ザリーとお茶を ��

「減塩料理」編、始まりました！

Category：BON APPETIT > 手料理

ニンジンとズッキーニのグリルバジルホットサラダ
ニンジンとズッキーニグリルのバジルホットサラダ

ニンジンサラダが続いていますが(;´▽｀A``
今日はグリルしてホットサラダで。

ニンジンとズッキーニをオーブン皿に並べて
つぶして粗みじんにしたニンニク、クミンシード、
オリーブオイルをかけてグリルします。
ニンジンとズッキーニのグリルバジルホットサラダ (グリル前)

オリーブオイル、レモン汁、減塩しょうゆに
ちぎったバジルを漬けておいて
グリルしたニンジンとズッキーニに和えるだけ！

これもニンジン１本食べられちゃいます〜〜(๑´ڡ`๑)
ニンジンの甘さを味わうひと品です。
ズッキーニの柔らかさと合わせるために
あらかじめニンジンを軽くレンチンしましたが
生のままグリルしてもよかったかもです。
ニンジン（小ぶり）１本
ズッキーニ　１/２本
ニンニク　ひとかけ
クミンシード（パウダーでも）たっぷり
オリーブオイル

バジル　たっぷり
オリーブオイル　小さじ１
レモン汁　１/２個分
ヤマサ減塩しょうゆ　小さじ１/４

ズッキーニにの代わりに
レンコンややカリフラワーでもおいしいです。

<塩分表>
ヤマサ減塩しょうゆ　小さじ１/４：0.1ｇ

このサイトの減塩お料理日記のレシピは、一日の塩分制限6g、タンパク質40g、
IgA腎症G4の主婦が作る減塩料理です（糖尿病・高血糖・高血圧なし）。
食品成分を正確に計量していません。

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#腎臓病食
#野菜
#クミンシード

ダブルオニオンとナツメ入りニンジンのハニーマスタードサラダ
ダブルオニオンとナツメ入りニンジンのハニーマスタードサラダ

ダブルオニオン入りって、、、つい最近UPしたような(^^;)


フライドオニオンと紫玉ねぎの黒酢漬けを
マイブームのニンジンのハニーマスタードサラダに入れてみました。


ニンジンのハニーマスタードサラダに入れるお野菜は
何でもいいのですが、
紫玉ねぎの黒酢漬けは私のマストアイテムです。
紫玉ねぎの黒酢漬けを入れるとシャキシャキでさわやか。
今回は、香ばしくて甘いフライドオニオンと
ナツメ（デーツ）とリンゴとディルを入れました。
ダブルオニオン入りニンジンのハニーマスタードサラダ (食材)

味付けはマスタードとはちみつとマヨネーズ
それぞれの量はお好みで(^_-)-☆

ナツメとクロモジのお茶に
ニンジンサラダに入れたリンゴの芯も入れちゃって(;´▽｀A``

BASE BREADと一緒にいただきましたが
「完全栄養食」のパンを食べるなら
ニンジンもナツメもリンゴもいらないんじゃ？？？
なんて思いつつ（笑）
季節の変わり目にはお野菜を食べないと必ず体調壊すので
ニンジンサラダは超簡単でお野菜も色々入れられていいですね(^^)

<塩分表>
皆様のお墨付きマヨネーズ　大さじ１：0.2ｇ
マスタード　小さじ１/３：0.06ｇ
BASE BREAD チョコレート：0.2ｇ

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#ハニーマスタード
#紫玉ねぎの黒酢漬け

ポテトケーキプレート
ダブルオニオン入りポテトケーキプレート
オクラの麺つゆ漬けとミニトマトのハニーマリネ添え

減塩料理リピ大賞の一つ、定番ポテトケーキ
ケーキと呼んではいますが、揚げないコロッケです。

ジャガイモと合わせるのは何でもありです！
今日はフライドオニオンと紫玉ねぎの黒酢付けのダブルオニオン入り。
フライドオニオンを入れると、甘みと香りが加わって
ソーセージを入れたかのような香りになるのでお勧めです。
ハーブの代わりにブロッコリースプラウトを入れて。
シュレッドリーズも少し入れました。

バターを入れて丸めたら
米粉をはたいて
バターとオリーブオイルで両面焼くだけ！

よつ葉の減塩バターを使ったけど、、、
ポテトに合わせるなら普通の有塩バターが絶対いい！
大した塩分の差はないので、お料理によって使い分けましょう(｡_｡)

クランベリーとクリームチーズ入りフランスパンとワンプレートで。
昨日もフランスパンだったけど、、、たまにはいいですよね(^_-)-☆

ポテトケーキ特集はこちら　↓


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#揚げないコロッケ

ニンジンのハニーマスタードサラダ
ニンジンのハニーマスタードサラダ

いつものキャロットラペを作ろうとニンジンを手にするも、
スライサーで千切りにするのさえも面倒な日は（笑）
ニンジンを丸ごとレンジにかけて、
粗くつぶして
ほかのお野菜とハニーマスタードと
混ぜるだけ！

ニンジン１本ペロッといけるほどおいしいです(^^)
ニンジン１本食べるって、、、（笑）
今日はベーコンと枝豆入りのフランスパンを買ってしまったので
（何年ぶりだろう（遠い目））
ニンジンサラダがメインのおかずです(^^)v

ニンジンのハニーマスタードサラダ (食材)

合わせるお野菜はお好みで
紫玉ねぎ（即席黒酢付け）
カリフラワー
ブロッコリースプラウト
マヨネーズ・マスタード・はちみつ

紫玉ねぎの酢漬けはいろいろと使えて便利です。
今日は黒酢とはちみつにつけましたが、リンゴ酢でも。
減塩料理なので、塩もみしないで、熱湯で湯通しだけ。
漬け置かなくてもすぐに食べられます。

リンゴ酢＋アガベシロップとか
紫玉ねぎのリンゴ酢漬けアガベシロップ入り


リンゴ酢＋メープルシロップとか
紫玉ねぎの酢漬けメイプルシロップ入り-20211005


見分けつかないけど（笑）

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#ハニーマスタード
#紫玉ねぎの酢漬け

大豆のお肉と夏野菜のレンジ白みそ煮
大豆のお肉と夏野菜のレンジ白みそ煮

冷蔵庫にちょっとずつ残っている夏野菜オールスターズと
大豆のお肉（スライスタイプ）と
西京白みそ「京の彩」で
レンジみそ煮にしました。
大豆のお肉と夏野菜のレンジ味噌煮 (食材)

ご覧の通りの残り物夏野菜オールスターズ（笑）
どうしても中途半端に残っちゃう(^^;)
ナス１本、ピーマン１個、ゴーヤ半分
お野菜だけでもいいのですが、暑さでバテバテなので
大豆のお肉でタンパク質加えてみました。
大豆のお肉はどこを食べてもしっとり柔らかく、
おみそでしっかり味付けしているので、大豆臭さもないです。

今回は全部輪切りで、
ごま油を回しかけて５分ほどレンチン。
大豆のお肉と夏野菜のレンジ味噌煮 (レンジ前)

大豆のお肉（スライスタイプ）と調味料を回しかけて
２分くらいずつ様子見でレンチン。
いい感じにしっとりしたら出来上がりです。
アクセントに青唐辛子しょうゆをちょっと入れました。
大豆のお肉と夏野菜のレンジ味噌煮 (レンジ後)



<塩分表>
マルコメ大豆のお肉スライス　80ｇ：0.0037g
西京白みそ「京の彩」　大さじ１：0.73ｇ
青唐辛子しょうゆ（ヤマサ減塩しょうゆ）少量過ぎて計量不能
減塩梅干し（塩分４％）１個：推定0.3ｇ〜


🥜大豆のお肉（ミンチタイプ）はこちら　↓




🍆西京白みそのナスのレンジみそ炒めはこちら　↓


🍆西京白みそのナスのフライパンみそ炒めはこちら　↓


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#マルコメ大豆のお肉スライス
#西京白みそ「京の彩」

ミニトマトとオレンジのハニーマリネ
ミニトマトとオレンジのハニーマリネ

いつもならトマトソースにしたりサルサソースにしたりで
ミニトマトも大量に使うのですが
暑すぎてお料理もしないでいると(^^;)
冷蔵庫で皮がしわしわになってしまったミニトマト(^^;)
包丁を入れるとブチュッとなってしまいそうでも大丈夫！
湯むきしてオレンジと一緒にはちみつに和えるだけ！
なんと！無塩(^^)v

お湯もポットで沸かしたのを利用すれば
ほんの数秒茹でるだけで冷水にとれば皮がむけます。

食欲がなくてもおいしいので、
今ではミニトマトの皮が堅くならなくてもこれ(^_-)
パンに乗せてもおいしいです。
ミニトマト（湯むきする）
オレンジ（皮をむく）
はちみつ　適当に
オリーブオイル（お好みで）
ブラックペッパー（お好みで）


オレンジとバジルの組み合わせはこちら　↓


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#オレンジ
#ハニーマリネ

デトックスウォーター
🍋🍊🍎🌿デトックスウォーター

お気に入りの組み合わせは
オレンジ・レモン・リンゴ（の皮）・ミント
🍋レモンはだいたい常備してありますし、
🍊オレンジはサラダに使った時のあまりを、
🍎リンゴは芯の周りや皮を、
🌿フレッシュミントがないときはミント氷を作ってあるので
これがちょうどいい組み合わせなんです(^^)

コップに入れたらミネラルウォーターを注いで
冷凍します。
膨張するので、お水は八分目くらいまで。
デトックスウォーター(氷)

お水を足しながら飲めばずっと冷たいですし、
熱帯夜のベッドの枕元に置いておけば
汗だくで目が覚めるたびにちょうどいい冷たさで
飲めるんです〜〜〜🍹

※スイカとラフランスはコップのイラストです(^^;)

ミント氷は常備しておくととっても便利
ミント氷

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#デトックスウォーター

バジルとアーリーレッドのサラダ (オレンジ)
オレンジとバジルとアーリーレッドのサラダ

大好きなサラダの組み合わせ（๑´ڡ‘๑）
この組み合わせにドレッシングや余計な調味料はいりません。
オレンジと紫玉ねぎをオリーブオイルとリンゴ酢でマリネードして
バジルと合わせるだけです。
甘いオレンジとさっぱりバジルが、まるでデザート感覚🍊

甘夏やはっさくやキンカンもお薦めです。
オレンジの場合は皮をむいて、輪切りに、
甘夏やはっさくの場合は外皮と薄皮をむくといいです。
甘夏とバジルと紫玉ねぎのサラダ
甘夏とバジルとアーリーレッドのサラダ


同じ組み合わせでも、こちらは新じゃがで。
バジルとアーリーレッドのサラダ (新じゃが)
新じゃがとバジルとアーリーレッドのサラダ

ふかしてつぶした新じゃがと
フレッシュバジルと紫玉ねぎをリアルマヨネーズで和えるだけ！

暑くてご飯も麺もいらないってときはこれだけで(*^。^*)
バジルとアーリーレッドのサラダ (2品)


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ライスペーパーピザ
アスパラとバジルのライスペーパーピザ

ライスペーパーを生地代わりにすれば超減塩のピザに！
しかもオーブン皿の上で材料を重ねるだけのお手軽さ(^^)v
ライスペーパーピザ (焼く前)

２枚のライスペーパーをピザの生地代わりに使います。
しわを付けたオーブンシートに乾いたライスペーパー、
その上に水につけたライスペーパーを置いて
トマトペーストを塗ったら
玉ねぎ・ミニトマト・アスパラ・バジル
減塩シュレッドチーズを並べて
オリーブオイルを振りかけて
200℃のオーブンで５分焼くだけ！

パリッパリの生地で具材の味が引き立ちます。
暑くて食欲も出ないお昼にちょうどいい量です。
ライスペーパー　２枚
Muttトマトペースト

アスパラ　２本
ミニトマト　２個
玉ねぎ　少し
フレッシュバジル　お好きなだけ
塩分25％カットミックスチーズ　ひとつかみ
オリーブオイル　適当

ライスペーパーピザ (食材)

<塩分表>
ライスペーパー　２枚（9.2ｇ）：0.092ｇ
Muttトマトペースト　約大さじ１/２：0.03ｇ
塩分25％カットミックスチーズ　20ｇ：0.2ｇ

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#ライスペーパー
#グルテンフリー

リンゴとセロリとカッテージチーズのサラダ
リンゴとセロリとカッテージチーズのサラダ
紫芋の焼き芋入り

いつものリンゴとセロリとカッテージチーズのサラダに
紫芋の焼き芋を入れてみました。
甘さと柔らかい食感が加わって一層おいしいです(^^)
焼き芋華むらさき


このサラダの組み合わせにドレッシングや余計な調味料は
いりません！！
超減塩サラダなので、おかずをちょっと濃いめにいただけます(^_-)
リンゴ
セロリ
カッテージチーズ
パセリ
華むらさき
　以上をお好きなだけ(*^。^*)

<塩分表>
雪印北海道カッテージチーズ　大さじ１：0.15ｇ

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#華むらさき
#カッテージチーズ

カリフラワーの黒酢ユズピクルス
カリフラワーの黒酢ユズピクルス

ピクルスと言っても、キチンとピクルス液を作るわけではなく💦
毎度のお手軽漬けです。

お酢は何でもいいのですが、
リンゴ酢や白ワインビネガーや黒酢などが酸味がまろやかです。
今回は黒酢で。ゆずの皮としぼり汁を混ぜました。
柚子が入るとなます風でまたおいしいですね〜(^^)
カリフラワーの黒酢ユズピクルス(漬け)


お手軽ポイントは
カリフラワーなどの野菜を同じ厚さにスライスして
オリーブオイルを回しかけて１分レンチン。
熱いうちに、お好みの酢と、甘味（今回はアガベシロップ少々）、
ゆずを混ぜるだけ！
サラダ感覚ですぐに食べられます！
柚子の輪切りは、後で取り除きます。
甘みはお砂糖でも、溶けやすいアガベシロップでも。

セロリも全く同様に漬けました。
セロリの黒酢ユズピクルス

柚子を入れないときは、
唐辛子と減塩コンソメ少々を入れると洋風になります。
　↓


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#黒酢

リンゴのカラメリーゼトースト
リンゴのカラメリーゼトースト

今一つ甘みが足りないリンゴでしたので
フライパンでカラメリゼして石窯レーズンブレッドに乗せました。
リンゴは薄くスライスしたので、皮をむかなかったのですが
食べるときに噛み切れなかったので💦
皮をむいた方がよさそうです😉
リンゴのカラメリーゼトースト (食材)

フライパンに有塩発酵バターでココナッツシュガーを焦がしたら
スライスしたリンゴを入れてからめます。
薄くスライスしたのですぐに火が通ります。

石窯レーズンブレッドにバターを塗って
リンゴのカラメリーゼを乗せて
カッテージチーズを散らしたら
トースターでサッと焼きます。
シナモンパウダーをかけていただきます。

と〜っても甘いので(*^。^*)
オムレツを添えてみました（どんな理由？（笑））

<塩分表>
石窯レーズンブレッド　１枚：0.4ｇ
雪印北海道発酵バター　15ｇ：0.2ｇ
　オムレツ用　　　　　5ｇ：0.07ｇ
　パンに塗る用　　　　5ｇ：0.07ｇ
雪印北海道カッテージチーズ　未計量（5ｇ：0.05ｇ）
カゴメ濃厚リコピンケチャップ未計量（5ｇ：0.07ｇ）

石窯ブレッドシリーズのオープンサンドいろいろ　↓


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カスベの煮つけ
カスベの煮つけ

肉厚でいいカスベを見つけたので
久しぶりに煮つけてみました。

あまりに立派なカスベだったので、
ヒレも立派で💪ポリポリというよりボリボリ😅
ひれをポリポリ楽しみたいときは
肉厚よりちょっと薄目を選んだ方がいいかもですが、
ヒレの間についている肉厚の身はふんわり柔らかくて
とってもおいしい（๑´ڡ‘๑）

減塩料理とタイトルつけましたが、
今回、おしょう油は減塩でなくて普通のおしょう油。
全部食べるわけではないので十分減塩です。

ただ、こういうお料理は主婦のお料理なので、
お魚とお鍋の大きさに合わせて
調味料をボトルから直接ひと回し方式の(^▽^;)
ちまちま計量しない楽しいお料理(*^。^*)

お鍋にお水とショウガとお酒を入れてひと煮たちしたら
おしょう油・お砂糖・カスベ・ネギを入れて
落し蓋をして一気に煮つけます。
仕上げにみりんで照りを出して出来上がり(^_-)

久しぶりに帰宅した息子が夢中で食べていました（笑）

<塩分表>
ヤマサ絹醤油　大さじ１：2.3ｇ

14年前の過去ログにあったかすべの煮つけ　↓
お皿が同じで（笑）
それぞれ鍋肌１週っていうレシピも（笑）


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ナス味噌炒め
ナスの西京白みそ炒め

減塩生活になってから、諦めたものの筆頭が
お味噌。。。
お味噌汁を飲まなければ、その分おかずが食べられるので(^▽^;)

みそバター料理は何度か作りましたが
こってりお味噌味のナスの味噌炒めなんて
もう食べることはないだろうと思っていましたが
見つけましたよ！！！
超減塩みそ！

西京味噌の「西京白みそ　京の彩」
西京白みそ　京の彩

なんと、塩分4.9ｇ/100ｇ
大さじ１の塩分約0.73ｇ
減塩みそとうたっているものでも大さじ１で1ｇはあるので
とっても減塩です！
西京白みそ　京の彩 (2)

関東では白みそはあまり使わないし
売り場にもさほど売られていないので大発見です(^^)
お米が完全国産ではないのはこの際目をつぶろう(-ω-)
ナス　２本
西京白みそ　約大さじ１
三温糖　約大さじ１/２
お酒　少々
サラダ油・ごま油　たっぷり
トッピングの七味

白みそはとても甘いので、お砂糖は少しで大丈夫です。
こってりたっぷりお味噌が絡んだおナスが
うまうまうまうま〜〜〜〜(*‘ω‘ *)
懐かさに涙がちょちょぎれるおいしさです(^_-)-☆

ニンジンとセロリのサラダ
ニンジンとセロリ　お好きなだけ
オリーブオイル　たっぷり
マスタード　少々
皆様のお墨付き減塩コンソメ　少々
リンゴ酢

<塩分表>
西京白みそ　約大さじ１：0.73ｇ

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バナナとキウイの甘酒スムージー
バナナとキウイの甘酒スムージー

想像以上の甘さの甘酒スムージーです🍸
バナナが甘かったのかしら〜
バナナキウイ甘酒

完熟バナナ　１/２本
完熟ゴールドキウイ　１個
麹だけでつくったあまさけ　118ｇ
氷　１個

バナナとキウイの甘酒スムージー (撹拌)

バーミックスで混ぜるだけ（笑）
バナナは小さめのもの半分でもすごく甘かったので
キウイだけでも良かったかもです。
凍らせたバナナを使えば氷はいらないのですが、
今日はバナナトーストのあまりを使ったので
氷を１個だけ入れてみました。
甘酒はいろいろなブランドのものが出ているので
いろいろ試してみるのも楽しそうです。

<塩分表>
八海山　麹だけでつくったあまさけ１本：0ｇ

はい、うれしい無塩です(^^)v
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