ザリーとお茶を ��

「減塩料理」編、始まりました！

Category：BON APPETIT(減塩料理編) > お野菜・ハーブ料理特集

大豆のお肉のレンジチャプチェ風丼
大豆のお肉のレンチンチャプチェ風どんぶり

レトルトパックの大豆ミートを使うことで夏のお台所でもお手軽時短！！
しかも、カロリーで食物繊維
ストックしておけるのもうれしいですね！

ということで、全部レンジでお任せのチャプチェ風
大豆のお肉のレンジチャプチェ風 (食材)

お野菜は冷蔵庫に残っていたありあわせで(^^)v
レンジ容器に減塩しょうゆ・お砂糖・みりん・ごま油・鷹の爪を混ぜて
最初に大豆のお肉をしっかり浸して味をしみこませたら
お野菜とお湯で戻した春雨を混ぜてレンチンするだけ！
大豆のお肉のレンジチャプチェ風 (レンジ)

味がしみ込めばいいだけなので、様子見で５〜６分、
混ぜてから余熱で。
最初に大豆のお肉にしっかり味をしみこませるので
味もしっかりついて、お豆臭さもないし、食感は鶏ひき肉です。
約２食分
マルコメ大豆のお肉ミンチ　80ｇ
小玉春雨　２個
ニンジン　小
ズッキーニ　１/３本
えのき　１/３
鷹の爪　１本


付け合わせは
🍄えのきを使った日のお約束、エノキの軸バター
えのきの軸バターと新じゃがバジル

軸の黒いところギリギリだけカットして
ホイルで包んでバターとちょっぴり醤油をかけて
オーブン（トースター）で焼くだけ！

🥔新じゃがバジル
レンチンしてつぶした新じゃがとバジルをマヨネーズで和えただけ！
新じゃがの方がメインよりよっぽどおいしい（笑）あるあるですね（笑）

<塩分表>
マルコメ大豆のお肉　80ｇ：0.0071ｇ
ヤマサ減塩しょうゆ　小さじ１：0.43ｇ
よつ葉減塩バター　10ｇ：0.05ｇ
リアルマヨネーズ　大さじ１：0.2ｇ

大豆のお肉のガパオライス風はこちら　↓


このサイトの減塩お料理日記のレシピは、一日の塩分制限6g、タンパク質40g、
IgA腎症用に主婦が作る減塩料理です（糖尿病・高血糖・高血圧なし）。
食品成分を正確に計量していません。
タグ ：
#減塩料理
#腎臓病食
#マルコメ大豆のお肉ミンチ

ライスペーパーでロース肉とズッキーニのピカタ風
ライスペーパーでロース肉とズッキーニのピカタ風

ライスペーパーのおかげで、ワンパンでできちゃうんですよ😲
ズッキーニを切るときにまな板を使うくらいで😲

しかもお肉には下味も打ち粉も不要です！
味付けは減塩シュレッドチーズオンリー(^^)v

フライパンにオリーブオイルをひいて
ライスペーパーのつるんとした面を下にしてフライパンに置いて
（ライスペーパーは水につけないです）
なんと大胆に、そのライスペーパーの上に卵を割って崩して
ライスペーパーでロース肉とズッキーニのピカタ風 (卵)

ロース肉、ズッキーニ、減塩チーズ、ロース肉の順で重ねたら
ライスペーパーでロース肉とズッキーニのピカタ風 (蓋する前)

もう１枚のライスペーパーをかぶせてコールドスタート
ふたをして
いい感じに焼けたらひっくり返して両面焼きます。

ちょっとわかりにくいですけど、断面はこんな感じ
ライスペーパーでロース肉とズッキーニのピカタ風 (切り口)


ライスペーパー

塩分25％カットミックスチーズ


<塩分表>
ライスペーパー２枚（9.2ｇ）：0.092ｇ
塩分25％カットミックスチーズ　20ｇ：0.2ｇ

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#ライスペーパー
#ピカタ風
#グルテンフリー

ブリのハーブ味噌バターグリル
ブリのハーブ味噌バターグリル

減塩みそと無塩バターとハーブを使うことで
超減塩なのにとってもおいしいハーブ味噌バターは
お魚にもお肉にも合うので、作るたびに小分けして冷凍ストック。

ブリのハーブ味噌バターグリル (グリル前)

薄くスライスした新じゃがと新玉ねぎにオリーブオイルをかけて
その上に、ハーブ味噌バターをたっぷり塗ったブリを乗せて
200℃くらいで10分ほどグリルするだけ！
お野菜に余計な味付けは不要です。

付け合わせは
海老とブロッコリーのマヨサラダと
ベビーコーンとオクラのピクルス

２切焼いて、残りの１切れは
翌日のオープンサンド、これがまた楽しみなんです(^^)

ハーブ味噌バターの作り方はこちら　↓


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#減塩料理
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#ハーブ味噌バター
#ブリ

カマンベールチーズとシラス乗せトマトとバジルうどん
カマンベールチーズとシラス乗せトマトバジルうどん

夏の定番、トマトとバジルのおつゆで冷たいおうどん。
セブンプレミアムの減塩だしつゆにトマトとバジルを漬けておくだけ！
減塩だしつゆは２倍濃縮タイプですが、お水で薄めません。
たっぷりトマトの果汁がお水の代わり、味濃くいただきましょう！✌

おそうめんの場合は塩分が含まれているので
減塩だしつゆを大さじ1だけにしていますが
塩分ゼロ本うどんの場合は大胆に（？）大さじ２で(^_-)
さらに大胆に（？）旬のシラスとカマンベールチーズをトッピング。

<塩分表>
セブンプレミアム減塩だしつゆ　大さじ２：1.4ｇ
雪印北海道100 カマンベールチーズ 切れてるタイプ１個：0.2ｇ
シラス　20ｇ：0.2ｇ
シマダヤ食塩０本うどん　１玉：0ｇ

ジェノベーゼうどんはこちら　↓


夏の定番そうめんはこちら　↓


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#減塩料理
#腎臓病食
#ハーブ
#セブンプレミアム減塩だしつゆ
#シマダヤ食塩0本うどん
#冷たいうどん

鶏手羽元のレモンハーブ塩麹グリル
鶏手羽元のレモンハーブ塩麹グリル
はっさくとバジルのサラダ

減塩塩麹とレモン汁とローズマリーとパセリを混ぜ合わせて
鶏手羽元を漬けておきます。
オーブンシートに並べてグリルするだけ(^_^)v

レモンとローズマリーで十分風味がつくので、
ほんの少しの塩麹でなんともさわやかなおいしさです。

鶏手羽元　５〜６本（３食分）
（骨に沿って切れ込みを入れておきます）
ハナマルキ減塩塩麹　小さじ１/２
国産レモン汁とすりおろした皮　１/２個分
ローズマリー　お好きなだけ
パセリ　少々
ブラックペッパー

付け合わせの春野菜のスープ煮
春キャベツ
新玉ねぎ
ニンジン
セロリ

はっさくとバジルのサラダ
はっさく
バジル
紫玉ねぎ

🍊はっさく（甘夏や伊予柑でも）とバジルのサラダ


はっさくと紫玉ねぎとバジルのサラダ
この組み合わせにドレッシングや余計な調味料はいりません。
かんきつと紫玉ねぎをオリーブオイルでマリネードして
バジルと合わせるだけです。
松の実やナッツを加えると食感もUPします。
このサラダが食べたい一心で甘夏の皮をむくのもちっとも苦になりません(^_-)
ただし、、、、サラダになる前に甘夏を口に放り込んでしまって
量が半分になったりもします（笑）

🍗鶏手羽元を使った減塩料理いろいろ　↓


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#減塩料理
#腎臓病食
#鶏手羽元
#ハーブ
#減塩塩麹

鶏手羽元のハニージンジャー塩麹グリル
鶏手羽元のハニージンジャー塩麹グリル

減塩塩麹と自家製新ショウガのはちみつ漬けを混ぜ合わせて
鶏手羽元を漬けておきます。

オーブンシートに並べてグリルするだけ(^_^)v
春キャベツと新玉ねぎも一緒にグリルします。
新ショウガが甘辛くて、減塩ながらとてもおいしいです。

鶏手羽元　５〜６本（３食分）
（（骨に沿って切れ込みを入れておきます）
減塩塩麹　大さじ１
新ショウガのはちみつ漬け　大さじ１
（新ショウガはスプーンであからた皮をそいでスライスし
　はちみつに漬けておきます）

春キャベツ
新玉ねぎ

金柑とオレンジカリフラワー

コールスローサラダ
　春キャベツ
　新玉ねぎ
　リンゴ
　セロリ
　マヨネーズ＋レモン汁

新ショウガのはちみつ漬けでいろいろ　↓


🍗鶏手羽元を使った減塩料理いろいろ　↓


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#腎臓病食
#鶏手羽元
#減塩塩麹
#新ショウガのはちみつ漬け

鶏手羽元の柚子はちみつ塩麹と野菜のグリル
鶏手羽元の柚子はちみつ塩麹グリル

減塩塩麹と自家製ゆずはちみつを混ぜ合わせて
鶏手羽元を漬けておきます。

オーブンシートにスライスした野菜を並べて
その上に鶏手羽を乗せてグリルするだけ(^_^)v
お野菜にも味が染みて、減塩ながらとてもおいしいです。
鶏手羽元の柚子はちみつ塩麹と野菜のグリル (グリル)

鶏手羽元　５本（３食分）
（骨に沿って切れ込みを入れておきます）
減塩塩麹　大さじ１
自家製ゆずはちみつ　大さじ１

カリフラワー
ニンジン
新玉ねぎ


🍗鶏手羽元を使った減塩料理いろいろ　↓


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#腎臓病食
#鶏手羽元
#減塩塩麹
#自家製ゆずはちみつ

鶏手羽元の甘辛醤油グリル
鶏手羽元の甘辛醤油グリル

粉をまぶして揚げれば唐揚げですが
グリルでも手羽元にすることでボリューム感もUP。
オーブンシートにお野菜と一緒に並べてグリルするだけ。
油もいりません(^_^)v
鶏手羽元の甘辛醤油グリル(グリル前)

鶏手羽元　３本
（骨に沿って切れ込みを入れておきます）
ヤマサ減塩しょうゆ　大さじ１/２
みりん　大さじ１/２
ニンニクとショウガのすりおろし
（ジッパー付きの袋に入れて漬けこんでおきます）

カボチャ
サラダカブ
シイタケ
ニンニク


🍗鶏手羽元を使った減塩料理いろいろ　↓


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#減塩料理
#腎臓病食
#鶏手羽元

ホタテのレモンバター
ホタテのレモンバター醤油ソテーと
ライフのスイートパンプキンサラダ

お料理したくないときでも簡単にできるごちそうが
ボイルホタテのバター焼き(^^)v

多めのバターで両面焼いたら
レモン汁とパセリと減塩しょうゆを絡めるだけ！

付け合わせのカボチャサラダは
ライフのスイートパンプキンサラダ

スーパーのお惣菜で食べられるものなんてほぼないとあきらめていたけれど
なんと、このサラダ、１パック（小）の塩分0.4ｇ
メインのおかずの味が濃くても大丈夫っ！！

生クリームとシナモンの香りで、サラダ兼食後のスイーツ(^_-)
※料理の写真のお皿に乗っているのは１/２パック分です。
ボイルホタテ　３個
発酵バター　15ｇ
レモン汁　１/３個分
パセリ　お好きなだけ
ヤマサ減塩しょうゆ　５〜６滴
オーガニックベビーリーフ

スイートパンプキンサラダ　１/２パック

<塩分表>
ボイルホタテ　約1〜1.5ｇ
雪印北海道発酵バター　15ｇ：0.2ｇ
ヤマサ減塩しょうゆ　計量不能
スイートパンプキンサラダ　１パック：0.4ｇ

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食品成分を正確に計量していません。
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#減塩料理
#腎臓病食
#レモンバター
#ライフのスイートパンプキンサラダ

リンゴとセロリとカッテージチーズのサラダ
リンゴとセロリとカッテージチーズのサラダ
紫芋の焼き芋入り

いつものリンゴとセロリとカッテージチーズのサラダに
紫芋の焼き芋を入れてみました。
甘さと柔らかい食感が加わって一層おいしいです(^^)
焼き芋華むらさき


このサラダの組み合わせにドレッシングや余計な調味料は
いりません！！
超減塩サラダなので、おかずをちょっと濃いめにいただけます(^_-)
リンゴ
セロリ
カッテージチーズ
パセリ
華むらさき
　以上をお好きなだけ(*^。^*)

<塩分表>
雪印北海道カッテージチーズ　大さじ１：0.15ｇ

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#減塩料理
#腎臓病食
#華むらさき
#カッテージチーズ

カスベのレモンバタームニエル
カスベのレモンバタームニエルと野菜のグリル

ふと気づくと、お魚のムニエル４連投ですが（笑）
今日はカスベのムニエルです〜！！

カスベは大きなヒレで売っていつことが多いですが
ぶつ切りにされて売られていたので唐揚げ用だったのかも。

カスベは下処理をして
塩コショウで味付け、小麦粉をはたいたら
オリーブオイルで両面こんがりと焼きます。

バターとレモン、減塩しょうゆをほんの数滴たらして
回しかけたら出来上がり(^^)v

ヒレはポリポリ、身はしっとり、
煮つけたときはただおいしいというだけですけれど、
ムニエルにするとコラーゲンがジュワ〜〜っと感じられて
なんかしあわせ（笑）

アスパラは半分に（茎の太い部分は割って）
カリフラワー、ニンジンはスライス、
ミニトマトは半分にして
オリーブオイルをたっぷりかけてグリルしただけです。
お好みで塩コショウ、またはクミンパウダーをかけても。

<塩分表>
（2食分）
スモークシーソルト　ひとつまみ：0.5ｇ
雪印北海道発酵バター　10ｇ：0.14ｇ
ヤマサ減塩しょうゆ　３滴：計量不能

カスベの煮つけはこちら　↓


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#腎臓病食
#魚
#カスベ
#春野菜

ち鯛のガーリーックムニエル
ち鯛のガーリックムニエル　ほうれん草とシイタケのバター炒め添え

真鯛よりち鯛の方が身がフワッフワな感じがします。
ムニエルにするとおいしいです。

ち鯛は下処理をして、米粉少々をまぶして
ニンニクとローズマリーと一緒にオリーブオイルで焼くだけ👍

ほうれん草とシイタケのバター炒めの上に
ち鯛のムニエルを乗せて、ワンプレートにすることで
減塩を感じることなくおいしくいただけます(^^)

２枚焼いたので、もう１枚は翌日白菜のお鍋にそのまま入れてみました。
お鍋に入れてもフワッフワのままおいしかったです。
ち鯛　２切
スモークシーソルト　少々
ニンニク　１かけ
ローズマリー
ブラックペッパー
オリーブオイル

ホウレン草
シイタケ
有塩発酵バター

ニンジンサラダ
ブロッコリー・スナップエンドウ
シナノスイート

<塩分表>
スモークシーソルト　ひとつまみ：約0.5ｇ
PRESIDENT発酵バター　10ｇ：0.2ｇ

真鯛のムニエルはこちら　↓


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#野菜
#ち鯛

地鶏モモ肉のカレー塩麹炒め
地鶏モモ肉と野菜のカレー塩麹炒め

カレー粉を混ぜた減塩塩麹に漬けた地鶏モモ肉と
お好きな野菜を炒めるだけ(^_^)v
今回は大好きなレンコン、大好きなカリフラワー、
大好きな芽キャベツ、シイタケと一緒に炒めました。
お野菜には余計な味付けはいりません(^^)v

塩麹とカレー粉のとろみが多いので
鶏肉の焼き目がついたら、
お水を少々入れて炒め蒸し煮にしました。
辛くはないので、チリパウダーを入れてもよかったかも🌶
<3食分>
地鶏モモ肉（皮ごと）
ハナマルキ減塩塩麹　大さじ１強
S&Bカレー粉赤缶　小さじ２
クミンパウダー　お好きなだけ

レンコン
カリフラワー
芽キャベツ
シイタケ
オリーブオイル
発酵バター（無塩）
水（少々）

<塩分表>
ハナマルキ減塩塩麹　大さじ１：1.35ｇ
S&Bカレー粉赤缶　10ｇ：0.02ｇ
PRESIDENT発酵バター（無塩）10ｇ：0.003ｇ

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#腎臓病食
#地鶏
#ハナマルキ減塩塩麹
#S&Bカレー粉赤缶

ツナソースとニンジンサラダのサンド

紫玉ねぎとセロリをぶんぶんカッターでみじん切りにしたら
その中にツナとマヨを混ぜ混ぜするだけの簡単ツナソース！
冷蔵庫にカッテージチーズが残っていたので
混ぜちゃいました。
ヤマザキ超芳醇減塩食パン　２枚
ツナソース　半量
ニンジンサラダ
ミニトマト　２個
セロリの葉
パンに塗るバター
ミント

ツナソース

ツナソース　２食分
はごろもシーチキン純　50ｇ
紫玉ねぎ　極小１個
セロリ　　少々
カッテージチーズ　適当
トップバリューマヨネーズ　大さじ２
ブラックペッパー


半分残ったツナソースは、晩御飯のおかずに。
ツナソースとブロッコリーのチーズグリル
ブロッコリーとカリフラワーのツナソースグリル

ブロッコリーとカリフラワーをおいしくいただくひと品です。
おかずにも、メインにも(^^)v

ブロッコリーは下茹で、カリフラワーは薄くスライス。
ツナソースを乗せたら、
マヨネーズとパルメザンチーズをかけて
チーズに焼き目がつくまでオーブンで焼くだけ！
マヨネーズをかけて焼くだけでもおいしいけれど、
ツナソースをかければより豪華なおかずに(^_^)v

<塩分表>
　<ツナソース>
はごろもシーチキン純　50ｇ：0.02ｇ〜
トップバリュー卵のおいしさ丸ごとマヨネーズ　大さじ２：0.4ｇ
カッテージチーズ　大さじ１：0.14ｇ
　<ブロッコリーグリル>
卵のおいしさ丸ごとマヨネーズ　小さじ１：0.13ｇ
パルメザンチーズ　小さじ１：0.08ｇ
　<サンドイッチ>
ヤマザキ超芳醇減塩食パン　２枚：0.56ｇ
パンに塗るバター　5ｇ：0.08ｇ

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#減塩料理
#腎臓病食
#ヤマザキ超芳醇減塩食パン
#簡単ツナソース

地鶏のむね肉ジンジャーステーキ
地鶏むね肉のジンジャーステーキ

ジンジャーステーキというとなんだかかっこいいですけど、
いわゆる生姜焼きです(^^)
しかも、１枚２食分で、塩分0.5ｇと超減塩！

むね肉は高級地鶏でもとってもリーズナブル(^^)v
皮なしでもしっとりジューシーです。
地鶏むね肉


みりん・減塩だし醤油・酒・ショウガ・ゆず皮に漬けておきます。
（だいたい１０〜１５分くらいでOK）
しょう油とみりんですぐに焦げ目がついてしまうので、
漬けこむ前に
むね肉を開いて軽くたたいて厚さを均一にしておきます。

オリーブオイルで片面焼き色がついたら、
反して弱火でふたをしていい感じになるまで焼きます。
<2食分>
地鶏むね肉（皮なし）　１枚（150ｇ）
ショウガ（すりおろす）　１かけ分
低塩だし醤油+減塩しょうゆ　小さじ１強
お酒　小さじ１
みりん　小さじ１
ゆずの皮
オリーブオイル

<付け合わせ>
ニンジンサラダ
（オリーブオイル・粒マスタード・黒酢）
シイタケ（肉と一緒に焼く）
ホウレン草（茹でる）
ミニトマト


お肉を豚肉に代えれば、いつもの生姜焼き(*^。^*)
生姜焼きとラディッシュ炒め


<塩分表>
鎌田低塩だし醤油　小さじ１強：0.5ｇ

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#むね肉

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