大滝村の大地の甘酒入り鮭のあら汁
減塩生活に入ってからほとんどいただいていないお味噌汁ですが
大滝村の大地の甘酒を見つけてしまったので
久しぶりにあら汁作ろう！！！と決心！！！
大滝村といえば、私のイチオシの大滝村のグルテンフリースパゲティ
これは期待が大きく膨らむぢゃないですか！
お魚のあらを手に入れたときによく作っていたあら汁。
お味噌だけでももちろんおいしいけれど
甘酒や塩麹などを入れると味に深みが出てよりおいしいのです。
あらは何でもいいです。
今日は小さめの生鮭のカマを使いました。
塩鮭じゃないので減塩にぴったり(^^)v
合わせるお野菜も何でもいいのですけど
ジャガイモと大根がおすすめです。
今日は大根がなかったので
新じゃがと長ネギとゴボウで。
４杯分
生鮭のあら（カマ）
長ネギ １本
ゴボウ １本
新じゃが １個
ショウガすりおろし １かけ
大滝村の大地の甘酒 150g
味噌（減塩ではない普通のお味噌）
ミョウガ・七味唐辛子（トッピング）
※魚のあらのだしと甘酒で、昆布などのだしは不要です
少なめのお水であらとお野菜を煮て
煮えたら甘酒とショウガすりおろしを投入
ふたをしないで煮込んだら出来上がり！！
お味噌を入れる前の味見で、甘酒のおかげでだいぶ甘かったですが
お味噌とショウガで味がしまって
おいしいことおいしいこと、鮭もお野菜も、
なんたってお汁が、ため息が出るほどおいしい（๑´ڡ‘๑）
塩分が気になるところですが、
私の汁椀はと〜〜ってもちっちゃいし(^^;)具だくさんなので
お汁自体は50mlくらいしか飲んでいない(≧▽≦)
少しでも、お汁を飲むとしあわせ〜〜〜(*^。^*)
🍃あやめカブとバジルのサラダ
上の部分がほんのり紫色のあやめカブ
柔らかくて甘くてサラダにぴったりです。
実は皮ごと厚めに、茎は小口に切って、
バジル・レモン汁・オリーブオイルでマリネしただけ！
バジルがきいているのでお塩は不要です。
🐄黒毛和牛のモモ肉ステーキ・グリーンピースのバター煮添え
あ〜〜プルメリアさんったら食べ過ぎ！！！
って声が聞こえてきそうですが(^^;)
久しぶりに家族がそろったお食事なので、いいとしよう！
私はモモ肉にしましたが、男どもは黒毛和牛のサーロインで、
バター醤油をかけてあげました。
今年はグリーンピースがよく出回っていて
何度もリピしたグリーンピースのバター煮。
今日はさやから出してすぐのグリーンピースを生で煮込みました。
いつもはサッと下茹でして、短時間で煮込んでいるのですが、
お味も風味もどちらの方法でもおいしいです。
私は少しプチっとしているのが好きなので
煮込みは短時間で(^^)v
<塩分表>
あら汁4杯分
味噌 約大さじ２：3g
大地の甘酒 150g：0.3g
ステーキ（モモ肉用）
スモークシーソルト少々：0.3g
雪印北海道発酵バター 5g：0.1g
グリーンピースのバター煮３人分
雪印北海道発酵バター 10ｇ：0.2ｇ
味の素塩分控えめコンソメ １/２個：0.66g
厚切りベーコン 40ｇ：0.76ｇ
グリーンピースのバター煮はこちら ↓
このサイトの減塩お料理日記のレシピは、一日の塩分制限6g、タンパク質40g、
IgA腎症用に主婦が作る減塩料理です（糖尿病・高血糖・高血圧なし）。
食品成分を正確に計量していません。
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