塩麹豚と春野菜のワインバター蒸し
塩麹豚と春野菜のワインバター蒸し

春野菜をたくさん食べられるワイン蒸しです。
お肉は、、、もちろん塩麹豚（またか！！）（笑）

豚肉のタンパク質は
バラ肉＜ロース肉＜ひれ肉（赤身）なので
たんぱく質カットのためには脂身の多いバラ肉の方がいいんですよ。
とはいえ、お財布事情で💦バラ肉だったり肩ロースだったり😉

かたまり肉や厚切りのお肉を、40g〜50gにカットしてから
減塩塩麹とブラックペッパーに漬けこみます。
減塩塩麹豚・胡椒入り


今日は漬けこんでから3日目です。
3切れ使ったので、まだまだ塩麹豚は続きます（笑）

塩麹豚と春野菜のワインバター蒸し (食材)
お野菜を切って、並べて、蒸すだけ！！
塩麹豚と春野菜のワインバター蒸し (鍋)

2食分（お肉は1食分）
豚肩ロース脂身多め（厚さ１�僂曚鼻北�100g
春キャベツ
新玉ねぎ　1個
新ジャガイモ　1個
完熟トマト　1個
セロリの茎の細い部分と葉っぱ
イタリアンパセリ

白ワイン（お鍋に5ミリくらい）
有塩バター　15g
ディジョンマスタード（ハニーマスタードでも）

お鍋に白ワインを入れてアルコールを飛ばしたら
有塩バターを散らして
ざく切り春キャベツ・セロリの茎と葉っぱ、
輪切りにした新玉ねぎ・新じゃが・トマト、
塩麹豚3切れを重ねて、蒸すだけ！！！

新じゃがが柔らかくなったら出来上がりです。
ワインが少なければ、焦げないようにお水を足すといいです。
塩麹豚の塩味で、余計な味付けはいりません！！
お好みで、ディジョンマスタード（粒マスタード）をつけると
おいしいです。
ハニーマスタードも用意したけど、今回は出番なしでした💦

塩麹豚が厚みがあるのにとても柔らかくて、脂もしっとり甘くて
お野菜にはなにも味付けしていないのに
トマトのおかげで酸味が加わっておいしいです。

減塩塩麹豚の塩分は3切れでおよそ0.3gくらい
有塩バターとマスタードの塩分を入れても
1食分の塩分は1ｇ以下ですね＼(^o^)／
豚肩ロース100gのタンパク質は18gくらい。
半分近くは脂（笑）
蒸したらちっちゃくなっちゃって（笑）

減塩塩麹




このサイトの減塩お料理日記のレシピは、一日の塩分制限6g、タンパク質40g、
糖尿病・高血糖・高血圧なしのIgA腎症用に主婦が作る減塩料理です。
食品成分を正確に計量していません。
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