと！先日作った梅シロップをたれに使ったのと
ニンニクをたっぷり使って焼いているので梅雨明けに向かって
スタミナつくように(^_-)
どんぶりのお肉は昨夜の晩御飯の残りのリメイクです😉

ポークソテー　1/2枚
たれ
　減塩しょうゆ　小さじ1/2
　梅シロップ　　小さじ1/2

レタス
オクラ
ミニトマト
ミョウガ（お好みでトッピング）

冷蔵庫に入れておいた昨夜の残りのポークソテー
レンチンすると固くなってしまうので
梅シロップと減塩しょうゆ各小さじ1/2を煮切って
ポークソテーを絡めただけ(￣ｍ￣〃)
しっかり味付けだし、ご飯にかける分のたれも十分残る！
（ポークソテーの下味にはお塩0.3g弱使っています）

梅シロップとニンニク味のお肉ってどうかしら、
って思ったけど、
梅の味がするわけでもなくて、イケる！！
お肉よりオクラの方が梅の風味を感じるかも(^_-)

もちろん、梅シロップではなくて
味醂もしくは砂糖と醤油で照り焼き味にすればいいです。

🍖ニンニクとローズマリーのポークソテー
昨夜のポークソテーは
ニンニクとオリーブオイルをたっぷり使って焼きました(^^)
下味はほんの少量のお塩とたっぷりブラックペッパー

焼きたてはロース肉の脂の多い方で(^_-)v

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June 16, 2021

減塩料理　ガパオライス

ガパオライス（風）

ガパオライスってお店によって味付けが違いますよね。
うちのガパオライスの味付けは
ココナッツシュガーと減塩しょうゆとナンプラー
とっても簡単です(^_-)
唐辛子はもっとたくさん入れてもよかったかも🌶

2～3人分
鶏モモ・胸ひき肉
紫玉ねぎ　2/3個
ピーマン　1個
パプリカ　1個
バジル　　1茎
にんにく　1かけ
唐辛子　　2本

オリーブオイル
ココナッツシュガー　大さじ1/2
減塩しょうゆ　　　　大さじ1/2
ナンプラー　　　　　大さじ1/2

レモン（ライムでも）
パクチー
目玉焼き

オリーブオイルでニンニクと唐辛子、ひき肉を炒め
ココナッツシュガーと減塩しょうゆでお肉にしっかり
味をつけます。
基本的には玉ねぎを先に炒めるのですが
今日は紫玉ねぎを使ったので、食感を残したくて
あとでピーマンと一緒に炒めました。
ナンプラーを足してお肉とピーマンに火が通ったら
バジルを混ぜ合わせます。

ナンプラーの塩分は大さじ1/2で約2g
減塩しょうゆの塩分は大さじ1/2で約0.7g
私は1/3をいただきましたので1食の塩分は約1gですね！

だいぶ減塩できましたが、
ナンプラーの塩分が意外と高いので
お好みで。

レモンをかけて、甘辛酢っぱのおいしさです(*'ω'*)
パクチーかければ何でもおいしいんだけど（笑）
パクチーがバジルの香りに勝ってしまう(^^;)

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June 05, 2021

減塩料理　どんぶり特集

牛丼

最近思うんですけど、おしょう油について。
お気づきかもしれませんが、UPした減塩料理は
ほぼ和食ではなくて。
味の薄い煮物を作るくらいなら、と
おしょうゆ大さじ恐怖症（？）になっていましたが
おしょう油を減塩しょうゆに代えるだけで
量はいつも通りでもいいんじゃないか、、、って。

3～4人分
牛肉
玉ねぎ
しらたき
だしを取った干しシイタケ

だし汁（干しシイタケと昆布）かぶるくらい
だし昆布（一緒に煮込む）
減塩しょうゆ　大さじ2
三温糖　大さじ2
酒　大さじ2
仕上げに　みりん　たら～～

紅しょうがの代わりに、即席で作った甘酢に
ショウガの千切りを漬けました。
これはこれでうまうま(^_-)

当日と翌日にお茶碗1杯ずついただき、あとは夫が平らげ。
いつも通りたくさん作っても自分は１食１人前も食べないので
さほど塩分を取っているわけじゃないんぢゃない？(^^;)
っていう思いに至ったわけです(ﾟдﾟ)(｡_｡)ｳﾝ

🐖豚肉・塩豚ごはん・メニュー

🍚塩豚どんぶり

🍚塩豚をイエローミニトマトで煮込んでご飯にかければ

🍚ハーブ塩豚をレンズ豆とトマトジュースで！

🍚減塩塩麹に漬けた塩麹豚とキクラゲでムースーロー

🍚初夏のトンテキ丼

🍚豚バラ肉と新玉ねぎの豚丼

🍚はちみつショウガ入り豚丼

🍚ルーローファン（風）

🍚減塩塩麹豚特集にもどんぶりものあります😉

🐖鶏肉メニュー

🍚親子丼

🍖ひき肉メニュー

🍚ドライカレー（キーマカレー）

🍚ガパオライス

🍚レンズ豆入りタコライス

🍚チリコンカンのブリトーボウル

🐡お魚メニュー

🍚生鮭の焦がしバター醤油どんぶり

🌽焼き鮭と生キクラゲの卵とじ丼

🌽ガリバタコーンご飯の焼きアブラカレイどんぶり

🌽トウモロコシごはんメニュー

🍚ホワイトコーンご飯のステーキどんぶり

🍚新生姜とトウモロコシの炊き込みご飯

🍚混ぜただけのトウモロコシの混ぜご飯

🥬お野菜どんぶりメニュー

🍚春野菜どんぶり

🍚焼きそら豆ごはん

🍚さやえんどうとおふの卵とじ丼

おひとり様の、ホントに何にもないときの地味お昼(^▽^;)
かつぶしを一緒に煮込んでしまうので出しいらず。
減塩しょう油とみりん小さじ1くらい。
かつお出しがきいて、あっさりしておいしいですよ😉

大豆のお肉（ミンチ）特集

🍚大豆のお肉のガパオライス（風）

🍚大豆のお肉のレンジチャプチェ風丼

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May 07, 2021

減塩料理　春野菜どんぶり

春野菜どんぶり　クリームバルサミコ味

息子の中高の保護者会やママ友ランチでよく利用した
渋谷のオーガニックのレストランで
こういうの食べたなぁ。。。
デザートとハーブティがついて￥1,200

私の春野菜どんぶりは
有機野菜じゃないけど、、、
（パプリカ以外は関東産、
　レモンは広島産、皮ごと食べられます）
食事制限がなくても体にいいおどんぶりですよ！
女子はこういうお料理好きですよね😉
男の人には物足りなくて怒っちゃうだろうけど(^^;)

・春キャベツ　
・マッシュルーム
・赤ピーマン
・さやえんどう
・カブ
唐辛子入りオリーブオイルをまんべんなくかけて
粒を数えられるんじゃないの？ってくらいのお塩少々
ブラックペッパーたっぷり
10分ほどグリルするだけ。
昨夜の残りのごはんの上にレタス、レモン、ブロッコリー
その上にグリルしたお野菜を乗っけて
クリームバルサミコ酢をかけていただきます。

お野菜が甘くてとてもおいしいので
バルサミコ酢をかけましたが
お醤油とみりんを煮切ったたれでもおいしいですね😉

どんぶり特集はこちら

ランチが健康的過ぎたので(￣ｍ￣〃)
ハーブティではなくてアーモンドラテ

タンパク質は、なんと
牛乳や豆乳の1/6！アーモンドミルク＼(^o^)／

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April 26, 2021

減塩料理　ルーローファン（風）

ルーローファン（風）

今日のお昼のカジキマグロのレモンバター醤油ソテーが
思いのほか減塩できたので
晩ごはこってり味にしてみようと、ルーローファン風
久しぶりに味気があるのを食べた気がする（笑）
半熟卵とパクチーがうまうま(*´ω｀*)

昨日茹でて冷蔵庫に入れておいた豚バラ肉の塊で。
ニンニク・しょうがのみじん切りをゴマ油で香り出し
玉ねぎの粗みじんを加えてさらに香り出し。
さいころに切った豚バラ肉を加えて炒めて
豚の油が回ったら
お酒（本来は紹興酒なんだけどね💦）ひたひた
リンゴ酢（本来は黒酢なのよ💦）大さじ1
蓋をして、無水鍋で10分くらい。

さて、味付けは
こってり濃い～～のがおいしいけどね～～～🙅
減塩しょうゆ大さじ１と1/2
三温糖大さじ1と1/2
お鍋が焦げ付かない程度のお水
で、蓋してまた10分くらい

このところずっと、お醤油を大さじで入れるなんてお料理は
恐ろしくてできなかったけど(-_-)
減塩しょうゆ大さじ1.5で塩分約2グラム、
二人分（1/3の量が私で残り2/3が夫）なので、
私の分は1グラム以下ってことになるはずヾ(´ε｀;)ゝ
塩分計通りね(･∀･)

いただく直前に五香粉をお鍋に混ぜて、
器に盛ったら七味をかけて、
半熟卵を混ぜ混ぜして、
十分こってりといただけました！！！(^^)v

塩分調整できたので、アサリのお味噌汁を(^^)
お椀に半分いただきました(^^)

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April 25, 2021

減塩料理　焼きそら豆ごはん

焼きそら豆ごはん

もはや塩ゆでのそら豆は食べられませんので(-_-)
いえ、食べられないんじゃなくて、
好きすぎて途中でやめられない(*´Д｀)
なので、サヤごと焼いた焼きそら豆ごはん。
ごはんに乗っけただけ（笑）
塩気がなくてもそら豆の風味でごはんもおいしくいただけます(^^)

塩ゆでそら豆だって焼きそら豆だって、途中で食べるのをやめるのって
酷よね(*_*)
無塩だからって、お豆といえばタンパク質の代表格！
そら豆のタンパク質がどれくらいなのか、
あちこちサイトをさまよって自分で計算してみたところ、
ごはんに乗っけたそら豆10粒くらいで
タンパク質12,3グラムくらいじゃないかと(+_+)
合ってるかどうかわかりませんけど。
数字で見ると、食べるのを途中でやめる気に、、、、
少しはなりますね、、、、、(￣д￣)
ってことで、10粒ずつ小分けにして冷凍庫へ(^_-)

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