ザリーとお茶を

「減塩料理」編、始まりました!

タラのムニエルグリーンピースのコンソメバター煮添え
生タラのムニエルとグリーンピースのコンソメバター煮添え

冬においしいプリップリのタラのムニエルと
春先においしいグリーンピースのコンソメバター煮

タラは下処理をして
米粉をまぶしたら、ディルを乗せてオリーブオイルで焼くだけ。
身が柔らかいので崩れないように焼きます。

グリーンピースはさやから出して湯通ししたら
バターとコンソメとハーブと一緒に煮込むだけ(^_^)v
生タラ 2切(3食分)
スモークシーソルト ひとつまみ
ブラックペッパー
ディル
オリーブオイル

グリーンピース
新玉ねぎ 1/2個
セロリの茎
パセリ
皆様のお墨付き減塩コンソメ
発酵バター
お水ひたひた

付け合わせのレンコングリル
レンコン(縦にカット)
オリーブオイル
クミンパウダー

タラは2切焼いて、もう1切れは翌朝のロールサンドと
晩御飯のおひとりポトフに(๑´ڡ`๑)

お楽しみは翌朝のマッシュピーサンド
タラとマッシュピーの米粉ロールサンド
タラとマッシュグリーンピースの米粉のロールサンド

残しておいたグリーンピースのコンソメバター煮を粗くマッシュして、
タラのムニエル1/2切れを粗くほぐして
米粉のロールサンドに。
タラのムニエルとマッシュピーハラペーニョ黒酢ピクルス

トッピングはハラペーニョの黒酢ピクルス。
サンドイッチのおともはこれ!
黒酢を使うのはちょっと贅沢だけど
酸味が少なくてとってもまろやか。
これさえ作っておけば、お手軽サルサソースも簡単!

<塩分表>
スモークシーソルト ひとつまみ:約0.5g
皆様のお墨付き減塩コンソメ 小さじ1/2強:約0.4g
PRESIDENT発酵バター 15g:0.3g

Pasco米粉のロール 2個:0.6g
パンに塗るバター 5g:0.08g

メカジキのソテーとグリーンピースのバター煮はこちら ↓


鯖とマッシュピーのオープンサンドはこちら ↓


このサイトの減塩お料理日記のレシピは、一日の塩分制限6g、タンパク質40g、
IgA腎症用に主婦が作る減塩料理です(糖尿病・高血糖・高血圧なし)。
食品成分を正確に計量していません。

ち鯛のガーリーックムニエル
ち鯛のガーリックムニエル ほうれん草とシイタケのバター炒め添え

真鯛よりち鯛の方が身がフワッフワな感じがします。
ムニエルにするとおいしいです。

ち鯛は下処理をして、米粉少々をまぶして
ニンニクとローズマリーと一緒にオリーブオイルで焼くだけ👍

ほうれん草とシイタケのバター炒めの上に
ち鯛のムニエルを乗せて、ワンプレートにすることで
減塩を感じることなくおいしくいただけます(^^)

2枚焼いたので、もう1枚は翌日白菜のお鍋にそのまま入れてみました。
お鍋に入れてもフワッフワのままおいしかったです。
ち鯛 2切
スモークシーソルト 少々
ニンニク 1かけ
ローズマリー
ブラックペッパー
オリーブオイル

ホウレン草
シイタケ
有塩発酵バター

ニンジンサラダ
ブロッコリー・スナップエンドウ
シナノスイート

<塩分表>
スモークシーソルト ひとつまみ:約0.5g
PRESIDENT発酵バター 10g:0.2g

真鯛のムニエルはこちら ↓


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セリとシイタケのナポリタンと白菜ときくらげのスープ
セリとシイタケのナポリタンと白菜と生キクラゲのスープ

前日のお鍋のセリを半分残しておいて、パスタに🍝
味付けはいつも通りのケチャップだけ、、、、、
いつものカゴメ濃厚リコピンケチャップを切らしていたので
ハインツのケチャップをドバドバ入れると
甘くて濃くておいしいわ、、、???
と慌てて成分をチェック💦💦💦
味が濃いわけよね(≧◇≦)

🍅ハインツトマトケチャップ <0.42g/大さじ1>
ハインツトマトケチャップ


🍅カゴメ濃厚リコピンケチャップ <0.2g/大さじ1>
トマトケチャップ(減塩・リコピン)

発芽玄米スパゲティ 90g(ゆで汁に塩は不要)
セリ 1/2把
シイタケ 1個
玉ねぎ 1/2個
伊藤ハムベルガヴルスト 1本

オリーブオイル
ハインツトマトケチャップ 大さじ2
有塩発酵バター 5g
タバスコスコーピオン

スープ 3食分
白菜
生キクラゲ
ニンジン
セロリ(葉ごと)
伊藤ハムベルガヴルスト 1本
久世福商店毎日野菜だし
ブラックペッパー

スープには減塩コンソメの代わりに
久世福商店の「毎日野菜だし」
毎日野菜だし

先日のお鍋の出汁はかつおだしの「毎日だし」
今回のスープは野菜だけでとった「毎日野菜だし」
どちらも無添加です。

翌日の晩御飯はチーズを混ぜてスープご飯に
白菜とキクラゲのスープご飯


<塩分表>
ハインツトマトケチャップ 大さじ2:0.84g
伊藤ハムベルガヴルスト 1本:約0.48g
有塩発酵バター 5g:0.1g

久世福商店毎日野菜だし 1包:0.9g
伊藤ハムベルガヴルスト 1本:約0.48g

皆様のお墨付き減塩とろけるチーズ 20g:0.22g

🍝グルテンフリーパスタメニューはこちら
グルテンフリーパスタメニュー


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つみれ入り鮭カマの塩麹鍋
つみれ入り鮭カマのゆず塩麹鍋

生鮭の切り落としやアラを買ってきたら
塩麹に漬けておくと、ちょっとずつお鍋などに使えて重宝です。
今の季節は、塩麹にゆず皮を混ぜておくとより👍

塩麹に漬けた鮭のアラ(カマの部分)が少し残っていたので
鶏ひき肉のつみれを足してお一人お鍋に。
いつもは出汁昆布でだしをひきますが、今日はこれ。
久世福商店の「毎日だし」
毎日だし
無添加、1パックの塩分0.9g。
塩麹に漬けた鮭を入れるので
余計な味付けもポン酢もいりません(^^)

つみれ入り鮭カマの塩麹鍋 (食材)

1食分
鮭のアラ(カマの部分)
ハナマルキ減塩塩麹
ゆず皮

つみれ
鶏ひき肉(もも)
大葉
ゆず皮
ショウガ
片栗粉
ごま油

セリ
白菜
えのきだけ
春雨

春雨だけでも結構お腹にたまりますけど、、
やっぱりしめにご飯をちょっと入れてスープご飯に(๑´ڡ‘๑)

地鶏の柚子塩麹鍋はこちら ↓


塩麹鍋いろいろ ↓


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地鶏モモ肉のカレー塩麹炒め
地鶏モモ肉と野菜のカレー塩麹炒め

カレー粉を混ぜた減塩塩麹に漬けた地鶏モモ肉と
お好きな野菜を炒めるだけ(^_^)v
今回は大好きなレンコン、大好きなカリフラワー、
大好きな芽キャベツ、シイタケと一緒に炒めました。
お野菜には余計な味付けはいりません(^^)v

塩麹とカレー粉のとろみが多いので
鶏肉の焼き目がついたら、
お水を少々入れて炒め蒸し煮にしました。
辛くはないので、チリパウダーを入れてもよかったかも🌶
<3食分>
地鶏モモ肉(皮ごと)
ハナマルキ減塩塩麹 大さじ1強
S&Bカレー粉赤缶 小さじ2
クミンパウダー お好きなだけ

レンコン
カリフラワー
芽キャベツ
シイタケ
オリーブオイル
発酵バター(無塩)
水(少々)

<塩分表>
ハナマルキ減塩塩麹 大さじ1:1.35g
S&Bカレー粉赤缶 10g:0.02g
PRESIDENT発酵バター(無塩)10g:0.003g

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地鶏むね肉の柚子塩麹焼きとリークのグラタン地鶏むね肉の柚子塩麹焼きとリークのグラタン

ゆず皮を混ぜた減塩塩麹に漬けておいた地鶏むね肉を
フライパンで焼いただけ(^_^)v
むね肉でもしっとり柔らかくておいしいです。
今回は皮付きで。

むね肉を均等な厚さに開いて軽くたたいてから
ゆず皮のすりおろしを加えた減塩塩麹に漬けておきました。
これは漬けてから5日目くらい。

柚子塩麹焼きの付け合わせのリークグラタン。
リークとカボチャのグラタン
リークとカボチャとラディッシュのグラタン

リークはコンソメ少々を入れたスープで茹でてから
バターを塗ったグラタン皿に半分か四つ割りにして並べたら
リークのグラタン(スープ煮)

カボチャとラデッシュを乗せて
生クリーム、皆様のお墨付け減塩とろけるチーズを乗せて
チーズがいい感じに色づくまでオーブンで焼きます。
リークがトロットロで甘くておいしいです(^^)

🧀リークとシイタケのグラタンはこちら ↓


付け合わせのカリフラワーとレンコンのグリル
オーブン皿に並べたカリフラワーとレンコンに
たっぷりオリーブオイルと胡椒、クミンを振りかけて
オーブンで焼くだけ!
焼き野菜はいつもこのスタイルです(๑´ڡ‘๑)

むね肉1枚を柚子塩麹に漬けて、
半分は焼いて、半分はお鍋に入れました。
こちらは漬けてから1日くらい。
地鶏むね肉の柚子塩麹鍋
地鶏むね肉の柚子塩麹おひとり鍋

お肉を柚子塩麹に漬けてあるので、
だしはショウガとお酒と昆布だけで味付けはいりません。
お野菜からもおいしいおだしが(๑´ڡ‘๑)

<塩分表>
ハナマルキ減塩塩麹 大さじ1:1.35g
皆様のお墨付き減塩とろけるチーズ 30g:0.33g
皆様のお墨付き減塩コンソメ 小さじ1/2:0.35g
生クリーム 100ml:0.1g

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焼き鮭と生キクラゲの卵とじ丼
焼き鮭と生キクラゲの卵とじ丼

好物のキクラゲと昨日の残りの焼き鮭を混ぜちゃいました。
豚バラ肉で作るムースーローよりおいしいかも!

食べかけの写真でお目汚しですが(^^;)
半分残った腹の方の身と皮を使いました。
残りのひと切れは晩御飯と明日の朝ごはんです(^^;)
焼き鮭生キクラゲ卵

鮭の切り身は塩分1.6g/100gの表示のある甘口です。
皮は小さく切って、身は適当にほぐします。
ごま油で生キクラゲを炒めて鮭を加えます。
鮭に塩味があるので、余計な味付けはいりません。
卵をとじる出汁もお水だけでO.K.
ほんの少量の減塩だし醤油とみりんだけ。
最後に卵でとじると大満足のお味です。
ご飯 1膳分
焼き鮭 1/2切れ(腹の方)
生キクラゲ 6〜7枚
卵Mサイズ 1個

ごま油
水 少々
減塩だし醤油 少々
みりん 少々

<塩分表>
甘口塩鮭 30〜40g:0.6〜0.7g
卵 1個:0.1〜0.2g
鎌田醤油減塩だし醤油 小さじ1/5:0.08g

豚バラ肉とキクラゲの卵炒めいろいろはこちら ↓


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ピザトーストとカボチャのアーモンドミルクポタージュ
ピザトーストとカボチャのアーモンドミルクポタージュ

チューブ入りのトマトペーストがあると
ピザトーストなどにちょっと使いたいときにとっても便利
MUTTIトマトペースト

残り物の具材でできるのもお手軽です(^^)v
今日は下茹でしてあったブロッコリー、
冷蔵庫に残っていたミニトマト、
昨日半分使って残っていた紫玉ねぎで。
パンはいつものヤマザキ超芳醇減塩食パンです。

レンジで作るカボチャのアーモンドミルクポタージュは
こちら ↓

今日は冷凍ではない北海道カボチャを使ったので
初めにレンジで柔らかくしておきました。
生クリームなしで、アーモンドミルクをコップ1杯分
ピザトーストの紫玉ねぎをちょっともらって
減塩コンソメとブラックペッパーを入れて
さらにレンチン。
仕上げにバーミックスでなめらかにしたら出来上がり!

こってり濃〜〜いポタージュでお腹もいっぱい(*‘ω‘ *)
お手軽で減塩なので朝ごはんの定番です☕

<塩分表>
ヤマザキ超芳醇減塩食パン 1枚:0.28g
パンに塗るバター 5g:0.08g
MUTTIトマトペースト 小さじ1:0.025g
皆様のお墨付き減塩とろけるチーズ 10g:0.1g

アーモンドミルク 200ml:0.35g
皆様のお墨付き減塩コンソメ 小さじ1/2:0.35g



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カリフラワーオムレツ
カリフラワー入りオムレツ

生のカリフラワーをザクザク切って
卵に混ぜてオムレツにしただけです(^_-)
カリフラワー好きにはたまらないつぶつぶ食感(^^)v
カリフラワーの甘みも卵とよく合います(๑´ڡ‘๑)

卵2個くらい使えるとおいしいんですよね〜〜〜
でも、Mサイズ1個でがまんがまん(^^;)
卵Mサイズ 1個
カリフラワー(生)小房2個分くらい
ブロッコリー(下茹で)小房1/2個分くらい
スモークシーソルト ほんの少々
ブラックペッパー
有塩発酵バター 10g

<揚げないポテト>(2食分)
新じゃが(皮ごと) 小2個
オリーブオイル
クミンパウダー
ブラックペッパー

ニンジンサラダ
はちみつトースト

新じゃがは薄めのくし切りにしてオーブン皿に並べたら
オリーブオイルをたっぷり、
クミンパウダーとブラックペッパーをかけて
こんがり焼き色がついて竹串が刺さるまで
オーブンでじっくり焼きます。
新じゃがなので皮ごと、下茹でいらず。

オーブン皿に残ったオリーブオイルを
トーストに漬けていただくのがミソです(^^)v

<塩分表>
ヤマザキ超芳醇減塩食パン 1枚:0.28g
雪印北海道発酵バター 10g:0.14g
スモークシーソルト 0.2g

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ツナソースとニンジンサラダのサンド

紫玉ねぎとセロリをぶんぶんカッターでみじん切りにしたら
その中にツナとマヨを混ぜ混ぜするだけの簡単ツナソース!
冷蔵庫にカッテージチーズが残っていたので
混ぜちゃいました。
ヤマザキ超芳醇減塩食パン 2枚
ツナソース 半量
ニンジンサラダ
ミニトマト 2個
セロリの葉
パンに塗るバター
ミント

ツナソース

ツナソース 2食分
はごろもシーチキン純 50g
紫玉ねぎ 極小1個
セロリ  少々
カッテージチーズ 適当
トップバリューマヨネーズ 大さじ2
ブラックペッパー


半分残ったツナソースは、晩御飯のおかずに。
ツナソースとブロッコリーのチーズグリル
ブロッコリーとカリフラワーのツナソースグリル

ブロッコリーとカリフラワーをおいしくいただくひと品です。
おかずにも、メインにも(^^)v

ブロッコリーは下茹で、カリフラワーは薄くスライス。
ツナソースを乗せたら、
マヨネーズとパルメザンチーズをかけて
チーズに焼き目がつくまでオーブンで焼くだけ!
マヨネーズをかけて焼くだけでもおいしいけれど、
ツナソースをかければより豪華なおかずに(^_^)v

<塩分表>
 <ツナソース>
はごろもシーチキン純 50g:0.02g〜
トップバリュー卵のおいしさ丸ごとマヨネーズ 大さじ2:0.4g
カッテージチーズ 大さじ1:0.14g
 <ブロッコリーグリル>
卵のおいしさ丸ごとマヨネーズ 小さじ1:0.13g
パルメザンチーズ 小さじ1:0.08g
 <サンドイッチ>
ヤマザキ超芳醇減塩食パン 2枚:0.56g
パンに塗るバター 5g:0.08g

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黒毛和牛のローストビーフ丼
黒毛和牛のローストビーフ丼(のタレ

黒毛和牛のローストビーフを焼いたんじゃないんです!(^^;)
実は、黒毛和牛のローストビーフが半額セールだったので
思わずお買い上げ(^_-)
タレが付いていなかったので、タレを作ったというわけでした(^▽^;)
もちろん、減塩✌
黒毛和牛のローストビーフ 90g
みりん       小さじ1
三温糖       小さじ1
ヤマサ減塩しょうゆ 小さじ1
黒酢        小さじ1
ワサビ(チューブ) 2僂曚
追いわさび     お好みで

軽くレンチンしたみりんに三温糖を溶いて
減塩しょうゆと黒酢とワサビを混ぜただけ(笑)
ローストビーフをたれにくぐらせてご飯に乗っけたら
残ったたれを回しかけます。
たれに入れるわさびが少量なので
追いわさびで味付け。

柔らかいし、和牛の風味とワサビのたれが絶妙のマッチ(๑´ڡ‘๑)
レストランのローストビーフ丼には卵が乗っていますけど
お肉90g食べちゃってるので卵はあきらめましょう。

ローストビーフに塩分表示がなかったのですが
文科省のデータベースによると、ローストビーフの塩分0.8g/100g
とのことですので、
<塩分表>
ローストビーフ90g:0.72g
ヤマサ減塩しょうゆ 小さじ1:0.43

たれを全部ご飯にかけちゃっても、超減塩!(^^)v
黒毛和牛なんて、、半額だったら毎日でも食べたいわ(笑)

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地鶏のむね肉ジンジャーステーキ
地鶏むね肉のジンジャーステーキ

ジンジャーステーキというとなんだかかっこいいですけど、
いわゆる生姜焼きです(^^)
しかも、1枚2食分で、塩分0.5gと超減塩!

むね肉は高級地鶏でもとってもリーズナブル(^^)v
皮なしでもしっとりジューシーです。
地鶏むね肉


みりん・減塩だし醤油・酒・ショウガ・ゆず皮に漬けておきます。
(だいたい10〜15分くらいでOK)
しょう油とみりんですぐに焦げ目がついてしまうので、
漬けこむ前に
むね肉を開いて軽くたたいて厚さを均一にしておきます。

オリーブオイルで片面焼き色がついたら、
反して弱火でふたをしていい感じになるまで焼きます。
<2食分>
地鶏むね肉(皮なし) 1枚(150g)
ショウガ(すりおろす) 1かけ分
低塩だし醤油+減塩しょうゆ 小さじ1強
お酒 小さじ1
みりん 小さじ1
ゆずの皮
オリーブオイル

<付け合わせ>
ニンジンサラダ
(オリーブオイル・粒マスタード・黒酢)
シイタケ(肉と一緒に焼く)
ホウレン草(茹でる)
ミニトマト


お肉を豚肉に代えれば、いつもの生姜焼き(*^。^*)
生姜焼きとラディッシュ炒め


<塩分表>
鎌田低塩だし醤油 小さじ1強:0.5g

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白菜とベーコンのトマトリゾット
白菜とベーコンのトマトリゾット

実は、前日の白菜とベーコンのスープのリメイクなんです。
柔らかく煮込んだ白菜のスープが飲みたくて、
でも3食続くとね(^^;)

白菜とベーコンのトマトリゾット(食材)

残りのスープにご飯を入れたら、
トマトペーストと発酵バターとパルメザンチーズを加えて
煮込んだだけ(^_^)v

ベーコンは出汁が出きっちゃったけど(笑)
味がしみ込んだスープにパルメザンチーズのコクで
減塩ながら大満足のお味です。
お野菜は柔らかく煮込まれているのでリゾットにも合います。
前日のスープ3食分
白菜
ベーコン 20g
セロリ(葉ごと)
玉ねぎ 1/2個
ミニトマト 4個
ローリエ
味の素塩分控えめコンソメ 1個
オリーブオイル

リゾット
前日のスープの残り
ご飯 1膳分
有塩発酵バター 10g
トマトペースト 大さじ1
パルメザンチーズ 大さじ1
ブラックペッパー

<塩分表>
ベーコン 約20g:0.5g
味の素塩分控えめコンソメ1個:1.3g
雪印北海道発酵バター 10g:0.14g
MUTTIトマトペースト 大さじ1:0.075g
パルメザンチーズ   大さじ1:0.25g

優しいお味の、ホッと温まるひと品です。
被災地の皆様が一日も早く
温かいお料理が食べられるようになりますように。

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ドイリースカラップ段染め

少し大きめのドイリー編んでみました。
ティーカップを置いてもお皿を置いてもレースのドイリーと重ねても👍
ドイリー6


☕ふちがスカラップで透かしがらせん状のドイリー
細めの毛糸で、ふちはゴールドのレース糸2本どりです。
ドイリースカラップ螺旋


☕ふちがスカラップで真ん中とふちにレース糸
ドイリースカラップ


🌷ふちがピンクのチューリップ
おそろいのコースターも。
ドイリーチューリップピンク


🌷赤青黄色のチューリップ
ドイリーチューリップ赤青黄色


💓ハート模様のドイリー
ドイリーハート


どれも編み図を書かないで編んでいったので、
特にハート模様のはハートのふちがなめらかにならなくて
何度も編みなおしました〜〜
スカラップは目数がいい加減だと反り返っちゃってやり直し(笑)
あまり毛糸で編んだので糸の太さもびみょ〜〜に違って(^^;)

とはいえ、中央の部分は編み図なしでも失敗ナシの法則です。
作り目長編み12目
2段目は1目に2目入れてくさり1目
3段目は1目増やしてくさり1目
4段目以降も1目増やしてくさり1目
最初の目に増やし目をすれば、透かしがらせん状に、
最後の目に増やし目をすれば、透かしがまっすぐに。

この法則なら、目数がわからなくなっちゃうことがないので
どんどん編めますよ!

どんどん編んでいたので(^^;)
12月は減塩料理の投稿が、、、、少なっ!!!(@_@)

カリフラワーの黒酢ユズピクルス
カリフラワーの黒酢ユズピクルス

ピクルスと言っても、キチンとピクルス液を作るわけではなく💦
毎度のお手軽漬けです。

お酢は何でもいいのですが、
リンゴ酢や白ワインビネガーや黒酢などが酸味がまろやかです。
今回は黒酢で。ゆずの皮としぼり汁を混ぜました。
柚子が入るとなます風でまたおいしいですね〜(^^)
カリフラワーの黒酢ユズピクルス(漬け)


お手軽ポイントは
カリフラワーなどの野菜を同じ厚さにスライスして
オリーブオイルを回しかけて1分レンチン。
熱いうちに、お好みの酢と、甘味(今回はアガベシロップ少々)、
ゆずを混ぜるだけ!
サラダ感覚ですぐに食べられます!
柚子の輪切りは、後で取り除きます。
甘みはお砂糖でも、溶けやすいアガベシロップでも。

セロリも全く同様に漬けました。
セロリの黒酢ユズピクルス

柚子を入れないときは、
唐辛子と減塩コンソメ少々を入れると洋風になります。
 ↓


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